Kimchi ni nini? Rahisi sana - sauerkraut, sahani ya Kikorea. Lakini unahitaji kuijaza na mchuzi maalum. Kuangalia tu muundo wa mchuzi wa kimchi kunatosha kujazwa na kuheshimu ustadi wa upishi wa wapishi wa Kikorea. Jaji mwenyewe, chukua bidhaa ambazo ni tofauti kabisa na ladha na ufikie mchanganyiko bora wa ladha kwa msingi wao. Kwa hivyo, kama matokeo ya juhudi za mabwana wa mashariki, mchuzi huu unakuwa mfano mzuri.
Kijadi, mchuzi hutumiwa kusafirisha kabichi ya Wachina. Hii sio tu mavazi ya sahani nyingi, mchuzi pia unajulikana na pungency yake, ladha-ya-manukato na harufu ya matunda.
Historia kidogo
Historia ya asili ya mchuzi ina mizizi badala ya kusikitisha. Inasemekana kwamba ilianza kupikwa katika karne ya 7, wakati mboga zilipatikana kwa Wakorea masikini. Baridi nchini zilikuwa ndefu na badala ya baridi, kwa hivyo walipata wazo la kutengeneza saladi ya kabichi ya Peking, wakitia chumvi na mchuzi maalum. Haijulikani ni lini mchuzi wa kimchi wenye manukato ulifika kwenye Ardhi ya Kuongezeka kwa Jua, lakini Wajapani walipenda kitoweo hiki moto sana hata hata wakaanza kudai haki zao kwa ubora wa uvumbuzi wa bidhaa hii. Jina tu limebadilika kwa kiasi fulani - huko Japani mchuzi huitwa kimuchi. Kwa muda, baada ya kupata mabadiliko kadhaa, mchuzi umekuwa kitoweo tofauti ambacho hutumiwa kwa jadi katika nchi zote za Mashariki.
Kwa mara ya kwanza huko Urusi, kimchi ilionja kwa heshima katika supu na dagaa. Na sasa wamekwenda, na hata wanatumikia dumplings na kuku. Vyakula vya kigeni vimekuwa sehemu ya maisha ya kila siku kwa watu wengine.
Kadiri watu wanavyosafiri, majibu ya shauku hupokelewa na sahani anuwai za kitaifa, ambazo hatukujua hapo awali. Kwa njia, pilipili nyekundu ilionekana kwenye sahani sio muda mrefu uliopita, karibu na karne ya 16, wakati Wareno walipoanza kusafirisha bahari na kufanya biashara ya manukato. Kabla ya hii, pungency ilitolewa na tangawizi.
Mchuzi wa Kimchi katika kupikia
Kwa kweli, mtu anaweza kuhusudu ustadi wa juu wa wapishi ambao waligundua kichocheo hiki, kwa sababu kuchukua bidhaa ambazo haziendani na kutoka kwao hufanya kito cha upishi na ubora bora wa ladha, lazima ukubali - inastahili kuheshimiwa.
Mchuzi mara nyingi huitwa kuweka kimchi, yote inategemea muundo na uthabiti wa bidhaa. Utungaji wa jadi ni pamoja na viungo vifuatavyo: pilipili nyekundu moto, pilipili ya kengele, coriander, chumvi na vitunguu. Wapishi wa Kikorea hutumia mchuzi kama mavazi ya marinade kwa sahani ya kitaifa ya kabichi ya Kichina, kimchi, ambayo inashauriwa kupikwa kila siku. Sehemu kuu ya kimchi ya sahani ya Kikorea ni kabichi ya Wachina, ambayo hutengenezwa kwa marinade maalum.
Mchuzi wa Kimchi hutumiwa kama kitoweo cha viungo, na kuongeza vijiko vichache vya supu au kitoweo, kwa mfano, kubadilisha ladha ya sahani. Shukrani kwa mali maalum ya utumbo wa mchuzi wa kimchi, sahani zilizopangwa tayari hupata harufu nzuri na ladha kali. Mchuzi hutumiwa kama sahani tofauti na kama kiungo cha lazima katika aina nyingi za sushi, sashimi na safu. Hii ni kwa sababu ya mali ya faida ya bidhaa.
Mabwana wa upishi wa Kikorea, wanaotaka kukuza na kubadilisha anuwai ya mchuzi, waligundua mapishi mapya na zaidi, kwa sababu ambayo sasa unaweza kuhesabu ladha mia mbili tofauti za kimchi.
Mali muhimu ya mchuzi
Mchuzi wa Kimchi unaweza kuitwa bidhaa ya kipekee ya chakula, inajulikana kwa muundo wake wa kawaida na ladha ya kushangaza isiyo na kifani. Mshangao unatokea tu kwa kutaja viungo vyote ambavyo sio bora tu, lakini hata data tofauti ya ladha. Wakati huo huo, mchuzi wa kimchi ni bidhaa yenye kalori ya chini na lishe. Mchanganyiko huo una idadi kubwa ya vitamini na vitu vya asili vya kazi ambavyo husaidia kuimarisha kinga ya binadamu na kurekebisha digestion. Hii ni bidhaa ya kipekee ambayo ni maarufu kwa asili ya viungo vyake na mchanganyiko wa ladha.
Uthibitishaji
Kwa haki, ni muhimu kutaja ubadilishaji kwa utumiaji wa kitamu cha kitamu. Mchuzi ni mkali sana, ambao unaweza kuwasha utando wa mucous na unaweza kusababisha shambulio la ugonjwa fulani. Kwa uchache, hauitaji kula mchuzi kwenye tumbo tupu. Hii haimaanishi kwamba unapaswa kuachana kabisa na bidhaa hiyo - wakati wa kupika, weka pilipili nyingi ndani yake kama upendavyo, badilisha mapishi yako mwenyewe na familia yako. Lakini wakati wa ujauzito, kunyonyesha, unapaswa kujaribu kukataa kuongeza mchuzi kwa ujumla.
Mapendekezo ya kupikia
Mchuzi wa Kimchi hauna orodha moja ya viungo, inaweza kujumuisha virutubisho anuwai, viungo na viungo ambavyo vinaweza kupatikana katika vyakula vya Asia. Katika mapishi yetu ya kawaida, uwiano wa kitoweo ni moja hadi moja. Ikiwa hautaki kupata bidhaa moto kama hiyo, unaweza kupunguza pilipili kali. Ili kufanya msingi wa mchuzi uwe laini katika ladha yake, unaweza kuiongeza kwa wingi wa siagi iliyoyeyuka, na uondoe pungency nyingi na asali. Matunda huleta maelezo mazuri na mazuri. Pilipili nyekundu hutoa mchuzi sauti nyekundu nyekundu, na rangi ya machungwa. Huwezi kuongeza coriander kwenye mchuzi wa kimchi mara moja, lakini ongeza kabla ya matumizi, na unaweza pia kutumia viungo vingine na matunda ya chaguo lako: tangawizi, maji ya chokaa, siki ya mchele, mbegu za ufuta, maapulo, tangerines.
Kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa kimchi
Ikiwa huwezi kununua mchuzi, jaribu kuifanya nyumbani, uwezekano mkubwa baada ya hapo utakuwa shabiki wa vivutio vya Kikorea kulingana na mchuzi wa kimchi. Mchuzi wa hadithi ni nini? Inajumuisha orodha nzima ya viungo vinavyoonekana haviendani kabisa, ambavyo husababisha bouquet ya ladha ya kushangaza. Leo tutajaribu kutengeneza mchuzi wa kimchi wa jadi nyumbani, na ujue mapishi ya kawaida na ya kimsingi, tafuta jinsi inavyopendeza, kali au la.
Viungo
- pilipili nyekundu moto - kilo 1;
- Pilipili nyekundu ya Kibulgaria - kilo 1;
- vitunguu - vichwa 2;
- coriander ya ardhi - kijiko 1;
- chumvi - vijiko 8.
Maandalizi
1. Chukua matunda ya Kibulgaria au, kama inaitwa pia, pilipili tamu, ikiwezekana nyekundu. Osha kabisa na maji ya joto. Safi kutoka kwa mbegu ndogo na vizuizi. Ondoa bua na kuipotosha kupitia grinder ya nyama.
2. Kwa vitendo zaidi, ni bora kuvaa glavu, kwani tutafanya kazi na pilipili moto moto. Chukua matunda ya pilipili nyekundu. Osha kabisa na maji baridi. Huna haja ya kusafisha mbegu, lakini unahitaji kuondoa bua. Pindisha kupitia grinder ya nyama pamoja na mbegu.
3. Chukua kavu, ngumu vichwa vya vitunguu, unaweza kujua kwa kubonyeza vidole vyako. Chambua kabisa. Suuza karafuu za vitunguu zilizokamilishwa na maji ya joto, ya bomba. Pia twist kupitia grinder ya nyama au hata bora itapunguza kupitia mtoaji wa vitunguu.
4. Changanya kabisa vifaa vyote kwenye chombo kimoja. Ongeza kitoweo - coriander na chumvi ya meza na changanya tena.
5. Yaliyomo - weka mchuzi wa kimchi kwenye mitungi safi ya glasi, unaweza kuifunga kwa vifuniko vya chuma vya screw.
Kulisha na chaguzi za kuhifadhi
Na mchuzi huu, sahani huandaliwa kila wakati - kimchi. Inaweza kutumiwa kama sahani tofauti. Na unaweza kujaza sahani yoyote. Unaweza kuhifadhi mchuzi kwenye mitungi iliyofungwa kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya uzalishaji wa viwandani ni miezi 24, kupikia nyumbani ni kidogo sana - wiki.
