Supu ya Kharcho ni sahani ya Kijojiajia. Ili kuandaa kharcho halisi, brisket ya nyama hutumiwa, kwani kwa tafsiri kutoka kwa "kharcho" ya Kijojiajia ni supu ya nyama. Lakini mama wengine wa nyumbani hupika mchuzi kutoka kwa brisket ya kondoo au kuku.
Ni muhimu
-
- nyama ya nyama ya ng'ombe (500 g)
- vitunguu mbili
- 3 karafuu ya vitunguu
- nyanya (vipande 2)
- 1/3 kikombe mchele
- 1/3 kikombe walnuts
- ½ kikombe cha maji machafu au vijiko 2 mchuzi wa Tkemali
- hops-suneli
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza brisket chini ya maji baridi ya bomba. Kata ndani ya vipande. Funika kwa maji baridi na uweke moto mkali. Wakati nyama inapochemka, ondoa povu na punguza moto. Kupika nyama hadi zabuni, kama masaa mawili.
Hatua ya 2
Chop vitunguu laini na kaanga kwenye skillet iliyowaka moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Kusaga karanga kwenye chokaa au blender. Suuza mchele Ondoa brisket kutoka kwenye mchuzi, tenga nyama na mifupa. Kata nyama vipande vipande vikubwa.
Hatua ya 3
Pindisha vitunguu vya kukaanga, karanga zilizokatwa, nyama iliyokatwa ndani ya mchuzi, ongeza mchele. Ongeza plum ya siki iliyotiwa au mchuzi wa Tkemali. Kupika kwa dakika 20.
Hatua ya 4
Punguza nyanya na maji ya moto na uivue. Kata vipande na kaanga kidogo kwenye mafuta ya mboga au mafuta yaliyoondolewa kwenye mchuzi. Weka nyanya kwenye supu dakika 10 kabla ya kumaliza kupika
Hatua ya 5
Ongeza hops-suneli kwa supu dakika tano kabla ya kupika.
Ongeza vitunguu kilichopitishwa kwa vyombo vya habari kwenye supu iliyoandaliwa, funika supu hiyo na kifuniko na uiruhusu isimame.
Nyunyiza kharcho na parsley safi au cilantro kwenye sahani.
Hatua ya 6
Tengeneza kharcho ya kuku.
Kata vipande vya kuku vyenye mafuta na upike kwa dakika 45. Ondoa kuku kutoka mchuzi na uhamishe kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vilivyokatwa, mchuzi kidogo na chemsha kwa dakika 15. Kwa kuchochea mara kwa mara, ongeza kijiko moja cha unga na chemsha kwa dakika nyingine 10.
Hatua ya 7
Chemsha nyanya na squash kwenye maji. Sugua kupitia ungo. Kusaga walnuts kwenye chokaa. Pindisha plamu na puree ya nyanya, kuku iliyochangwa, karanga, na vitunguu ndani ya mchuzi. Ongeza hops za suneli na upike kwa dakika 10. Nyunyiza supu iliyoandaliwa na mimea.
