Familia nyingi hukusanya kwa uangalifu, huhifadhi na kurithi mapishi ya bibi. Sahani zilizoandaliwa kulingana na wao, kama sheria, ni kitamu, zina lishe na zina afya, kama ilivyojaribiwa kwa karne nyingi.
Ni muhimu
- Kwa malenge:
- - glasi 1 ya mtama;
- - glasi 2 za maji;
- - ½ glasi ya cream;
- - glasi 2 za maziwa;
- - 1 kikombe puree ya malenge;
- - yai 1;
- - 3 tbsp. l. siagi;
- - chumvi.
- Kwa sikio la veal:
- - 600 g ya ngozi ya nyama ya nyama;
- - 1-2 vitunguu;
- - 400 g ya viazi;
- - karoti 1-2;
- - 180 g ya turnips;
- - 40 g watapeli wa rye;
- - 220 g cream ya sour;
- - karafuu 3-4 za vitunguu;
- - majani 2 bay;
- - mbaazi 10 za allspice;
- - 400 ml ya mchuzi;
- - 100 g ya siagi;
- - chumvi.
- Kwa mead:
- - 800 g ya asali;
- - 200 g ya zabibu;
- - ndimu 5;
- - 1 tsp chachu;
- - 3 tbsp. l. unga;
- - lita 10 za maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Malenge
Chemsha ngumu yai, baridi, peel na ukate laini. Panga mtama, suuza mara kadhaa kwenye maji moto ya kuchemsha hadi iwe wazi. Kisha kuweka nafaka kwenye sufuria, funika na maji ya moto, chumvi na uweke moto mkali. Wakati unachochea na kuteleza povu linalosababishwa, kuyeyusha maji yote hadi mtama utakapochemshwa. Kisha mimina maziwa ya moto, punguza moto hadi wastani na chemsha tena, kisha punguza moto tena. Pika mtama kwenye maziwa mpaka uji unene. Kisha ongeza puree ya malenge, yai iliyoangamizwa na nusu ya siagi. Koroga, uhamishe kwenye sufuria ya kauri iliyotiwa mafuta na ulete malenge mpaka upikwe kwenye oveni saa 220 ° C kwa dakika 15. Chukua uji uliopikwa na siagi iliyobaki na utumie na cream.
Hatua ya 2
Sikio la veal
Osha nyama, kauka na ukate vipande vipande kama gramu 30-40. Funika na kifuniko cha plastiki na piga na nyundo ya mbao. Kisha chumvi, weka kwenye bakuli na uondoke kwa karibu nusu saa. Chambua vitunguu, kata vipande vipande na kaanga kwenye siagi. Mimina siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria zisizo na moto, weka jani la bay na manukato kwenye sufuria, halafu veal. Nyunyiza na vitunguu vya kukaanga na makombo ya mkate wa rye juu. Osha viazi, karoti na turnips vizuri, ganda, kata vipande na uweke kwenye sufuria juu ya vitunguu na mkate. Mimina mchuzi wa sikio, paka chumvi, funika na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Chemsha kwa saa moja. Kabla ya mwisho wa kupika, ongeza cream ya siki iliyochanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa kwenye sufuria. Kutumikia vipuli vya masikio kwenye sufuria zilizogawanywa au kwenye sahani zilizo na matango safi, nyanya na saladi ya kijani kibichi.
Hatua ya 3
Mead
Osha limao, kauka, kata kwenye miduara na uondoe mbegu. Unganisha na zabibu zilizooshwa na asali na funika na maji moto ya kuchemsha. Changanya kila kitu vizuri sana hadi asali itakapofutwa kabisa. Wakati mchanganyiko umepoza kidogo, ongeza chachu kavu iliyochanganywa na unga na uondoke kwa siku kwa joto la kawaida. Kisha chuja infusion inayosababishwa kupitia ungo, chupa, funga vizuri na uweke mahali baridi. Baada ya siku 10, mead itakuwa tayari kula.
