Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza julienne. Sahani hii ilitujia kutoka Ufaransa, ambapo katika miezi ya majira ya joto ilikuwa ni kawaida kuandaa supu na saladi kutoka kwa mboga changa zilizokatwa vipande nyembamba. Njia hii ya kukata ndiyo inaitwa "julienne". Lakini huko Urusi, sahani hii inamaanisha kozi za pili au vitafunio vilivyotengenezwa kutoka kwa mboga, uyoga, nyama, dagaa. Kwa mfano, unaweza kupika julienne na samaki.
Ni muhimu
-
- vitunguu (ndogo) - 1 pc.;
- mchuzi wa kuku - kikombe 3/2;
- divai nyeupe kavu - 1/4 kikombe;
- pilipili nyeusi (ardhi) - 1/4 tsp;
- jani la bay - 1 pc.;
- samaki mweupe (minofu) - 4 pcs. (600g);
- celery (matawi) - 2 pcs.;
- pilipili tamu (njano au kijani) - 1 pc.;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- maziwa - 3 tbsp.;
- wanga - vijiko 2
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza mchuzi ambao utapika samaki na kisha mboga. Mimina mchuzi wa kuku uliopikwa tayari, divai kwenye sufuria, ongeza pilipili nyeusi, jani la bay, kitunguu, kata sehemu nne. Kuleta mchanganyiko huu kwa chemsha juu ya moto mkali.
Hatua ya 2
Weka minofu nyeupe ya samaki kwenye mchuzi. Funika skillet na kifuniko na simmer kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Samaki watakuwa tayari wakati itaanza kuvunjika ikiwa imeguswa na uma.
Hatua ya 3
Kata celery, pilipili ya kengele, karoti, na vitunguu kuwa vipande nyembamba vya kutosha. Unaweza kusugua mboga kwenye grater maalum.
Hatua ya 4
Hamisha samaki aliyepikwa kwa uangalifu kwenye sahani na ufunike ili kupata joto.
Hatua ya 5
Ondoa jani la bay kutoka mchuzi. Kisha chemsha juu ya moto mkali na upike kwa dakika 5, mpaka kiasi chake kitapungua hadi glasi moja.
Hatua ya 6
Ongeza mboga iliyokatwa hapo awali kwa mchuzi. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10 hadi 12 hadi zabuni (inapaswa kuwa laini).
Hatua ya 7
Futa wanga katika maziwa. Weka mchuzi na mboga kwenye moto mkali, chemsha. Kisha ongeza wanga na maziwa kwake. Kupika mchuzi kwa dakika kadhaa ili kuikaza.
Hatua ya 8
Mimina mchuzi huu juu ya samaki. Panga mboga kwa uzuri. Julien yuko tayari. Hamu ya Bon!
