Viazi vitamu (Kilatino Ipomoea batata) ni ya jenasi ya Ipomoea, familia ya Bindweed. Hadi sasa, hakuna makubaliano juu ya nchi ya mgeni huyu wa kipekee wa kitropiki. Mexico, Brazil, Peru au Kolombia - sio muhimu tena kujua haswa "asili" ya viazi vitamu. Muhimu zaidi ni mali yake ya faida.
Baada ya kusafiri katika West Indies, Polynesia, Uhispania, New Zealand, Ufilipino, kupitia Mashariki ya Mbali, mboga hii muhimu ya mizizi imefikia meza ya Urusi. Wengi wanajaribu kuchukua nafasi ya viazi vya jadi nao.
Vyakula vyote na huponya
Kuna aina tofauti za viazi vitamu - tamu, nusu-tamu na tamu. Zao ambazo hazina sukari hutumiwa katika kupika kama viazi: zinaoka, kukaanga, kuchemshwa. Tamu-tamu hata zinaweza kuliwa mbichi. Na aina tamu hutumiwa kama matunda. Kutoka kwa mizizi ya aina tamu ya viazi vitamu, jamu, divai na pombe hufanywa.
Kwa kuwa mizizi ya viazi vitamu ina wanga mwingi na sukari, huitwa "viazi vitamu." Pia, mboga hii ya mizizi imejaa protini, wanga, vitamini B, C, PP, A, asidi ascorbic, carotene, kalsiamu, fosforasi, chuma, ina thiamine, riboflavin.
Ikilinganishwa na viazi
Ikilinganishwa na viazi, viazi vitamu ni muhimu zaidi kwa lishe bora. Wanga uliopatikana kutoka viazi vitamu hutumiwa kwa matibabu kama wakala wa kupendeza na mipako ya magonjwa ya njia ya utumbo. Kwa kuongezea, viazi vitamu ni chanzo cha nyuzi laini na nyororo, kwa hivyo inashauriwa kwa watu wanaougua shida ya kumengenya, na haswa kwa wale ambao hawawezi kuvumilia nyuzi za mazao mengine ya mizizi.
Kwa yaliyomo ya wanga na kalsiamu, viazi vitamu ni kubwa mara kadhaa kuliko viazi. Wakati wa kuchemsha na kukaanga, hupendeza kama tamu, kama viazi vilivyohifadhiwa kidogo. Ladha ya meali-tamu ya mizizi ya viazi vitamu huenda vizuri na vyakula vya siki na viungo vya moto.
Aina
Mizizi ya viazi vitamu ya kuchemsha ni sawa na beets ya sukari. Za mbichi za rangi ya waridi zina ladha kama chestnut au karanga, wakati zilizochemshwa ni kama malenge. Kwa njia, viazi vitamu hupikwa haraka kidogo kuliko viazi. Na viazi vitamu vilivyooka ni kitamu haswa na afya. Ni vizuri kula na kachumbari na mboga iliyochorwa kwenye siki.
Kulingana na yaliyomo kwenye maji kwenye mizizi, viazi vitamu vimegawanywa katika vikundi vikuu viwili - aina ambazo huwa mbaya wakati wa kupikwa, na aina ambazo zina msimamo mwingi wa maji.
Katika Urusi, aina maarufu zaidi:
- Nancy Hall (malenge);
- VIR-85, massa nyeupe ya mizizi;
- "Pobeda-100", peel nyekundu na massa ya machungwa na ladha ya ndizi;
- caramel, mizizi tamu na ngozi kahawia na nyama nyeupe.
Kwa njia, sio ngumu kukuza viazi vitamu nchini! Kwa eneo ndogo, unahitaji tu mizizi michache.
