Kwa wengi, sushi ni jina la vyakula vyote vya Kijapani; wengine wanafikiri ni mikate ndogo ya mchele iliyofunikwa na kipande cha samaki safi. Walakini, kuna mapishi mengi ya sushi (sio safu). Kuna sushi ya nigiri, guankanmaki, sushi ya mboga, na kawarizushi na viungo anuwai.
Ni muhimu
-
- minofu ya samaki (lax
- tuna
- chunusi
- sangara, nk);
- shrimp ya kuchemsha;
- Omelet ya Kijapani;
- mayai ya tombo (viini);
- uyoga wa shiitake;
- mboga (avokado
- figili
- mahindi
- parachichi);
- ufuta;
- tangawizi iliyochwa;
- mchele mviringo
- kuchemshwa kwa kutumia teknolojia ya Kijapani;
- kisu mkali;
- shuka za nori.
Maagizo
Hatua ya 1
Sushi ya Nigiri ni aina tu ya jadi ya sushi - kizuizi cha mchele kilichofunikwa na kujaza. Kujaza inaweza kuwa samaki (lax - sababu-nigiri, tuna - maguro-nigiri, eel - unagi-nigiri), shrimp - ebi-nigiri, omelet ya Kijapani - tamago-nigiri. Kata samaki vipande vipande nyembamba na kisu kali, chambua kamba, kata urefu na usambaze, kata omelet kwenye vipande. Tengeneza mpira wa mchele mikononi mwako, kisha uitengeneze kuwa kizuizi, gubika mara moja na kujaza tayari na funga kidogo kutoka kingo ili "ikumbatie" mchele. Sushi iliyo na eel na mayai yaliyoangaziwa kawaida hufungwa katikati na ukanda mwembamba wa nori.
Hatua ya 2
Guankanmaki - iliyotafsiriwa kutoka kwa Kijapani inamaanisha "meli ya vita". Hizi ni vijiti vya mchele vilivyofunikwa na kujaza na kuvikwa kwa vipande vya nori. Hakika, hizi sushi ni kama boti. Fanya kizuizi cha mchele, chukua mkanda wa nori mara mbili urefu wa kizuizi, funga mchele ili iwe chini, na juu yake kuna unyogovu juu ya kujaza baadaye. Na inaweza kuwa tofauti sana: lax caviar (ikura-guancanmaki), caviar ya shrimp (ebikko-guancanmaki), cubes ya tuna na tombo yai yai juu (maguro-usura-guankanmaki), samaki wa samaki na mimea iliyokatwa, saladi ya kamba na parachichi na mayonesi ya Kijapani, kaa saladi ya nyama na zaidi. Yote inategemea tu mawazo ya mpishi.
Hatua ya 3
Mchele tu na mboga mboga au uyoga ndio wanaohusika katika kuandaa sushi ya mboga. Kwa mfano, shiitake maki (uyoga), oshinko maki (radish), aspara (asparagus), sashioku (mboga zilizohifadhiwa). Sushi hiyo imeandaliwa kwa njia mbili: kwa njia ya safu (uyoga na mboga hukatwa vipande nyembamba na kuwekwa kwenye pedi ya mchele kwenye karatasi ya nori) au kwa njia ya guancanmaki (boti za sushi).
Hatua ya 4
Kawarizushi. Na aina hii ya sushi haitumiki katika baa na mikahawa ya sushi. Hii ni kichocheo cha mama na bibi wa Kijapani na ni rahisi kutengeneza kwani haiitaji ustadi wowote katika kuchonga mchele. Ongeza mbegu za ufuta na tangawizi iliyokatwa vizuri kwa mchele uliochemshwa, koroga. Hamisha mchanganyiko huo kwa bakuli la kauri lililowekwa chini (au bakuli maalum ya Kijapani ya sushi-oka). Kata samaki (kama lax na eel) kuwa vipande. Uyoga wa Shiitake, bua ya avokado hukatwa vipande vidogo, chukua vijiko vichache vya punje za mahindi zilizopikwa (makopo). Weka samaki na viungo vingine kwenye mchanganyiko wa mchele, koroga na juu na kujaza iliyobaki.
