Chakula cha baharini ni rahisi kuandaa. Jambo kuu sio kuziweka moto kupita kiasi na sio kuzidisha na manukato ambayo huziba ladha dhaifu. Langoustini zilizopozwa au zilizohifadhiwa huenda vizuri na mimea, mafuta na limao; crustaceans kubwa hupikwa kwa urahisi kwenye sufuria, grill au kwenye oveni.
Langoustines: faida na huduma za kupikia
Langoustines ni washiriki wa familia ya crustacean. Kwa nje, zinatofautiana kidogo na uduvi mkubwa, lakini wataalam wanaona langoustines kama aina ya kamba. Hawa crustaceans wana nyama yenye juisi na laini na ladha inayotambulika ya kitamu, ganda laini na kucha ndogo. Hawa crustaceans ni rahisi kupika na kuchonga kuliko lobsters kubwa ya mfalme, na langoustines ni rahisi kula.
Bidhaa hiyo inachukuliwa kama lishe, lishe yake ni kubwa, na nyama ya crustacean ina protini nyingi, fosforasi, magnesiamu na iodini. Ni rahisi kufyonzwa na mara chache husababisha mzio. Yaliyomo ya kalori ya vyakula vya baharini ni ya wastani, katika 100 g ya nyama ya langoustine kuna karibu 110 kcal.
Kuna njia nyingi za kupika crustaceans. Ni za kukaanga na kukaushwa kwenye sufuria, iliyooka kwenye grill au grill, iliyopikwa kwenye oveni, boiler mara mbili au jiko polepole. Ili nyama ihifadhi juiciness yake na isiwe ngumu, ni muhimu sio kuiweka juu ya moto. Mimea ya viungo, michuzi yenye manukato, limau au maji ya chokaa yatasaidia kusisitiza ladha dhaifu ya bidhaa. Pilipili na chumvi huongezwa kwa kiwango kidogo. Langoustines hazijaandaliwa kwa matumizi ya baadaye; lazima ziliwe mara tu baada ya kukaanga, moto au joto.
Langoustines katika sufuria: hatua kwa hatua kupika
Kwa kupikia, langoustini safi na zilizohifadhiwa zinafaa. Limau inaweza kubadilishwa na chokaa: ladha itakuwa laini zaidi. Uwiano wa viungo hubadilishwa ili kuonja.
Viungo:
- 4 langoustines kubwa (ikiwezekana saizi sawa);
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Limau 1;
- chumvi;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga;
- pilipili nyeusi;
- mchanganyiko wa mimea.
Weka langoustini zilizohifadhiwa kwenye sehemu ya chini ya jokofu mapema. Upungufu wa haraka katika microwave au maji ya moto ni kinyume chake: nyama itakuwa kavu na haina ladha.
Ondoa matumbo, ukiacha ganda: itahifadhi juiciness ya langoustines. Suuza dagaa, paka kavu na kitambaa cha karatasi. Joto mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria yenye chuma yenye chuma, chunguza vitunguu, kata vipande nyembamba na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.
Msimu na chumvi, nyunyiza na pilipili mpya na mimea. Kaanga kwenye mafuta moto ya vitunguu pande zote mbili, ukigeuza na spatula ya mbao au silicone. Kwa kila upande, mizoga hukaangwa kwa muda usiozidi dakika 2, vinginevyo nyama laini inaweza kukauka.
Wakati langoustines ikifunikwa na ganda la dhahabu ladha, ongeza vipande nyembamba vya limao pamoja na ngozi kwenye sufuria. Mimina karibu kikombe cha robo ya maji moto ya kuchemsha na uiletee chemsha. Zima jiko, funika sufuria na kifuniko na uacha dagaa kwa dakika 5 ili uvuke vizuri na loweka kwenye harufu ya limao. Weka langoustini kwenye sahani au utenganishe sahani zilizo na joto, ongeza saladi ya kijani kwa kila anayehudumia. Kutumikia mchuzi na mkate mweupe uliokaushwa kando.
Chakula cha baharini kilichochomwa: mapishi ya hatua kwa hatua
Chaguo rahisi na ladha kwa wapenzi wa picnic. Langoustines iliyokaangwa kwenye rafu ya waya hupata harufu ya tabia na ukoko mzuri na hutumiwa vizuri na vitunguu au mchuzi mtamu. Mvinyo ya rosé iliyokaushwa au bia nyepesi ya kawaida itakuwa mwongozo mzuri.
Viungo:
- 500 g langoustines iliyopozwa;
- 3 tbsp. l. juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni;
- pilipili kuonja
- chumvi;
- 1.5 tbsp. l. asali ya kioevu;
- mimea kavu ya viungo.
Safisha kabisa clams kwa kuondoa matumbo, ganda na kichwa. Ni muhimu kuhakikisha kuwa matumbo yote yameondolewa au nyama itaonja uchungu. Suuza mizoga chini ya maji, kavu na kitambaa cha karatasi.
Andaa marinade kwa kuchanganya asali ya kioevu, maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni, pilipili iliyokatwa laini, pilipili nyeusi iliyokatwa, mimea. Weka mchanganyiko unaosababishwa wa lobster zilizoandaliwa, ondoka kwa dakika 60-90. Badili dagaa mara kwa mara ili kusambaza marinade sawasawa.
Skewer mizoga na uweke kwenye grill. Langoustines kubwa ni kukaanga haki juu ya waya rack, lakini daima kuna hatari kwamba bidhaa delicacy kuanguka kupitia fimbo na kuwa na matumaini kuharibiwa.
Ni muhimu kudumisha joto la wastani na kwa hali yoyote kupika dagaa kwenye moto wazi ili samaki wa samakigamba kukaanga vizuri, lakini sio kukauka au kuchomwa moto. Ujanja kidogo kutoka kwa mpishi: langoustines zilizoandaliwa zinaweza kuwekwa kwenye kipande cha karatasi na kisha tu kuwekwa kwenye rack ya waya. Kitamu kitakuwa tayari kwa dakika 4, wakati halisi unategemea saizi ya langoustines. Nyama iliyokamilishwa inachukua rangi nzuri ya rangi ya machungwa. Kutumikia dagaa moto; kabla ya kula, hutiwa na limao au maji ya chokaa.
Langoustines katika siagi: rahisi na asili
Siagi itaongeza kalori kwenye sahani, lakini dagaa itaonja maridadi haswa. Pilipili nyekundu itaongeza nuances ya kupendeza ya ladha. Tumikia langoustini yenye joto, iliyonyunyizwa kidogo na maji ya limao mapya.
Viungo:
- 400 g langoustines waliohifadhiwa;
- 50 g siagi;
- 50 ml maji ya moto;
- 0.25 tsp ardhi kavu vitunguu;
- 0.5 l. paprika kavu;
- Vijiko 2 vya pilipili nyekundu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- limao safi au chokaa;
- parsley.
Defrost dagaa katika sehemu ya chini ya jokofu, toa matumbo, vichwa, makombora. Suuza mizoga vizuri ili hakuna ladha kali inayosikika baada ya kupika. Changanya viungo vya kavu kwenye bakuli, ongeza maji ya limao au maji ya chokaa.
Pasha siagi kwenye sufuria ya kukausha, ongeza langoustini na kaanga kwa dakika 2-3 kila upande. Nyama inapaswa kugeuka machungwa. Weka mchanganyiko wa viungo na maji ya machungwa juu ya mizoga, laini na kijiko. Mimina maji ya moto, funika sufuria na kifuniko na uache ichemke kwa dakika 3. Zima jiko na wacha langoustines ichemke kwenye sufuria kwa dakika nyingine 5. Wakati huu, ladha ya dagaa imejaa juisi.
Weka sahani iliyokamilishwa kwenye sahani zilizo na joto na utumie mara moja. Nyunyiza kila sehemu na maji ya limao mapya kabla ya kula, ongeza pilipili nyeusi kidogo ukipenda. Pamba na majani safi ya iliki.
Langoustines katika mtindo wa Mediterranean
Wale wanaopenda vyakula vya Kiitaliano hakika watapenda langoustini kwenye mchuzi mzito na nyanya na mimea. Ikiwa hakuna nyanya safi, zinaweza kubadilishwa na nyanya zilizowekwa kwenye juisi yao wenyewe.
Viungo:
- 500 g langoustines;
- 400 7 nyanya safi au za makopo;
- 300 ml cream 20%;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 30 ml mafuta;
- 100 ml ya divai nyeupe kavu;
- basil kavu na oregano;
- chumvi; parsley safi.
Toa langoustini, ondoa vichwa na miguu, suuza mizoga kabisa. Makombora yanaweza kushoto, pamoja nao nyama itahifadhi juiciness yake. Kaanga dagaa katika mafuta moto ya mizeituni. Ondoa mizoga kutoka kwenye sufuria na baridi.
Weka vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria ya kukausha, ikichochea mara kwa mara, kahawia juu ya joto la kati. Mimina nyanya na maji ya moto, toa ngozi, kata massa na uweke sufuria. Chemsha mchuzi kwa dakika 7-8, ukichochea kila wakati. Ongeza chumvi, mimea kavu na divai, koroga, upika kwa dakika nyingine 15. Wakati huu, kiasi cha mchuzi kitapunguzwa nusu.
Ongeza cream kwenye sufuria, ikichochea mara kwa mara, na kuyeyuka kwa dakika chache zaidi. Weka dagaa iliyokaangwa kwenye mchuzi, funika sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5-7. Nyunyiza kila mmoja akihudumia parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia. Sahani bora ya sahani ni tambi ya ngano ya durumu. Divai kavu iliyokaushwa vizuri, nyeupe au nyekundu, inapaswa kutumiwa na langoustines.
