Kokkinisto ni sahani ya Uigiriki ambayo ni kitoweo cha nyama na mboga. Mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, lakini pia kuna chaguzi kutoka kwa kuku au kondoo. Mchele mara nyingi hutumika kama sahani ya kando ya kokkinisto, ambayo hutoa ladha ya viungo ya sahani.
Ng'ombe ya Kokkinisto
Utahitaji:
- 500 g ya nyama isiyo na nyama;
- Vijiko 1, 5 vya mchele wa nafaka ndefu;
- kitunguu 1 cha kati;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- 1 bua ya celery;
- 1 kijiko. nyanya ya nyanya;
- 1/2 kijiko. divai nyeupe;
- 1 kijiko. mchuzi wa nyama au kuku;
- 400 g ya nyanya;
- 1/2 tsp mdalasini ya ardhi;
- 1/4 tsp tangawizi ya ardhi;
- 1/2 tsp nutmeg ya ardhi;
- 1/2 tsp Sahara;
- Jani la Bay;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Wapenzi wa chakula wenye viungo wanaweza kuongeza robo ya pilipili moto iliyokatwa kwenye kitoweo.
Osha nyama na ukate vipande vipande kwenye nafaka. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na kaanga nyama ya nyama ndani yake kwa dakika 5. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu, ponda vitunguu, ukate bua ya celery. Ongeza mboga hizi kwenye nyama na upike pamoja kwa dakika nyingine 8-10. Chukua sahani na chumvi na pilipili, ongeza mdalasini, tangawizi, nutmeg na sukari kwake. Changanya kila kitu vizuri, funika na divai, ongeza nyanya ya nyanya na upike kwa dakika 5. Punguza nyanya na maji ya moto, toa ngozi kutoka kwao, na ukate massa ndani ya cubes ndogo. Ongeza nyanya, jani la bay na mchuzi kwa nyama, funika sahani na chemsha kwa masaa 1-2. Unachagua wakati mwenyewe, kulingana na msimamo thabiti wa nyama. Ikiwa inataka, katika hatua hii, nyama inaweza kuletwa kwa utayari kwenye oveni.
Chemsha mchele kando katika maji yenye chumvi. Inapaswa kuwa mbaya. Kutumikia nyama ya ng'ombe kwenye pedi ya mchele, ikifuatana na mchuzi mzito unaosababishwa.
Mwanakondoo Kokkinisto
Utahitaji:
- kilo 1 ya kondoo;
- 1/5 Sanaa. mchele mrefu wa nafaka;
- 1 tsp zafarani;
- 2 tbsp. mchuzi wa kuku;
- 1 vitunguu nyekundu;
- pilipili 1 ya kengele;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- rundo la rosemary;
- kundi la mnanaa safi;
- jani 1 la bay;
- 1/2 kijiko. divai nyeupe;
- 600 g ya nyanya;
- mizeituni 100 g;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kondoo wa konda wa kutosha ni bora kwa sahani hii.
Osha mwana-kondoo, ondoa mafuta mengi, na ukate nyama ndani ya cubes. Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet ya kina, ongeza nyama na kaanga kwa dakika 5. Ingiza nyanya kwenye maji ya moto, toa ngozi kutoka kwao, na ukate massa ndani ya cubes. Ondoa pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu na vizuizi na ukate vipande vipande, ukate kitunguu katika pete za nusu, ponda vitunguu. Ongeza kitunguu na pilipili kwenye nyama na upike pamoja kwa dakika nyingine 5. Kisha ongeza mimea iliyokatwa, nyanya, divai, vitunguu na jani la bay kwenye kitoweo. Chumvi na pilipili kila kitu na simmer chini ya kifuniko kwa saa na nusu. Mimina mizeituni iliyokatwa kwenye kitoweo nusu saa kabla ya kumaliza kupika. Wakati huo huo, shughulikia mchele. Chemsha katika maji ya chumvi kwa dakika 5, kisha futa na ubadilishe na mchuzi, na kuongeza chumvi na zafarani. Chemsha mchele hadi upole. Kutumikia moto na mkate safi.
