Vyakula vya Lebanoni ni maarufu zaidi katika Mashariki ya Kati. Sahani nyingi zinaweza kuainishwa kama chakula kizuri, kwani nyama, kuku, samaki safi na dagaa, mboga mboga, kunde hutumiwa kupika, ambayo husindika kwa kuoka au kuchemsha.
Vyakula vya Lebanoni vinajulikana na utumiaji wa kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya mbuzi, na kuku. Waarabu Waislamu hawali nyama ya nguruwe. Sahani za samaki, mayai, mboga, mchele, bidhaa za asidi ya lactic ni maarufu. Chakula hupikwa kwenye mafuta ya mboga, haswa mafuta ya mzeituni. Vitunguu, pilipili, mimea yenye kunukia hutumiwa kwa idadi kubwa. Sahani za jadi ni supu za nyama na mchele na maharagwe, kibbi (nyama ya nyama), uji uliotengenezwa na nafaka za bulgur - ngano ya duramu iliyotibiwa na maji ya moto, kavu na kukaushwa. Mkate hutumiwa kila wakati na chakula. Vinywaji maarufu ni pamoja na chai, kahawa isiyotengenezwa na manukato, maziwa ya siki, na pipi - halva, matunda yaliyokatwa.
Jaribu moja ya sahani maarufu za Lebanoni - kibbi. Kwa hili utahitaji:
- nyama konda (nyama iliyokatwa) - 500 g;
- bulgur (mboga za ngano za durum) - 2, 5 tbsp.;
- mdalasini - 0.5 tsp;
- kitunguu - 1 pc.;
- mchanganyiko wa mboga na siagi - 0.5 tbsp.;
- pilipili ya ardhi ya viungo - 0.5 tsp;
- chumvi - 1 tsp;
- siagi - 1/4 tbsp.
Kwa kujaza:
- nyama iliyokatwa - 500 g;
- vitunguu - pcs 2.;
- futa mafuta - 1 tbsp.;
- chumvi - 1 tsp;
- allspice ya ardhi - 0.5 tsp;
- karanga za pine zilizokaangwa - 1 tbsp.;
- pilipili nyeusi.
Fanya kujaza. Chemsha vitunguu kwenye siagi kwenye moto mdogo. Kisha ongeza nyama iliyokatwa, chumvi, pilipili, kaanga mchanganyiko huo kwa dakika 15. Zima moto, weka karanga za pine katika kujaza na koroga.
Loweka bulgur, na inapovimba, ikunje kwenye ungo. Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu vilivyokatwa, ongeza bulgur, ukande mchanganyiko huo kwa mikono yako. Kisha changanya na mchanganyiko, chumvi na pilipili. Kanda mchanganyiko huo kwa mikono yako tena. Gawanya katika sehemu 8 sawa, tembeza mipira kutoka kwa kila mmoja.
Tumia mipira minne kutengeneza mikate nene na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka kujaza kwa kila mmoja wao. Funika kwa keki zilizotengenezwa na mipira iliyobaki. Weka kipande cha siagi juu ya kila mmoja. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa nusu saa.
Kibby kilichookawa kinatumiwa moto.
Ili kuandaa bilinganya ya kitoweo cha Lebanoni, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- mbilingani - kilo 1;
- chickpeas (makopo au kuchemshwa) - 1 tbsp.;
- nyanya - kilo 1;
- vitunguu - pcs 2.;
- vitunguu - karafuu 16;
- mint kavu - vijiko 2;
- rast. mafuta - 2 tbsp.;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- chumvi - 1 tsp;
- sukari kidogo.
Osha mbilingani, kata shina, ukate vipande vipande urefu, chumvi na uondoke kwa nusu saa. Kisha suuza, kausha na suka kwenye mafuta, wakati inapaswa kufunika vipande kabisa. Pat kavu na kitambaa cha karatasi. Katika mafuta hayo hayo, kaanga vitunguu iliyokatwa (karafuu 10) na pete za kitunguu. Ongeza mbaazi, nyanya, sukari, pilipili, chumvi. Mchanganyiko ukichemka, upike kwa dakika 5, ongeza mbilingani, funika na chemsha juu ya moto wastani kwa dakika 10.
Unganisha mint na vitunguu vilivyobaki vilivyochaguliwa. Msimu sahani na mchanganyiko. Chemsha kwa dakika 2, kisha ondoa pilipili. Unaweza kutumikia mbilingani kwenye meza.
Chaza bilinganya kabla ya kuitumikia.
Tengeneza utaalam wa Lebanoni - supu ya puree iliyotengenezwa na mchele, nyanya na pilipili ya kengele. Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyanya - 80 g;
- mchele - 30 g;
- cream - 40 g;
- yai ya yai - 1 pc.;
- pilipili tamu - 40 g;
- siagi - 10 g;
- chumvi.
Kwa mchuzi mweupe:
- maziwa - 250 ml;
- siagi - 20 g;
- unga - 20 g;
- pilipili;
- chumvi.
Tengeneza mchuzi mweupe. Sunguka siagi kwenye sufuria, ongeza unga, koroga na uokoe kwenye moto mdogo, ukichochea kila wakati. Unga unapaswa kuwa kahawia dhahabu. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na polepole ongeza maziwa. Kisha ongeza chumvi, viungo, koroga na chemsha. Kupika mchuzi kwa dakika 3.
Chemsha mchele. Chambua mbegu na mabua ya pilipili, uioke kwenye oveni hadi iwe laini. Punguza nyanya na maji ya moto, toa ngozi, kata vipande vipande, simmer kwenye skillet hadi laini. Kisha jokofu, changanya na mchele. Tumia blender kusafisha mchanganyiko.
Mimina mchuzi mweupe, ongeza pilipili iliyooka, kata vipande, siagi, cream, yai ya yai iliyokatwa, chumvi na koroga. Sahani iko tayari.
