Vipindi vilivyojaa vitu ni sahani ya kwanza ya Kiitaliano ambayo imeota mizizi katika nchi yetu na ni maarufu sana. Walakini, licha ya jina lisilo la kawaida, mapishi ya ladha hii ni rahisi sana.
Pasta kubwa yenye umbo la ganda imepata umaarufu kati ya wataalamu wa upishi kwa muda mrefu. Sahani asili ya Kiitaliano sasa inaweza kuandaliwa kwa urahisi nyumbani.
Kama kanuni, tambi imewekwa kwa njia ya ganda kubwa. Bidhaa anuwai hutumiwa kuzijaza, kwa hivyo kujaza ni tofauti sana. Fikiria chaguzi ladha na isiyo ya kawaida kwa sahani hii.
Concillons na nyama iliyokatwa
Pasta kubwa yenye umbo la ganda ina jina zuri la Kiitaliano - conchiglioni. Sahani hii itashangaza jamaa na marafiki zako wote na kuonekana kwake, na ladha isiyoweza kusahaulika haitaacha mtu yeyote tofauti.
Ili kuandaa sahani kitamu isiyo ya kawaida, unahitaji viungo vifuatavyo:
- macaroni kwa njia ya makombora makubwa - kifurushi 1 400 g;
- nyama ya nyama - 400 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- nyanya ya nyanya - vijiko 2;
- jibini ngumu yenye chumvi - 150 g.
- Mchakato wa kupikia kwa hatua huanza na utayarishaji wa viungo vyote.
- Chemsha tambi. Inachukua muda kidogo kupika kuliko ilivyoonyeshwa kwenye kifurushi, vinginevyo watachemka.
- Pitisha nyama iliyokatwa kupitia grinder ya nyama. Msimu na pilipili na chumvi ili kuonja.
- Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Changanya na nyama iliyokatwa.
- Jaza tambi na katakata iliyoandaliwa. Weka kwenye sahani ya kuoka.
- Changanya nyanya ya nyanya na maji kidogo. Msimu na pilipili, chumvi, na ulete kwa hali sawa.
- Mimina mchuzi wa nyanya juu ya tambi na upeleke kwenye oveni.
- Oka kwa digrii 180 kwa nusu saa.
- Dakika 10 kabla ya kupika, nyunyiza jibini iliyokunwa vizuri.
- Kutumikia moto, iliyopambwa na mimea.
Pasta ya ganda la samaki katika mchuzi wa cream ya sour
Cream cream hupa pasta ladha ya kipekee, kwa hivyo sahani inageuka kuwa laini na laini.
Ili kuandaa sahani ya kipekee, unahitaji bidhaa zifuatazo:
- tambi ya ganda - 400 g;
- cream ya sour na mafuta yaliyomo ya angalau 25% - 200 g;
- nyama ya nguruwe iliyokatwa au nyama ya ng'ombe - 400 g;
- vitunguu - kitunguu 1;
- jibini ngumu - 150 g;
- viungo vya kuonja.
- Chemsha tambi hadi nusu ya kupikwa. Baada ya kuchemsha, wanapaswa kuwa thabiti.
- Chop vitunguu na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi.
- Nyama iliyokatwa kupitia grinder ya nyama na kuongeza vitunguu vya kukaanga kwake. Msimu wa kuonja.
- Jaza tambi na nyama iliyokatwa na uweke kwenye sahani ya kuoka.
- Weka cream ya siki kwenye bakuli la kina na ongeza 100 ml ya maji.
- Grate jibini na kuongeza kwenye cream ya sour. Piga vizuri na blender.
- Mimina tambi na mchanganyiko unaosababishwa.
- Oka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 25.
- Kutumikia moto.
Conciglioni na pilipili ya kengele na nyama ya kusaga
Conciglioni iliyojazwa na pilipili ya kengele na nyama iliyokatwa inaweza kuwa mbadala mzuri kwa sahani nyingi. Kichocheo kinachanganya sahani ya nyama na sahani ya kando.
Ili kuandaa mapishi ya kawaida ya nyumbani, unahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyama iliyokatwa - 400 g;
- kushinda - 400 g;
- jibini la cream - 150 g;
- pilipili ya kengele - kipande 1;
- yai ya kuku - kipande 1;
- mchuzi wa nyanya - kijiko 1;
- mafuta ya sour cream - kijiko 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- viungo vya kuonja.
- Chemsha pasta kwenye maji yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa.
- Chop vitunguu, changanya na nyama iliyokatwa. Kaanga nyama na vitunguu kwenye skillet moto. Msimu na pilipili na chumvi ili kuonja.
- Kata pilipili ya kengele kwenye vipande vidogo. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ongeza pilipili kwenye nyama iliyokatwa. Piga yai kwenye mchanganyiko. Changanya kujaza kabisa.
- Jaza mchanganyiko na tambi na uweke kwenye sahani ya kuoka.
- Joto tanuri hadi digrii 180.
- Changanya cream ya sour na mchuzi wa nyanya, ongeza msimu. Piga juu ya mchuzi wa tambi.
- Bika sahani kwa dakika 20.
- Dakika chache kabla ya kupika, nyunyiza tambi na jibini iliyokunwa.
Vifuniko vilivyojaa na mchuzi wa Bechamel
Mchuzi wa Bechamel huenda vizuri na tambi na huipa ladha dhaifu zaidi. Ili kuandaa sahani hii, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- tambi ya ganda - pakiti 1;
- kuku iliyokatwa - 400 g;
- vitunguu - kitunguu 1;
- Jibini la Uholanzi - 150 g;
- maziwa 3, 2% - 400 ml;
- unga wa ngano - vijiko 3;
- viungo vya kuonja.
- Kichocheo cha hatua kwa hatua lazima kuanza kwa kuandaa viungo vyote.
- Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi hadi iwe laini. Waache watulie.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Changanya na kuku ya kusaga. Weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria iliyowaka moto na kaanga na kuongeza mafuta ya mboga. Chumvi na pilipili ili kuonja.
- Weka siagi kwenye sufuria na kuyeyuka juu ya moto mdogo. Ongeza unga ndani yake na chemsha, ukichochea kila wakati. Mimina maziwa kwenye mchanganyiko. Chemsha kwa dakika 5.
- Mara tu misa inapozidi, ongeza jibini iliyokunwa na changanya vizuri.
- Jaza makombora na nyama iliyokatwa na uweke kwenye sahani ya kuoka.
- Mimina mchuzi juu ya sahani. Nyunyiza na jibini iliyobaki.
- Kupika kwa digrii 170 kwa dakika 20.
- Kutumikia makombora yaliyojaa moto.
Shells zilizosheheni nyama ya nyama na uyoga
Wapishi wenye ujuzi wanajua kwamba karibu kila aina ya nyama huenda vizuri na uyoga. Ujanja huu unaweza kutumika kwa kichocheo hiki pia.
Ili kuandaa sahani ladha, utahitaji viungo vifuatavyo:
- nyama ya nyama - 400 g;
- uyoga wa misitu (uyoga wa aspen) - 300 g;
- tambi kwa njia ya ganda kubwa - kifurushi 1;
- vitunguu - 1 kichwa cha kati;
- jibini ngumu - 150 g;
- nyanya ya nyanya - kijiko 1;
- cream ya siki na yaliyomo mafuta ya 25% - kijiko 1;
- viungo vya kuonja.
- Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa. Futa maji kutoka kwao. Acha kupoa.
- Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Weka sufuria ya kukaanga.
- Ondoa majani na uchafu kutoka kwenye uyoga. Suuza vizuri. Chop laini katika cubes na tuma kwa kitunguu.
- Kaanga uyoga na vitunguu kwa dakika 3.
- Ongeza nyama ya nyama. Endelea kupika kwa dakika nyingine 15.
- Jumuisha kuweka nyanya na cream ya sour. Ongeza 50 ml ya maji. Kuleta kwa hali sawa. Kwa madhumuni haya, ni bora kutumia blender.
- Jaza tambi na kujaza na kuweka kwenye ukungu.
- Mimina mchuzi wa nyanya na sour cream.
- Oka katika oveni kwa digrii 170 kwa nusu saa.
- Kabla ya kutumikia, sahani hutiwa kwa wingi na mchuzi na kutumika.
Siri za ushindi wa mafanikio
Kama sahani nyingi, winillons zina siri kadhaa za kupikia ambazo hazipaswi kupuuzwa.
- Concillons lazima ipikwe hadi nusu ya kupikwa. Hii inamaanisha kuwa wakati ulioonyeshwa kwenye kifurushi lazima uwe nusu. Ujanja huu utazuia tambi kuchemka na kupoteza umbo lake.
- Ni bora kujaza washindi na kijiko, au hata kwa mikono yako. Ni njia hizi ambazo zitakuruhusu kusambaza kujaza sawasawa, kuzuia uharibifu kwa uso wa makombora.
- Unaweza kupika kiboreshaji zilizoandaliwa sio tu kwenye oveni, bali pia kwenye duka kubwa. Ili kufanya hivyo, lazima utumie hali ya "Kuoka".
- Mapishi yote lazima yatumie michuzi. Shukrani kwao, sahani itakuwa laini na yenye juisi, na tambi haitaonekana kavu.
- Ikiwa unajua idadi ya huduma mapema, ni bora kutumia fomu zinazoweza kutolewa. Kwa hivyo sahani itakuwa na muonekano wa kupendeza zaidi, haitalazimika kuhamishwa mahali popote.
