Pilaf ni moja ya sahani kongwe na maarufu. Kuna mapishi mengi ya pilaf, zote zinatofautiana kwa kiwango fulani kutoka kwa kila mmoja, lakini kanuni ya msingi inabaki ile ile: ni mchanganyiko wa mchele, mboga, nyama au dagaa kwenye sahani moja. Ikumbukwe kwamba pilaf na samaki, shrimps na squid sio mbaya zaidi kuliko pilaf ya kawaida na kondoo: jaribu kuipika na utaona kuwa ni kweli!
Ni muhimu
- - kikombe kimoja cha mchele;
- - majukumu 12-16. tiger safi iliyohifadhiwa (nyeusi) isiyo na kichwa;
- - mzoga wa squid safi isiyohifadhiwa ya waliohifadhiwa;
- - vipande 4 vya kitambaa cha tuna ~ 2 cm nene;
- - 100 g ya champignon;
- - kitunguu kimoja;
- - karoti moja;
- - vijiko viwili vya mbaazi safi ya kijani iliyohifadhiwa;
- - nusu pilipili nyekundu tamu;
- - karafuu ya vitunguu;
- - chumvi na viungo (kuonja).
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka mchele kwenye maji baridi kwa dakika 30. Weka kamba na squid ili kufuta. Chemsha mbaazi za kijani kibichi kwenye maji kidogo hadi zabuni. Chop champonons laini na kaanga hadi zabuni.
Hatua ya 2
Osha, kausha na chumvi vipande vya minofu ya tuna; kwa kuongeza, unaweza kuinyunyiza na pilipili au kuinyunyiza na kitoweo maalum cha samaki, na pia kunyunyiza kidogo na maji ya limao. Iache kwa muda wa dakika tano kwa kidonge kuchukua chumvi na viungo.
Hatua ya 3
Kaanga vipande vya minofu ya tuna kwa dakika 2-3 kila upande (hakuna kifuniko!) Na uweke kwenye sahani.
Hatua ya 4
Chambua squid, toa ganda kutoka kwenye uduvi na usisahau kuondoa utumbo nyuma na mkato mdogo. Kata squid kuwa vipande.
Hatua ya 5
Chop kitunguu na pilipili nyekundu, chaga karoti na kaanga kwenye sufuria hadi iwe laini. Unaweza kutumia siagi kama unavyotaka: mafuta yoyote ya mboga, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha siagi. Hamisha kwenye chombo tofauti baada ya kupika.
Hatua ya 6
Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria, pasha moto kidogo na weka karafuu ya vitunguu iliyokandamizwa na kisu; unaweza pia kuongeza sprig ndogo ya rosemary hapo. Usipishe moto sufuria: hatua yote ya hatua hii ni kwamba mafuta yanapaswa kujazwa na harufu za ziada, ambazo zitampa dagaa. Baada ya dakika 3-4, ondoa vitunguu na Rosemary.
Hatua ya 7
Preheat sufuria kwa nguvu zaidi na kaanga vipande vya kamba na squid kwenye mafuta yenye harufu nzuri. Usichukue chakula cha baharini kupita kiasi: muda wa kukaranga - kiwango cha juu cha dakika 4-5 na kuchochea mara kwa mara. Tafadhali kumbuka: kifuniko haipaswi kutumiwa wakati wa kuchoma! Ondoa dagaa kutoka kwenye sufuria na uhifadhi mafuta iliyobaki kutoka kwa kukaanga.
Hatua ya 8
Futa mchele na ujaze tena na maji mapya. Kwa upole "piga" mchele ndani ya maji, kisha ukimbie maji na ujaze tena na mpya; kurudia operesheni hii mara kadhaa. Jukumu lako ni kuosha wanga nje ya mchele iwezekanavyo, ili mara tu maji yanapoacha mawingu, endelea kwa hatua inayofuata.
Hatua ya 9
Katika sufuria ya kukausha na mafuta iliyobaki kutoka kwa kukaanga squid na shrimp, weka mchele na kaanga kidogo; wakati huo huo mchele umejaa harufu ya dagaa.
Hatua ya 10
Ongeza kitunguu na karoti kwenye mchele, koroga, ongeza vikombe 3 vya maji, chemsha, punguza moto hadi chini, funika na simmer hadi mchele uwe laini. Ikiwa hakuna maji ya kutosha, ongeza zaidi, lakini usiiongezee! Kama matokeo, unapaswa kupata mzuri, sio mchele wa kuchemsha.
Hatua ya 11
Mara tu mchele ukiwa tayari, ongeza viungo vingine (mbaazi za kijani kibichi, dagaa, uyoga, karoti, vitunguu, pilipili), changanya vizuri na uzime moto, lakini usiondoe sufuria kutoka jiko. pilaf inapaswa joto, na viungo vinapaswa "kumjua" rafiki na rafiki.
Hatua ya 12
Kata kitambaa cha tuna kwenye vipande (kama nyama ya nguruwe iliyochemshwa) kama unene wa 3 mm. Kulinganisha na nyama ya nguruwe iliyochemshwa hapa sio bahati mbaya: tuna iliyohifadhiwa mpya, iliyokaangwa kwenye sufuria, ina ladha sana kama bidhaa hii. Tofauti ni kwamba tuna ni laini, laini zaidi. Inafaa pia kuzingatia ukweli kwamba tuna baridi ni tastier zaidi.
Hatua ya 13
Weka pilaf kwenye sahani; Unaweza kuweka vipande vya tuna kando kando au kwenye sahani tofauti. Pamba kila kitu unavyotaka. Michuzi anuwai inaweza kutumiwa na sahani hii.
