Kuenea bado sio jambo la kawaida kwa mama wa nyumbani wa Urusi. Inunuliwa kikamilifu katika maduka, lakini bado haijulikani kuwa ni siagi nyepesi, au siagi tamu … Wala moja au nyingine, kwa kweli, sio kweli. Kuenea ni bidhaa maalum ya chakula ambayo ina mali ya faida na ubishani.
Kuenea sio siagi au majarini. Ya kwanza hutengenezwa kwa msingi wa mafuta ya maziwa ya wanyama, ya pili inategemea mafuta ya mboga, na kuenea ni bidhaa iliyojumuishwa. Kawaida ni laini sana, ina muundo maridadi na ni bora kwa kuoka na kueneza kwenye sandwichi.
Historia kidogo
Katika miaka ya 90 ya karne iliyopita, bidhaa inayoitwa "siagi laini" ilionekana nchini Urusi. Siagi hii ilikuwa ya bei rahisi kuliko siagi ya kawaida, kwa hivyo watumiaji walikimbilia kuinunua kwa wingi. Wakati huo huo, mgogoro mkubwa katika kilimo ulianza, hakukuwa na malighafi ya kutosha kwa utengenezaji wa siagi, na hii ilisababisha kuongezeka kwa uzalishaji wa kuenea, lakini, kwa kuongezea, uwongo mkubwa wa siagi. Ilikuwa duni sana kwa ubora wa kawaida, ilisababisha shida za kiafya na sumu nyingi. Kwa kweli, ilikuwa margarini duni na kiwango kikubwa cha viongeza vya bei rahisi. Hatimaye, hii ilisababisha maoni yaliyowekwa ndani ya jamii kwamba "siagi laini ni hatari sana." Kwa hivyo, mnamo 2003, GOST ilianzishwa, ikisawazisha uzalishaji wa kuenea na siagi. Walakini, kuenea tayari kulikataliwa vibaya wakati huo.
Ni nini kinachoenea?
Kwa muundo, kuna aina tatu za kuenea:
- siagi-mboga - idadi ya mafuta ya maziwa ndani yao ni zaidi ya 50%, ambayo ni kwamba, katika muundo wao wako karibu na siagi.
- mboga-creamy - idadi ya mafuta ya maziwa ni kati ya 15 hadi 49%
- mboga na mafuta - karibu hazina mafuta ya maziwa, ambayo ni, kwa suala la muundo, kwa kweli ni majarini.
Neno "kuenea" linatokana na Kiingereza kuenea - "kueneza". Katika nchi zinazozungumza Kiingereza, hii ndio jina la bidhaa yoyote ambayo inaweza kusambazwa kwenye mkate.
Kulingana na GOST, neno "mafuta" halipaswi kuwapo kwenye ufungaji wa kuenea. Rangi ya kuenea ni kati ya nyeupe hadi manjano nyepesi, na uso uliokatwa unapaswa kuonekana kuwa kavu na kung'aa.
Chagua kuenea kwenye duka linalokutana na GOST.
Faida na madhara ya kuenea
Yaliyopunguzwa ya mafuta ya maziwa yanachangia ukweli kwamba kuenea ikilinganishwa na siagi ina cholesterol kidogo, kwa kuongeza, kuenea hutajiriwa na phytosterol na vitamini A na D. Ikilinganishwa na siagi, kuenea kuna asidi ya mafuta iliyojaa sana, lakini kwa suala la yaliyomo kwenye unsaturated, monounsaturated na polyunsaturated wanafaidika sana.
Kuenea ni bora zaidi kuliko siagi kwa wale wanaofuata takwimu zao - ni bidhaa yenye kalori ya chini, wakati maudhui ya kalori ya siagi ni karibu kalori 700 kwa 100 g.
Lakini pia kuna upande wa chini. Mafuta bandia ya trans hutumiwa katika utengenezaji wa kuenea. Kwa wastani, sio hatari, lakini kwa kipimo kikubwa, zinaweza kuzidisha hali ya kuta za ateri. Hii inaweza kusababisha magonjwa kama ugonjwa wa sukari, moyo na hata saratani. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua kuenea, zingatia utunzi: haipaswi kuwa na mafuta zaidi ya 8% ya mafuta.
