Dolma ni sahani ladha iliyotengenezwa kutoka kwa majani mchanga ya zabibu na nyama iliyokatwa. Walakini, dolma hutumiwa vizuri na mchuzi ambao unaweza kusisitiza ladha yake ya asili.
Kufanya mchuzi wa dolma ya Kijojiajia
Dolma ni sahani maarufu ya Caucasia. Kwa hivyo, haishangazi kwamba mchuzi wa jadi wa Kijojiajia unachukuliwa kuwa nyongeza inayofaa zaidi kwake.
Ili kuandaa mchuzi halisi wa dolma ya Kijojiajia, utahitaji viungo vifuatavyo: 400 g ya mtindi, karafuu 3 za vitunguu, mdalasini ya ardhi.
Matsoni ni bidhaa maalum ya maziwa iliyochomwa ambayo haipatikani sana nchini Urusi. Ikiwa haiwezekani kununua mtindi, unaweza kutumia mtindi wa kawaida usiotiwa sukari. Ingawa kuibadilisha inabadilisha sana ladha ya mchuzi.
Vitunguu vimepigwa na kung'olewa vizuri na kisu kikali. Unapaswa kupata gruel, ambayo imechanganywa na mtindi. Mchanganyiko unaosababishwa umewekwa na mdalasini ya ardhi ili kuonja. Inashauriwa kushikilia mchuzi uliomalizika kwenye jokofu kwa dakika 30 ili mtindi uchukue harufu ya mdalasini na vitunguu.
Kichocheo cha mchuzi wa kefir dolma
Unaweza kutengeneza mchuzi ambao unajulikana zaidi kwa mkazi wa Urusi. Viungo vifuatavyo vinahitajika: 200 ml ya kefir 3%, 2 tbsp. l. 20% cream ya sour, karafuu 2 za vitunguu, chumvi, pilipili nyeusi, bizari safi.
Kefir na cream ya sour vinachanganywa na blender hadi laini. Vitunguu mashed, chumvi na pilipili nyeusi kuonja, bizari iliyokatwa huongezwa kwenye mchanganyiko.
Mchuzi wa Dolma na apricots kavu
Mara nyingi, dolma huchemshwa ndani ya maji na kutumiwa na mchuzi. Walakini, unaweza kupika sahani kwenye mchuzi wa apricot kavu kavu. Kiunga hiki kitaongeza piquancy kidogo na pungency kwa dolma, na kuifanya ladha yake kuwa ya asili na isiyosahaulika.
Bidhaa zinazohitajika kwa utayarishaji wa mchuzi: 400 g ya apricots kavu, kilo 1 ya vitunguu, 400 g ya kuweka nyanya, 1 tsp. chumvi, 2 tsp. sukari, 1 tsp. pilipili nyeusi ya ardhini, 1 tsp. mdalasini ya ardhi, mafuta ya mboga, lita 1 ya maji.
Vitunguu vilivyochapwa na kukatwa vipande nyembamba. Mafuta ya mboga hutiwa kwenye sufuria yenye kina kirefu kwenye safu ya cm 1. Mafuta yanawaka moto na vitunguu hukarizwa ndani yake hadi rangi ya dhahabu ipatikane.
Vitunguu vya kukaanga hutiwa na lita moja ya maji. Apricots kavu, iliyowekwa hapo awali na kukatwa vipande vipande, huhamishiwa kwa maji ya moto. Dakika 5 baada ya kuchemsha, ongeza nyanya, sukari, chumvi na pilipili nyeusi kwenye sufuria. Mchuzi hutumiwa moja kwa moja kwa kutengeneza dolma.
Dolma imeenea katika tabaka kwenye sufuria. Kila safu hutiwa na mchuzi uliopikwa. Sahani imechomwa hadi laini. Hakuna mchuzi wa ziada unahitajika kwa dolma kama hiyo.
