Kwa muda sasa, mafuta ya mizeituni imekuwa bidhaa ya lazima. Lakini pamoja na tabia ya kuiona chumbani, wengine hawatambui hata kwamba hufanya makosa wakati wa kununua, kutumia na kuhifadhi mafuta.
Itakuwa ni makosa kununua mafuta kwenye chupa zilizo wazi.
Mwanga ni adui mkuu wa mafuta. Kwa nuru, mafuta huongeza vioksidishaji, harufu yake na ladha huwa mbaya. Mafuta ya mizeituni yanapaswa kununuliwa tu kwenye chupa za hudhurungi au kijani kibichi. Lakini hata katika kesi hii, inapaswa kuhifadhiwa mahali penye giza penye giza.
Hauwezi kuweka chupa ya mafuta karibu na jiko la joto
Wakati wa kupika, mara nyingi hufanyika kwamba karibu mama wa nyumbani huacha mafuta karibu na jiko la moto. Kuweka chupa karibu ili kuokoa wakati ni hatari kwa ubora wa mafuta. Joto lina athari ya uharibifu kwa vioksidishaji vilivyo kwenye bidhaa, na haswa kwenye polyphenol. Polyphenol ina athari ya antibacterial na antimicrobial kwenye mwili. Joto bora la kuhifadhi mafuta ni karibu digrii 13-16.
Ni makosa kuhukumu ubora wa mafuta kwa rangi
Rangi ya mafuta haina uhusiano wowote na ubaridi wake na ubora. Aina ya rangi ya mafuta hutofautiana kutoka kijani kibichi hadi vivuli vya manjano vya dhahabu. Kulingana na mahali ambapo matunda hukua, kwa njia ambayo husindika na kwa anuwai, rangi inaweza kutofautiana. Na hii haitaathiri afya, ladha na ubora wa mafuta ya zeituni kwa njia yoyote.
Ni makosa kutumia mafuta tu kwa kukaanga.
Mafuta ya mizeituni ni muhimu sana katika fomu yake mbichi. Ili kufurahiya ladha yake, inafaa kukagua saladi nayo.
Matumizi ya mafuta ya mzeituni yanapaswa kutupwa ikiwa sahani huwaka juu ya digrii 180 wakati wa kupikia. Katika kesi hii, antioxidants yenye faida itaharibiwa na matibabu ya joto.
Ni makosa kuweka mafuta kwa muda mrefu sana.
Ingawa kiwango cha juu cha rafu ya mafuta ni miaka 2, baada ya mwaka wa kwanza wa kuhifadhi, huanza kupoteza ladha yake. Na maisha ya rafu yanapomalizika, mafuta huwa magumu na hupoteza mali zake za faida.
Usijidanganye kwa kuangalia bei ya chini ya mafuta.
Bei ya chini inatuambia tu juu ya ubora wa chini wa bidhaa. Ukweli ni kwamba mchakato wa kupata mafuta ni ngumu sana. Berries ya mizeituni huvunwa kwa mikono. Na kuandaa lita moja tu ya mafuta, unahitaji kukusanya kilo tano za mizeituni. Kwa kuongezea, usafirishaji wa mafuta pia sio bure.
Usipuuze eneo ambalo mafuta yalitengenezwa
Makini na mahali ambapo mafuta yalizalishwa. Kwa kweli, bei za bidhaa hiyo, ambayo ilitengenezwa nchini Urusi, iliashiria bei rahisi, lakini ubora wa mafuta hautakuwa bora. Mtengenezaji kama Uhispania, Italia, Ugiriki, Ureno na Ufaransa hatakuangusha. Mafuta bora ya zeituni yametengenezwa katika nchi hizi.
