Kila mtu amesoma au kusikia juu ya faida za mafuta. Walakini, kuna aina nyingi za mafuta haya, lakini je! Zote zina faida sawa? Unahitaji kuelewa na kuelewa ni mafuta yapi yanatumika wapi.
Zaituni au alizeti
Haiwezekani kusema bila shaka ni mafuta gani yenye afya - mzeituni au alizeti. Mafuta ya mizeituni yana vitamini E nyingi na mafuta ya monounsaturated, wakati mafuta ya alizeti yanaongozwa na mafuta ya monounsaturated na vitamini F.
Walakini, kukaanga ni faida zaidi katika mafuta yaliyosafishwa ya mzeituni kwa sababu ya upinzani wake kwa joto na malezi ya vitu vyenye madhara.
Aina ya mafuta
Kuna Baraza la Mizeituni la Kimataifa, kulingana na viwango vyake kwenye lebo za duka, aina za mafuta zinaonyeshwa kama ifuatavyo:
Mafuta ya bikira ya ziada - yana mafuta ya asili tu, asidi haizidi 0.8%, ladha bora. Mafuta haya hupatikana peke na njia ya mwili (uchimbaji), ukiondoa usafishaji wa kemikali.
Mafuta ya bikira - mafuta ya asili, tindikali sio zaidi ya 2%, ladha nzuri.
Mafuta safi ya mzeituni ni mchanganyiko wa mafuta ya asili na iliyosafishwa. Mafuta hutakaswa (iliyosafishwa) na mchakato wa fizikia, kuondoa ladha kali (ambayo ni kasoro) na asidi. Ubora wa mafuta iliyosafishwa ni ya chini kuliko ile ya asili (ina vitamini na antioxidants chache).
Mafuta ya Mizeituni - mchanganyiko wa mafuta iliyosafishwa na asili, asidi chini ya 1.5%, hakuna harufu kali.
Mafuta ya Olive-pomace ni mafuta yaliyosafishwa ya pomace, wakati mwingine na kuongeza ya asili. Mafuta haya ni ya thamani kuliko zote. Mafuta haya hutolewa kwa kutumia vimumunyisho vya kemikali na kwa joto kali. Thamani ya lishe na vitamini ya mafuta haya ni ya chini sana.
Mafuta ya Lampante - vinginevyo - mafuta ya taa, yaliyotumiwa katika tasnia na hayakusudishiwi umeme.
Utawala rahisi
Kanuni kuu ambayo unapaswa kujua ni kwamba mafuta yasiyosafishwa yenye kunukiwa yaliyokamuliwa (kama mafuta ya mzeituni, basi Bikira ya Ziada) huongezwa kwenye sahani baridi.
Mafuta yaliyosafishwa (wakati mwingine hujulikana kama Bikira) hutumiwa kukaanga.
Sheria hii ya jumla inatumika kwa mafuta yote ya mboga. Ukweli ni kwamba joto la joto la mafuta ghafi ni la chini. Lakini unaweza kujaza saladi nayo, fanya pizza na foccachi kutoka kwake.
Miezi 5 baada ya uzalishaji, mafuta hayapotezi virutubisho vyake, lakini baada ya mwaka unaweza kukaanga au kupika chakula juu yake, na haifai kuiongeza kwenye saladi.
Hifadhi mafuta ya mzeituni mahali penye baridi (sio baridi) pakavu, penye giza bila harufu ya kigeni.
Ikiwa mafuta yamehifadhiwa mahali pa baridi, sediment itaonekana, ambayo haiathiri ubora kwa njia yoyote. Inapokanzwa, inayeyuka.
