Kila mkoa una mapishi yake kwa sahani za jadi. Borscht anayependa kila mtu katika Jimbo la Krasnodar hupikwa kwa njia ya kusini kwa kiwango maalum. Jifunze siri za sahani hii.
Mila ya Kuban
Kuban borscht ina sifa ya rangi nyekundu na msimamo thabiti.
Ikumbukwe kwamba borscht katika eneo la Krasnodar ni moja ya sahani zinazopendwa zaidi na wakaazi wa eneo hilo, ambayo kawaida hupikwa hata katika msimu wa joto kwa siku kadhaa mara moja.
Kama unavyojua, borsch siku ya pili inakuwa tastier tu, kwa hivyo supu hii inaweza kutayarishwa salama mapema na usiogope kupika kwa idadi kubwa.
Viungo vinavyohitajika
mifupa ya supu - 0.5 kg
nyama ya ng'ombe - 350 g
vitunguu - 2 pcs.
kabichi nyeupe - 250 g
viazi za ukubwa wa kati - 4 pcs.
karoti - 2 pcs.
beets kubwa - 2 pcs.
nyanya safi - pcs 3.
vitunguu - 2 karafuu
nyanya ya nyanya - vijiko 2
siki ya meza 9% - kijiko 1
mafuta ya mboga - vijiko 3
siagi - kijiko 1
mafuta ya nguruwe - 30 g
wiki kulawa (bizari, iliki, vitunguu kijani, cilantro)
viungo vya kuonja (chumvi, pilipili, jani la bay)
limao - pcs 0.5.
cream ya siki - 100 g
Vipengele vya kupikia
Kwanza, nyama ya nyama na mifupa kutoka kwenye supu imeoshwa vizuri chini ya maji baridi ya bomba. Tunaweka mchuzi kupika kwa masaa 2. Kwa hiyo tunaongeza kitunguu kisichochapwa kabisa, manukato na majani ya bay.
Kata kabichi kwenye vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga.
Ongeza kwa mchuzi na chemsha. Kwa wakati huu, chambua viazi na uweke kwa cubes za kati. Tunatuma kwa supu, ambayo lazima iwe na chumvi katika hatua hii ili kuonja.
Ifuatayo, safisha vitunguu na karoti. Kata karoti moja kwa vipande vidogo, na upake nyingine kwenye grater iliyosababishwa. Kata kitunguu kidogo iwezekanavyo na kaanga pamoja na karoti kwenye mafuta ya mboga na kuongeza kipande kidogo cha mafuta ya nguruwe na siagi. Wakati mboga inageuka dhahabu, ongeza karafuu iliyokatwa vizuri ya vitunguu, vijiko 2 vya kuweka nyanya na uendelee kukaanga mchanganyiko unaosababishwa kwa dakika. Tunatuma kwa supu.
Kiunga cha mwisho na muhimu zaidi katika borscht ni beets. Tunaosha na kuitakasa, kata beet moja vipande nyembamba na kuanza kukaanga kwenye mafuta ya mboga. Kwa wakati huu, beet ya pili inapaswa kusaga kwenye grater iliyosagwa, iliyotiwa sukari kidogo na pia kutumwa kwa kuchoma. Ili kuhifadhi rangi ya beets, ongeza kijiko cha siki na chemsha kwenye sufuria kwa dakika 5. Ongeza kwenye supu na uache kupika kwa dakika 5-10.
Ondoa borscht iliyopikwa kutoka kwa moto na itapunguza juisi ya limau ndani yake. Kata laini mimea na vitunguu na mimina kwenye supu bila kuchochea. Tunaruhusu borscht pombe wakati wa mchana, baada ya hapo inapata ladha nzuri na iko tayari kula.
