Vyakula vya Kijojiajia ni maarufu ulimwenguni kote. Satsivi, satsebeli, pkhali - maneno haya yanajulikana sio tu kwa sikio la Urusi. Spicy, spicy, mahiri, hii vyakula ina mashabiki kati ya gourmets wote Kifaransa na Wamarekani cosmopolitan. Kharcho huko Georgia ni sawa na borscht huko Ukraine - kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake mwenyewe na ndio sahihi tu. Mtu anapika kharcho tu kutoka kwa nyama ya nyama, mtu anaamini kwa usahihi kwamba kondoo, nyama ya nguruwe, na hata nyama ya Uturuki itafanya. Baada ya yote, jambo kuu ni teknolojia. Na bado kharcho ya kawaida imepikwa kwenye mchuzi wa nyama.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya brisket ya nyama ya nyama;
- Kilo 0.5 za kondoo;
- Kilo 0.5 za nyanya kubwa zenye nyama;
- Kilo 0.5 za vitunguu;
- Gramu 250 za mchele;
- Lita 3 za maji;
- mizizi
- viungo.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama na ukate vipande vidogo, funika na maji baridi na uweke moto wa kati. Unataka mchuzi wazi, kwa hivyo povu yote lazima iondolewe kabla ya majipu ya maji.
Hatua ya 2
Weka vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye sufuria kubwa yenye uzito mzito. Weka moto na chemsha kitunguu juu ya moto wa wastani, na kuongeza mafuta yaliyoondolewa kwenye mchuzi mara kwa mara. Suuza kondoo, kata vipande vya kati na uweke moja kwa moja na mifupa kwenye kitunguu. Kaanga nyama juu ya moto mkali.
Hatua ya 3
Ondoa vipande vya nyama kutoka kwenye mchuzi na uweke juu ya mwana-kondoo na kitunguu. Punguza moto na simmer nyama na vitunguu chini ya kifuniko kwa angalau dakika 15-20.
Hatua ya 4
Katika mchuzi ambao ulitoa nyama, ongeza mizizi, karoti na kitunguu kidogo, sawa kwenye husk. Ngozi za vitunguu zitatoa rangi ya supu na mizizi itaongeza ladha ya ziada.
Hatua ya 5
Scald nyanya, ganda, kata vipande vya kati, bila wasiwasi sana juu ya umbo lao, lakini ukijaribu kuhifadhi juisi na kuiweka kwa nyama. Chemsha kwa dakika 15, hadi nyanya zitakapochemshwa kabisa.
Hatua ya 6
Chuja mchuzi na mimina ndani ya wingi wa nyama, vitunguu na nyanya. Chumvi na subiri hadi ichemke. Ni wakati wa kuweka wali.
Hatua ya 7
Wakati mchele unapika, andaa mavazi. Panda vitunguu, pilipili moto na mbegu za coriander na chumvi coarse hadi misa moja yenye manukato na yenye harufu kali itengenezwe.
Hatua ya 8
Punguza moto, ongeza mchanganyiko wa viungo, pilipili nyeusi na jani la bay. Pika kharcho kwa dakika chache zaidi na uondoe kwenye moto. Kutumikia na cilantro safi na iliki.
