Kuku tabaka (tapaka - kutoka kwa jina la sufuria ya kukaanga "tapa" ambayo hupikwa) ni sahani maarufu ya Kijojiajia. Ladha, rahisi na ya haraka kujiandaa, ni kamili kwa meza za kila siku na za sherehe.
Ni muhimu
-
- kuku;
- mafuta ya mizeituni;
- coriander;
- chumvi;
- krimu iliyoganda;
- divai nyekundu kavu;
- basil;
- pilipili;
- vitunguu;
- cilantro.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua mizoga miwili ndogo ya kuku, karibu gramu 600-800. Suuza vizuri, paka kavu na kitambaa. Tengeneza chale katikati ya titi la kuku na kisu nyembamba na nyembamba. Panua ngozi ya mzoga upande wa juu, piga na nyundo ya nyama ili kumtengeneza kuku. Kwa fomu hii, wakati wa kukaranga, nyama inakuwa laini na inafaa sana kwenye sufuria, kwa hivyo ni kukaanga sawasawa.
Hatua ya 2
Tengeneza marinade. Ili kufanya hivyo, changanya gramu 150 za divai nyekundu kavu na vijiko 2 vya mafuta. Ongeza viungo: kijiko kimoja cha basil kavu, kijiko cha nusu cha coriander (cilantro), kijiko cha nusu kila chumvi na pilipili nyeusi. Changanya viungo vyote vizuri.
Hatua ya 3
Weka mizoga ya kuku kwenye begi la chakula au sufuria, funika na mchanganyiko uliowekwa tayari na uondoke kusafiri kwa masaa mawili kwenye joto la kawaida. Kisha chemsha skillet yenye uzito wa chini, ongeza kijiko cha nusu cha mafuta na weka ngozi ya kuku chini. Weka sahani kwenye kuku na ubonyeze chini na uzani (sufuria au mtungi wa maji utafanya). Kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
Ngozi inapaswa kuwa hudhurungi. Pindua kuku upande mwingine, weka mzigo tena na kaanga kwa dakika 10-15. Usiongeze moto.
Hatua ya 4
Andaa mchuzi. Chambua karafuu 2 za vitunguu, toa chokaa, ongeza chumvi kidogo na usaga vizuri. Changanya na cream ya sour (gramu 100).
Hatua ya 5
Weka kuku zilizomalizika kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi na upambe na cilantro. Unaweza kuitumikia na viazi zilizopikwa, kachumbari na mboga mpya.
