Ng'ombe ya chini hutumiwa katika kupikia kwa utayarishaji wa sahani anuwai. Kutoka kwake unaweza kuandaa chakula cha mchana au chakula cha jioni kwa urahisi. Nyama ya nyama ya chini huenda vizuri na unga, mboga, uyoga, viungo na mimea. Ni msingi wa cutlets, mpira wa nyama, safu kadhaa na sahani zingine nyingi. Kwa kuongezea, nyama ya nyama iliyokatwa hutumiwa kama kujaza vijiti, nyama za nyama, casseroles, pilipili, safu za kabichi, mchuzi wa nyama na mchuzi.
Jinsi ya kuchagua nyama ya kukaanga?
Nyama ya nyama iliyokatwa ni nyama ya kukaanga na viungo na mafuta. Imeandaliwa kutoka kwa kiuno cha mzoga wa nyama. Bidhaa-ndogo na trimmings yoyote haipaswi kuwapo katika muundo wake. Uwiano bora wa nyama ya nyama ni 80% ya nyama na 20% ya mafuta.
Ili kupata chakula kitamu na chenye afya, ni muhimu kuweza kuchagua nyama iliyokatwa iliyo sahihi. Jinsi ya kuchagua nyama ya kukaanga iliyo tayari iliyo na ubora wa juu kwenye duka au kwenye soko?
Kwanza unahitaji kuzingatia rangi na harufu ya bidhaa. Nyama ya nyama iliyo na ubora ina rangi nyekundu na madoa meupe meupe ya mafuta. Nyama iliyokatwa safi inapaswa kunuka kama nyama na kutoa juisi safi. Ikiwa kuna harufu ya kigeni kwenye nyama iliyokatwa au inanuka manukato, basi uwezekano mkubwa sio ubaridi wa kwanza. Kuongezewa kwa manukato kunazungumza juu ya bidhaa iliyochafuliwa, ambayo wauzaji wasio waaminifu wanajaribu kujificha. Ikiwa ulinunua bidhaa iliyohifadhiwa, na baada ya kukata nyama iliyokatwa ina juisi ya mawingu, basi ni ya ubora duni.
Katika duka kubwa ambalo nyama ya kusaga inauzwa katika vifungashio, unahitaji kuzingatia ukali na uwazi wake. Ikiwa kuna filamu ya matte kwenye bidhaa, hii inaonyesha uharibifu wake.
Kifurushi lazima kimetiwa muhuri, uwe na alama ya "A", ambayo inamaanisha kuwa bidhaa hii ya nyama ni ya kitengo cha juu zaidi. Kwa kuongeza, unahitaji kuangalia tarehe ya kumalizika muda, hali ya uhifadhi na tarehe ya utengenezaji wa bidhaa.
Mali muhimu na lishe ya nyama ya kusaga
Nyama ya chini ya ardhi ina idadi kubwa ya vitu vyenye biolojia kihisia muhimu kwa afya ya binadamu. Ni muhimu kutumia sahani za nyama za nyama ili kurejesha mwili baada ya majeraha, magonjwa ya ngozi na upungufu wa damu. Ng'ombe huelekea kuongeza idadi ya seli nyekundu za damu kwenye damu. Inayo mafuta 20%, protini 17%, ambayo huingizwa vizuri na imejaa asidi ya amino muhimu kwa mwili wa mwanadamu.
Nyama ya kusaga ina idadi kubwa ya vitamini, kama vile: A, K, E na vitamini B zote. Ikipikwa, bahati mbaya, nyingi huvunjika. Unaweza kuokoa vitamini ikiwa unapika nyama ya nyama ya kukaanga au uivute kwa njia ya sausages.
Mbali na vitamini, nyama ya ng'ombe ina madini muhimu - zinki, manganese, potasiamu na zingine.
Yaliyomo ya kalori ya nyama ya nyama kwenye gramu 100 ni karibu 254 kcal. Nyama ya nyama inaweza kuzingatiwa kama chakula cha lishe na kiwango cha chini cha kalori, haswa wakati wa kukaushwa.
Jinsi ya kutengeneza nyama ya nyama ya juisi iliyotengenezwa nyumbani?
Ili kuhakikisha unatafuta nyama bora ya nyama, ni bora kuipika nyumbani. Ni rahisi sana kutengeneza nyama ya kukaanga ya ladha na ya juisi. Mara nyingi, imeandaliwa kutoka kwa kiuno, blade ya bega, au sacrum. Wakati mwingine nyama ya nguruwe, kondoo au nyama ya kuku huongezwa kwake. Ili kuandaa nyama iliyokatwa, ni bora kuchukua massa bila mafuta na tendons. Lakini ikiwa wapo, basi wanahitaji kukatwa. Ng'ombe iliyokatwa itakuwa ya kitamu zaidi na yenye juisi ikiwa utaongeza kwa nyama aina nyingine - nyama ya nguruwe, bata mzinga au kuku kwa uwiano wa 70 hadi 30%. Kuongeza viungo vingine kama vitunguu, mkate, viazi zitahitajika kutengeneza cutlets, nyama za nyama, mpira wa nyama. Nyama iliyokatwa inaweza kugandishwa bila viungo vya ziada, na kuongeza viongeza kabla ya kupika. Ikiwa nyama ya kukaanga ni kavu, unaweza kuongeza bidhaa zifuatazo kwa chaguo lako: maziwa, maji, mafuta ya mboga, mafuta ya nguruwe au siagi iliyokatwa. Ili kuifanya nyama iliyokatwa kuwa nzuri zaidi na laini, unahitaji kuipiga vizuri, na kisha kuipiga kwenye meza kwa dakika chache.
Mapishi ya Nyama ya Nyama ya kawaida
Viungo:
- Nyama ya nyama, massa - 500 gr.;
- Nguruwe, massa - 150 gr.;
- Viazi - 1 pc.;
- Vitunguu - 1 pc.;
- Vitunguu - 2 karafuu;
- Maziwa - 100 ml;
- Mkate wa jana - kipande kimoja;
- Yai - 1 pc.;
- Pilipili - kuonja;
- Chumvi kwa ladha;
- Kijani kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Osha nyama vizuri, kata vipande na katakata. Ili kuifanya nyama iliyokatwa kuwa laini zaidi, ni bora kuifanya mara mbili.
2. Chambua viazi, osha na upitishe mbichi kupitia grinder ya nyama.
3. Chop vitunguu na vitunguu kwa mkono au kutumia grinder ya nyama.
4. Ongeza yai mbichi kwenye nyama ya kusaga ili kuunganisha viungo vyote pamoja.
5. Loweka kipande cha mkate mweupe kwenye maziwa, ongeza kwenye nyama iliyokatwa kwa shibe.
6. Ongeza chumvi, pilipili na mimea mwishoni mwa nyama iliyokatwa.
Moussaka na nyama ya nyama
Musaka ni sahani ya jadi ya vyakula vya Uigiriki, Kibulgaria, Kiserbia, na Kiarabu. Kila jikoni huongeza viungo vyake kwenye sahani hii. Lakini mbilingani na nyama ya nyama ya nyama hubaki bila kubadilika. Toleo hili la moussaka limeandaliwa haraka, lakini inageuka kuwa ya kuridhisha sana na ya kitamu.
Wakati wa kupikia: dakika 50
Kichocheo cha: watu 5
Viungo:
- 500 gr. nyama ya nyama;
- Mayai 2;
- Nyanya 5;
- Mbilingani 2;
- Vitunguu 2;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 150 ml ya divai nyekundu kavu;
- 150 g jibini yoyote;
- 500 ml ya sour cream 15% ya mafuta;
- 250 ml ya maji;
- mafuta ya mboga;
- Kijiko 1. l. viungo vya oregano;
- Jani la Bay;
- kikundi cha parsley;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Chambua na ukate laini vitunguu na vitunguu, kaanga kwenye mafuta ya mboga.
2. Ongeza nyama ya kusaga kwenye mboga, kaanga, kisha mimina divai na wacha pombe kuyeyuka kidogo.
3. Kata nyanya ndani ya cubes na uweke pamoja na nyama iliyokatwa na divai. Ongeza maji.
4. Nyunyiza nyama iliyokatwa na mboga na parsley iliyokatwa vizuri, chumvi na viungo. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20 hadi 30.
5. Kata vipandikizi vipande vipande nyembamba na kaanga.
6. Andaa mchuzi katika bakuli tofauti: changanya cream ya siki, mayai, chumvi, viungo na nusu ya jibini iliyokunwa.
7. Preheat tanuri hadi digrii 170 - 180. Weka nyama iliyokatwa na mboga kwenye ukungu wa kina, kisha mbilingani, mimina juu ya mchuzi, nyunyiza na jibini iliyobaki. Oka kwa dakika 15.
Nyama ya nyama iliyojaa viazi
Kichocheo hiki ni kamili kwa sikukuu ya Mwaka Mpya. Ni rahisi kujiandaa, inaonekana nzuri na sherehe wakati unatumiwa!
Viungo:
- 750 gr. nyama ya nyama;
- 150 g mkate mweupe;
- 125 ml. mchuzi au maji;
- Yai 1;
- Vitunguu 2;
- chumvi na pilipili kuonja.
- 500 gr. viazi;
- 70 gr. parmesan;
- 1 tsp oregano;
- 1 tsp chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- nusu rundo la iliki.
- Vipande 5. nyanya za makopo;
- 2 tsp haradali;
- 50 ml. mchuzi wa nyama;
- chumvi na pilipili kuonja.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa nyama ya kusaga:
1. Loweka mkate ndani ya maji au mchuzi, acha kwa dakika 2-3 ili loweka.
2. Wakati mkate umelowekwa, koroga nyama ya kusaga, yai, chumvi na pilipili.
3. Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka, brashi na mafuta ya mboga.
4. Pindisha nyama iliyokatwa kwenye safu kwenye karatasi ya kuoka.
Hatua kwa hatua maandalizi ya kujaza:
1. Chambua na viazi wavu, kata laini kitunguu.
2. Grate Parmesan, kata laini parsley.
3. Changanya viazi, jibini na iliki, chumvi na msimu.
Hatua kwa hatua maandalizi ya mchuzi:
1. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya.
2. Katika blender, piga nyanya pamoja na mchuzi na haradali.
3. Chumvi na pilipili ili kuonja.
Kwenye karatasi ya kuoka na nyama iliyokatwa, weka kujaza katikati, sura ndani ya roll, piga kingo. Weka kwenye oveni moto hadi digrii 180 - 190 kwa dakika 40. Ondoa roll kutoka kwenye oveni, mimina juu ya mchuzi na uoka kwa dakika 10 zaidi.
Kutumikia nyama ya nyama moto na saladi ya mboga.
Zabuni ya nyama ya nyama ya nyama iliyokaushwa
Vipande vya mvuke vinaweza kubadilisha menyu yako na kushangaza na ladha yao. Ni laini na yenye juisi, rahisi kuyeyuka, na kalori ya chini. Sahani hii inaweza kutayarishwa kwa watoto, wajawazito, wazee, na wale walio kwenye lishe.
Viungo:
- 500 gr. nyama ya nyama;
- Kipande 1 cha mkate mweupe wa jana;
- 50 gr. maziwa;
- Yai 1;
- Kitunguu 1;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Saga nyama ya ng'ombe mara mbili kwenye grinder ya nyama. Kata vitunguu vizuri; unaweza kuongeza karafuu moja ya vitunguu, changanya na nyama iliyokatwa.
2. Ondoa kipande cha mkate wa jana kutoka kwenye ganda na loweka kwenye maziwa.
3. Punguza mkate, ongeza kwenye nyama iliyokatwa, piga yai. Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa.
4. Fanya patties, tembeza mkate. Kwa yeye, watapeli au unga vinafaa. Kwa lishe ya lishe, unaweza kutumia ardhi ya oatmeal kwenye grinder ya kahawa.
5. Pika patties katika boiler mara mbili kwa dakika 30 hadi 40.
Nyunyiza mimea wakati wa kutumikia, na tumia mboga za kitoweo au viazi zilizochujwa kama sahani ya kando.
