Katika karne ya 21, wakati kaunta za duka zimejaa bidhaa anuwai za chakula, inakuwa ngumu sana kuwashangaza watumiaji na mapishi mapya. Lakini watu hawadhani kila wakati kwamba baba zao wa mbali hawakuwa na anuwai hii yote, na kupika ilichukua muda mwingi na juhudi kuliko sasa.
Wacha tuingie katika Urusi ya Kale na jaribu kujua ni nini babu zetu walikula.
Kama unavyojua, upendeleo wa kitaifa wa vyakula vya zamani vya Urusi ulianza kujidhihirisha tayari katika karne ya 10, lakini tu kwa karne ya 15 ilifikia kilele chake cha juu.
Wageni mara nyingi waligundua kuwa meza ya Urusi ni moja ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni, hata kati ya masikini. Ingawa huko Urusi kwa muda mrefu hakukuwa na bidhaa za chakula zilizozoeleka kwetu, kama viazi, mahindi, nyanya na mchele.
Je! Ni nini basi kilikuwa msingi wa lishe?
Kawaida mahali kuu kwenye meza kulikuwa na mkate. Kwa hivyo, haishangazi kwamba msingi wa vyakula vya kitaifa uliundwa na mkate na bidhaa za unga, pamoja na sahani za nafaka.
Kwa kuongezea, vifungu vingine vililiwa:
- Turnip, - Kabichi, - figili, - Matango, - Matunda, - Berries, - Uyoga, - Samaki.
Wakati mwingine unaweza pia kuona nyama kwenye meza.
Huko Urusi, yote yaliyo hapo juu yalijumuishwa katika lishe ya kila siku.
Wingi wa bidhaa zifuatazo zinaruhusiwa kupika idadi kubwa ya mkate, keki, bia na kvass: rye, ngano, shayiri, mtama, mbaazi na dengu.
Supu zilichukua hatua katikati ya meza. Ukweli, wakati mmoja waliitwa Khlebova. Jina linatokana na neno slurp. Aina zote za supu ya kabichi, kitoweo, supu ya beetroot, supu za mboga. Katika msimu wa joto nchini Urusi ilikuwa kawaida kula supu baridi: okroshka, beetroot, na wakati wa msimu wa baridi - moto wa borscht na supu ya kabichi. Kulikuwa na aina hadi sita ya sahani hii peke yake.
Okroshka ilitengenezwa kutoka kwa mboga mbili. Ilionja tofauti sana na ile tuliyokuwa tukila. Kutoka kwa mboga: karoti, matango, beets. Kijani kilichoongezwa: parsley, vitunguu, bizari. Wangeweza kuongeza samaki, nyama ya kuku, mayai. Yote hii ilijazwa na cream ya siki na kupunguzwa na Whey.
Uji ni sahani nyingine inayopendwa na babu zetu wa mbali. Uji uliandaliwa siku za wiki na siku za likizo. Hata kwenye karamu za kifalme, sahani hii yenye lishe na yenye kunukia iliwahi kutumiwa.
Rusichs na pancake walipenda kuoka. Waliwakumbuka wafu. Walioka juu ya Shrovetide, na siku nyingine yoyote na aina zote za kujaza: samaki, nyama, kabichi, karoti.
Vyakula vya Urusi vimekuwa tofauti sana wakati wote. Sahani hazikuwa tamu tu bali pia zilikuwa na lishe.
