Wagiriki wa zamani walifikiri Rosemary kama mmea wa mungu wa kike Venus. Waliamini kwamba rosemary ina uwezo wa kuhifadhi ujana wa milele, kupunguza ndoto mbaya na kumfurahisha mtu. Na leo, majani na maua ya mmea huu hutumiwa sana katika kupikia kama viungo ambavyo huenda vizuri na kila aina ya nyama. Jina la rosemary linatafsiriwa kama ubaridi wa bahari. Viungo hivi hupa sahani harufu nzuri, ngumu ya limao, paini, kafuri na mikaratusi.
Chops ya nguruwe na risotto na rosemary
Ili kutengeneza karosiki ya nyama ya nguruwe na risotto, utahitaji vyakula vifuatavyo:
- 4 nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe;
- vipande 8 vya bakoni;
- vitunguu 2;
- sprig 1 ya Rosemary;
- 500 ml ya mchuzi wa nyama;
- 400 ml ya divai nyeupe;
- 200 g ya mchele;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 3 tbsp. nyanya ya nyanya;
- 1 kijiko. siagi;
- 2 tbsp. ghee;
- 1 kijiko. unga mweusi umepeperushwa;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Chambua kitunguu 1, kata ndani ya cubes na simmer kwenye siagi hadi iwe wazi. Kisha ongeza mchele ulioshwa na uikate na vitunguu. Ongeza puree ya nyanya au nyanya, polepole mimina mililita 400 za mchuzi na mililita 200 za divai nyeupe. Koroga mara kwa mara na upike mchele kwa dakika 20.
Suuza nyama ya nguruwe na paka kavu na leso, kisha nyunyiza na pilipili ya ardhini na chumvi. Funga kila steak na vipande 2 vya bakoni na ukate na dawa ya meno. Kata karafuu za kitunguu saumu kwenye vipande nyembamba. Ondoa sindano kutoka kwa rosemary. Fry nyama ya nguruwe pande zote katika ghee yenye joto kali. Kisha nyunyiza na sindano za rosemary na vitunguu, endelea kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 3-4. Kisha uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 5. Baada ya wakati huu, toa nguruwe kutoka kwenye oveni na uweke mahali pa joto.
Chambua kitunguu cha pili, chaga laini na chemsha hadi uwazi kwenye mafuta yaliyosalia kutoka kukaanga. Kisha mimina katika mchuzi uliobaki na divai. Chemsha, chemsha kidogo na unene na unga wa kusaga, kwa utayarishaji ambao ni muhimu kukaanga unga wa ngano hadi hudhurungi kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kisha chumvi mchuzi, nyunyiza na pilipili na uchanganya vizuri. Weka steaks na risotto iliyokaangwa na Rosemary na vitunguu kwenye sahani, juu na mchuzi.
Nyama ya nguruwe iliyokaanga na mchuzi wa asali
Ili kuandaa nyama ya nguruwe iliyokaanga na mchuzi wa asali, unahitaji kuchukua:
- 2 nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe;
- karoti 4 za ukubwa wa kati;
- machungwa 2;
- 2 tsp asali;
- 2 tsp siagi;
- 2 tbsp. mafuta ya mboga;
- matawi 4 ya Rosemary;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Kata karoti zilizooshwa na kung'olewa vipande vipande, kaanga kwenye siagi kwa dakika 3. Kisha chumvi, pilipili, funika, mimina maji kidogo na chemsha kwa dakika nyingine 5. Punguza juisi kutoka kwa machungwa na kuongeza karoti na asali. Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 5, usifunike tena sahani na kifuniko. Acha sprig 1 ya rosemary kwa mapambo, na kwa 3, funga sindano na uongeze karoti. Chumvi na pilipili tena, ikiwa ni lazima.
Nyunyiza nyama ya nguruwe iliyooshwa na kavu na pilipili ya ardhi na kaanga kwenye mafuta moto ya mboga pande zote mbili, dakika 4 kila moja. Mwishoni mwa kukaanga, ongeza chumvi kwa nyama. Weka karoti na steaks kwenye sahani kubwa, kupamba na sprig ya rosemary.
