Hadi hivi karibuni, mteja wa Urusi alijua viazi vitamu tu kwa kusikia kutoka kwa vitabu au filamu. Lakini mboga hii ya mizizi ya kitropiki inachukuliwa kuwa moja ya bidhaa maarufu zaidi na zinazoenea ulimwenguni.
Kinachoitwa viazi vitamu (yam) kutoka nchi za kitropiki pole pole kilianza kuhamia kwenye meza za Wazungu. Sio nadra sana kwamba viazi vitamu hupatikana kwenye menyu ya mikahawa anuwai na kwenye rafu za duka. Kwa bahati mbaya, mboga hii ya mizizi haijulikani kwa Warusi hivi kwamba watumiaji wachache wanathubutu kuiingiza kwenye lishe yao.
Je! Hii ni mboga ya aina gani - viazi vitamu?
Kwa muonekano wao, mizizi ya viazi vitamu ni sawa na viazi vinavyojulikana. Kwa hivyo jina la kawaida la mboga hii ni viazi vitamu. Viazi vitamu ni mmea unaopanda wa kupanda na mizizi ya kula ambayo hukua kwenye rhizomes. Mmea huu ni wa kudumu, lakini katika kilimo inalimwa kama zao la kila mwaka. Viazi vitamu hupandwa katika nchi zilizo na hali ya hewa ya kitropiki na ya kitropiki, na zaidi ya 80% ya kilimo cha mmea huu ulimwenguni hutoka China.
Mizizi ya viazi vitamu hutumiwa kwa chakula, na sehemu ya ardhini hutumiwa kulisha mifugo. Mizizi huwa na wastani wa g 300-500. Lakini vielelezo vikubwa vya mtu binafsi vinaweza kuwa na uzito wa hadi kilo tatu. Katika muktadha wa viazi vitamu ina nyama mnene, yenye rangi nyeupe, nyekundu au vivuli kadhaa vya machungwa. Ladha ya viazi vitamu hukumbusha zaidi viazi waliohifadhiwa, ambayo ilisababisha jina lake la kawaida - "viazi vitamu".
Mali muhimu na matumizi
Wanatumia bidhaa hiyo katika kila aina ya chaguzi za kupikia. Imesugwa mbichi kwenye saladi na viazi zilizochujwa, kukaushwa, kuchemshwa, kukaangwa na kuokwa. Viazi vitamu ni sahani bora ya kando ya sahani za nyama na ni nzuri kama kitoweo cha mboga tofauti. Sekta hiyo inazalisha unga, molasses, sukari na hata pombe kutoka kwa mizizi ya viazi vitamu. Na mbegu za mmea huu hutumika kama malighafi kwa utayarishaji wa kinywaji sawa na kahawa.
Mizizi ya viazi vitamu ni matajiri katika protini na wanga, amino asidi na kalsiamu, fosforasi na misombo ya chuma muhimu kwa mwili wa binadamu. Kwa upande wa wanga na sukari, viazi vitamu ni mara 1/5 juu kuliko viazi, ambayo huwafanya kuwa na lishe zaidi na kalori nyingi.
Kwa kuongezea, mmea huu una vitamini B, C, PP, A, na pia ina carotene. Kwa sababu ya muundo wake wa kemikali tajiri, viazi vitamu ni nzuri kama wakala wa jumla wa vitamini na vitamini, na kiwango cha juu cha wanga kina athari ya utendaji wa njia ya utumbo na ina mali ya kufunika katika matibabu ya kidonda cha tumbo.
Pamoja na ladha yake, mali ya lishe na faida kwa mwili, viazi vitamu huchukua mahali pazuri katika lishe ya watu wanaojali afya zao.
