Gravy ni jina la kawaida la mchuzi. Iliyotengenezwa kutoka uyoga, inatoa sahani harufu maalum na ladha. Mchuzi wa uyoga ni anuwai. Inakwenda vizuri na nyama, kuku na samaki, viazi, mchele na tambi.
Ni muhimu
- Kwa mchuzi wa uyoga kavu wa porcini:
- - 70 g ya uyoga kavu wa porcini;
- - 400 g ya nyanya;
- - kitunguu 1;
- - karafuu 3-4 za vitunguu;
- - 150 ml ya divai nyeupe kavu;
- - 1 tsp mchanga wa sukari;
- - 1 tsp chumvi;
- - 1 kijiko. l. Chuma cha 20%;
- - 1 kijiko. l. marjoram;
- - 4 tbsp. l. mafuta.
- Kwa mchuzi wa champignon kavu:
- - 50 g ya uyoga kavu;
- - kichwa 1 cha vitunguu;
- - 1 kijiko. l. unga;
- - 2 tbsp. l. siagi.
- Kwa uyoga kavu wa Uhispania:
- - 50 g uyoga kavu;
- - 50 ml ya divai nyeupe nusu kavu;
- - 1 glasi ya mchuzi wenye nguvu wa nyama;
- - glasi 2 za juisi ya nyanya;
- - 1 kijiko. l. unga;
- - 2 tbsp. l. siagi.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi kavu wa uyoga wa porcini. Loweka uyoga kavu wa porcini katika maji moto moto kwa masaa 1-2. Chambua vitunguu na karafuu za vitunguu. Kata laini kitunguu na kaanga kwenye mafuta hadi iwe wazi. Pitia vitunguu kupitia vyombo vya habari, ongeza kitunguu na, ukichochea kila wakati, kaanga kwa dakika nyingine. Osha nyanya na uizamishe kwa maji ya moto kwa sekunde kadhaa, kisha uwakamate, toa ngozi kutoka kwao, kata massa ndani ya cubes ndogo na ongeza kwenye sufuria na vitunguu vya kukaanga. Msimu na sukari, chumvi, marjoramu na viungo vingine vya kuonja, ongeza kijiko cha unga na kumwaga divai. Changanya vifaa vyote vizuri. Hakikisha hakuna uvimbe. Chukua uyoga kavu uliowekwa ndani ya maji, kata vipande vidogo ikiwa ni lazima na kaanga kwenye sufuria tofauti kwa dakika 10-15. Kisha ongeza kwenye mchuzi, koroga, chemsha na chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 7-10 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 2
Mchuzi kavu wa uyoga. Osha uyoga kavu kwenye maji ya joto na loweka kwa masaa 2-3 kwenye glasi 3 za maji baridi. Kisha chemsha uyoga bila kuongeza chumvi katika maji yale yale ambayo yaliloweshwa. Kisha chukua champignon na ukate laini, na uchuje mchuzi kupitia kichungi cha chachi. Katika sufuria ya kukaanga, kaanga unga kwenye kijiko cha siagi kilicho na chumvi hadi hudhurungi na punguza na vikombe 2 vya mchuzi uliochujwa. Kupika mchuzi unaosababishwa kwa chemsha ya chini kwa dakika 15-20. Chambua vitunguu, kata laini na kaanga kwenye siagi iliyobaki. Kisha ongeza uyoga uliochemshwa vizuri na kaanga na vitunguu. Kisha uhamishe kwenye mchuzi, chaga na chumvi ili kuonja, koroga na iache ichemke.
Hatua ya 3
Mchuzi wa uyoga kavu wa Uhispania. Suuza uyoga kavu na loweka kwenye maji baridi usiku mmoja. Kisha chemsha uyoga hadi zabuni katika maji yale yale ambayo yaliloweshwa. Kisha kukamata uyoga na ukate vipande. Sunguka siagi kwenye skillet, ongeza uyoga na kaanga kwa dakika 5. Ongeza unga na suka na uyoga. Mimina mchuzi, juisi ya nyanya na divai. Koroga. Kupika mchuzi, ukichochea mara kwa mara, kwa moto mdogo kwa dakika 15.
