"Tobiko" kwa Kijapani inamaanisha "samaki wa samaki wanaoruka". Bidhaa hii hutumiwa kuandaa sahani za mashariki, mara nyingi kila aina ya safu na sushi.
Kuhusu tobiko
Kuruka samaki roe ni ndogo sana. Kwa hivyo, kipenyo cha kila yai hufikia mpangilio wa 0.5-0.8 mm. Nje, caviar inafanana na kutawanyika kwa shanga. Bidhaa hiyo ina rangi na rangi ya asili katika rangi angavu. Wasabi anatoa tobiko rangi ya kijani, juisi ya tangawizi hutoa machungwa tajiri, na siri ya tezi za wino za cuttlefish au squid ni nyeusi.
Nafaka za Caviar zina ganda ngumu, kwa sababu ambayo hunyunyiza meno wakati wa kutafuna. Ladha na harufu ya bidhaa ni ya kipekee na isiyo ya kawaida. Hii ni kwa sababu ya mchuzi uliotayarishwa kulingana na mapishi ya zamani ambayo caviar mbichi imewekwa. Kulingana na hadithi hiyo, mapishi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na huhifadhiwa kwa ujasiri kabisa. Inamilikiwa na kampuni chache tu za Japani zinazohusika na utengenezaji wa ladha ya dagaa kama vile tobiko.
Wajapani ni mashabiki wa kweli na wajuzi wa bidhaa hii isiyo ya kawaida. Wanaongeza roe ya samaki inayoruka kwa sahani anuwai, na pia hutumia kama vitafunio huru. Tobiko inauzwa safi, tayari kula, waliohifadhiwa, au makopo.
Karibu 30% ya muundo wa caviar huchukuliwa na protini, ambazo huingizwa kwa urahisi na mwili. Kwa kuongezea, tobiko ina madini mengi na vitu vifuatavyo: fosforasi, iodini, potasiamu na silicon, idadi kubwa ya vitamini: A, B, C, D. Licha ya muundo mwingi, maudhui ya kalori ya bidhaa ni ya chini, ni 72 tu. kcal kwa 100 g ya caviar.
Mapishi ya Roll ya California
Moja ya sahani maarufu ambayo idadi kubwa ya watu hufikiria wakati wanataja tobiko ni safu za California. Kuwafanya nyumbani ni rahisi kutosha, ikiwa una viungo vyote unavyohitaji. Utahitaji:
- tango - pcs 0.5.;
- parachichi - pcs 0.5.;
- mayonesi ya Kijapani;
- tobiko - vijiko 2;
- wasabi;
- nyama ya kaa - 100 g;
- mchele wa kuchemsha - 0.5 tbsp.;
- karatasi za sushi za nori.
Mkeka ni leso maalum ya mianzi, iliyofungwa na filamu ya chakula pande zote. Kata karatasi za sushi za nori kwa urefu hadi nusu mbili. Chambua tango na parachichi na ukate vipande nyembamba. Kata nyama ya kaa katika vipande vidogo. Weka mchele ulioandaliwa upande wa matte wa nusu ya jani la nori (inapaswa kuchemshwa, kupozwa na kukaushwa na siki ya mchele ili kuonja) na kuibamba kwa safu sawa, yenye unene wa 4-5 mm, ukiacha ukingo wa jani, karibu 2 cm, bila mchele.
Weka samaki wa kuruka juu na laini laini. Funika caviar na mkeka, bonyeza kwa nguvu na uweke upande mwingine. Panua wasabi nyuma ya nori. Panga nyama ya kaa, tango na vipande vya parachichi. Ongeza mayonesi ya soya ya Kijapani kwa kufinya ukanda mdogo wakati wa kujaza.
Pindisha roll kwa upole, unganisha viunga vya juu na chini vya nori pamoja. Ukanda ambao umebaki bila mchele hutumiwa kunamisha karatasi. Ili kufanya hivyo, inyunyizishe na maji na ubonyeze nyuma ya nori. Toa roll iliyokamilishwa sura ya mraba na ukate na kisu kali kwa vipande 6.
