Keki ya "White Truffle" ni kitoweo kizuri kutoka kwa watengenezaji wa Italia, ambayo inashangaza na ladha na muonekano wake! Chokoleti nyeupe na cream ya vanilla, keki ya sifongo nzuri na tamu ya jini ya Genoese na cream ya kipekee ya chokoleti - haiwezekani kupinga!
Ni muhimu
- Kwa keki ya sifongo ya chokoleti ya Genoese:
- - 160 g ya sukari;
- - unga wa 130 g;
- - 50 g ya siagi, chokoleti nyeupe;
- - 15 g ya wanga;
- - mayai 6;
- - kijiko 1 cha unga wa kuoka.
- Kwa cream:
- - 250 g ya chokoleti nyeupe;
- - 250 g ya jibini la Mascarpone;
- - 200 ml cream nzito;
- - 3 g ya gelatin.
- Kufunika:
- - 300 ml cream nzito;
- - 2 tbsp. vijiko vya sukari ya unga;
- - 1 g vanilla;
- - shavings nyeusi ya chokoleti, mint, jordgubbar.
Maagizo
Hatua ya 1
Sunguka siagi na chokoleti katika umwagaji wa maji na baridi. Weka mayai na sukari kwenye moto mdogo, joto hadi digrii 30, na kuchochea na whisk. Ondoa kutoka kwa moto, piga na mchanganyiko kwa kasi kamili. Misa inapaswa kuongezeka kwa sauti, kuwa thabiti na laini.
Hatua ya 2
Pepeta unga pamoja na unga wa kuoka na wanga, ongeza sehemu 1/3 kwa misa iliyopigwa, koroga na spatula kutoka chini hadi juu na kwenye duara. Ongeza nusu ya mchanganyiko wa siagi na chokoleti wakati unachochea. Kisha tena 1/3 ya unga, mchanganyiko uliobaki wa chokoleti-siagi na unga uliobaki. Weka unga uliomalizika kwenye ukungu iliyofunikwa na karatasi ya kuoka.
Hatua ya 3
Bika keki ya sifongo ya chokoleti ya Genoese kwa dakika 20 kwa digrii 180, kisha punguza joto hadi digrii 50, bake kwa dakika nyingine 20. Baridi katika fomu, uhamishe kwenye sahani.
Hatua ya 4
Kwa cream, loweka gelatin kwenye maji baridi, pasha cream hadi digrii 80, weka chokoleti ndani yao, koroga hadi laini, ongeza mascarpone, whisk. Tenga vijiko kadhaa vya cream - joto gelatin ndani yake, kisha ongeza kwa cream iliyobaki na uchanganya. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa, kisha whisk.
Hatua ya 5
Inabaki kukusanya keki ya White Truffle - kata biskuti ndani ya keki, uvae na cream. Funika pande na juu ya keki na cream, uweke kwenye baridi kwa saa. Pasha cream na vanilla na sukari ya unga, funika keki nao. Pamba na chips za chokoleti na jordgubbar.
