Ketchup ni mchuzi maarufu wa nyanya ambao huenda vizuri na sahani za nyama, vivutio baridi, viazi, tambi. Kuna aina nyingi za mchuzi wa nyanya iliyoiva, kati ya upendeleo ni chaguo na kuongeza ya pilipili moto. Bidhaa hiyo sio kitamu tu, lakini pia ina afya, ina utajiri wa lycopene, vitamini C, asidi muhimu za amino na vitu vya kufuatilia.
Chili ketchup nyumbani: jinsi ya kupika vizuri
Mara nyingi, ketchup inunuliwa dukani, lakini bidhaa iliyoandaliwa peke yako ni afya na tastier zaidi. Ketchup ya kujifanya haina rangi bandia, thickeners, ladha au vidhibiti, viungo vyote ni asili kabisa. Kwa kuongezea, wakati wa mchakato wa kupikia, unaweza kubadilisha kiholela, kuongeza au kupunguza kiwango cha pilipili moto, vitunguu saumu, mimea, chumvi na sukari. Matokeo yake ni bidhaa inayofanana kabisa na ladha ya mtumiaji.
Ketchup ya moto inayotengenezwa nyumbani inaweza kuvunwa kwa matumizi ya baadaye. Inaendelea vizuri kwenye jokofu au mahali penye baridi na giza. Bidhaa hiyo inaweza kutumiwa kama mchuzi, imeongezwa kwenye kitoweo cha mboga, supu na sahani zingine. Chili-ketchup itakupa vyakula safi spiciness muhimu, kuchochea hamu ya kula na kuboresha digestion.
Ladha ya bidhaa inategemea sio tu kwa kiwango cha manukato, bali pia na aina ya pilipili pilipili. Inaweza kuwa kali au kali, ladha kali au siki. Wapishi wenye ujuzi wanashauri kuuma kidogo ganda kabla ya kuikata - hii itasaidia kubadilisha idadi ya viungo kwa wakati kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha pilipili moto, sukari, chumvi.
Ili kufanya ketchup sio kitamu tu, bali pia ni nzuri, unahitaji kuchukua mboga zilizoiva, zilizo na rangi nyekundu. Nyanya nyekundu na pilipili ya kengele ambayo hufanya mchuzi, rangi ya bidhaa iliyomalizika itakuwa tajiri. Inashauriwa kuchagua nyanya nyororo, zenye juisi wastani, basi ketchup haitakuwa maji.
Ketchup moto wa nyumbani: mapishi ya kawaida
Mapishi kadhaa yametengenezwa kwa msingi wa ketchup ya kawaida ya nyanya na chumvi na sukari iliyoongezwa, ikiruhusu kila mtumiaji kuchagua bidhaa ili kuonja. Kufanya slus kali nyumbani ni rahisi - unahitaji kutenda hatua kwa hatua na uhakikishe kujaribu bidhaa iliyomalizika kabla ya kuijaza kwenye mitungi.
Viungo:
- 700 g nyanya zilizoiva;
- Maganda 4 ya pilipili kali;
- 500 g pilipili tamu;
- 60 g sukari;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 15 g chumvi;
- 5 g poda ya paprika.
Osha na kausha mboga. Ondoa mabua kutoka pilipili pilipili, kata maganda kwenye pete pamoja na mbegu. Kata nyanya katika nusu, ondoa sehemu nyeupe ngumu. Chambua pilipili ya kengele na uikate kwenye kabari. Chambua na kuponda vitunguu na kisu ili kutoa mafuta muhimu.
Weka mboga kwenye bakuli la blender, ongeza chumvi, sukari, paprika. Saga kila kitu kwenye viazi zilizochujwa. Ikiwa hauna blender, unaweza kutumia grinder ya nyama. Mimina puree ya mboga kwenye sufuria, weka kwenye jiko, chemsha na upike kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Usifunike sufuria na kifuniko; kioevu cha ziada kinapaswa kuyeyuka wakati wa kupikia.
Panga ketchup moto kwenye mitungi iliyosafishwa kabla, zungusha vifuniko na ugeuke kitambaa. Funga chakula cha makopo na blanketi au blanketi. Wakati ketchup imepoza, weka mitungi, ikiwezekana kwenye pishi au jokofu.
Chili ketchup katika jiko polepole: kupika hatua kwa hatua
Mchuzi wa pilipili moto wa kupendeza hutengenezwa pia unaweza kupikwa kwenye duka la kupikia - mara kwa mara au na kazi ya jiko la shinikizo. Mchakato umeharakishwa sana, zaidi ya hayo, mhudumu sio lazima awe kazini kwenye sufuria, akihakikisha kuwa misa ya nyanya haina kuchoma. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kutumika mara baada ya maandalizi, kushoto kwenye jokofu kwa matumizi katika siku za usoni, au makopo kwa msimu wa baridi. Sio pilipili pilipili tu, lakini pia haradali kavu itaongeza viungo kwenye ketchup.
Viungo:
- Kilo 2 ya nyanya zilizoiva za nyama;
- 500 g pilipili tamu (ikiwezekana nyekundu);
- Maganda 2 ya pilipili safi;
- Vitunguu 400 g;
- Kijiko 1. l. haradali kavu;
- 200 g sukari;
- 2, 5 Sanaa. l. chumvi;
- 150 g ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 2 tbsp. l. siki ya meza.
Osha na kausha mboga. Kata nyanya vipande vikubwa, katakata au saga kwenye blender. Weka puree ya nyanya kwenye bakuli la multicooker. Chambua pilipili na vitunguu, katua mboga na uongeze kwenye nyanya. Chukua misa na chumvi, sukari na unga wa haradali, mimina mafuta ya mboga. Changanya kila kitu vizuri.
Funga kifuniko cha multicooker, weka programu ya Kuoka kwa dakika 45. Kupika ketchup, mara kwa mara kufungua kifuniko na kuchochea mara kwa mara. Wakati mzunguko umekwisha, poa misa kidogo na usugue kwa ungo. Mimina kioevu kinachosababishwa tena ndani ya bakuli, piga puree nene na blender hadi iwe laini na laini. Bidhaa iliyokamilishwa vizuri kumaliza nusu inapaswa kufanana na nyanya nene ya nyanya.
Weka misa kwenye bakuli la multicooker, changanya na kioevu, onja mchanganyiko. Ikiwa ketchup inaonekana kuwa mbaya sana, ongeza siki, tamu, au ongeza chumvi kidogo. Washa programu ya Kuoka kwa saa 1. Angalia utayari wa bidhaa - tone lililoanguka kwenye sahani baridi haipaswi kuenea.
Pakia ketchup kwenye mitungi iliyosafishwa kabla, vunja vifuniko. Pindua vyombo kwenye kitambaa, funika kwa blanketi na subiri hadi vipoe kabisa. Unaweza kuhifadhi chakula cha makopo mahali penye baridi; sio lazima kuziweka kwenye jokofu.
