Keki ya Whoopi Pai ni dessert rahisi na ya kifahari ambayo inachanganya keki ya sifongo ya chokoleti na cream laini ya siagi. Keki hii ni maarufu sana Merika, lakini pia hufurahiya na raha katika nchi zingine. Hakuna ustadi maalum unaohitajika kutoka kwa mhudumu: hata kwa ustadi mdogo wa upishi, utamu huo utafanikiwa.
"Whoopi Pai": historia ya keki na upendeleo wa kupikia
Dessert hiyo ilipata jina lake kutoka kwa maarufu huko USA cookies ya safu mbili za chokoleti "Whoopi" na kiingilizi nyeupe cha cream. Kuhusu asili ya kuki na serikali ilipoonekana mara ya kwanza, watunga mkate wa Amerika wanajadiliwa sana, miji kadhaa mara moja inapinga heshima ya kuzingatiwa mahali pa kuzaliwa kwa dessert maarufu. Na watumiaji wanapenda tu keki laini ambazo zinayeyuka vinywani mwao, wakizinunua kwa hiari kwa likizo au kwa kahawa ya kila siku.
Kwa kuamka kwa upendo wa ulimwengu wote, watunga mkate walipendekeza toleo la asili - keki iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kuki. Katika asili, inachanganya tabaka kadhaa za biskuti ya chokoleti na siagi ya msingi ya mascarpone. Wakati mwingine raspberries safi na safu nene ya glaze ya chokoleti huongezwa kwenye muundo, ambao hutiwa juu ya uso wa dessert. Unaweza kufanya mabadiliko kwa toleo la kawaida kwa kupaka keki na cream kulingana na jibini la jumba, cream ya siki, siagi, maziwa yaliyofupishwa. Uwiano wa viungo hubadilishwa kama inavyotakiwa, ni muhimu kudumisha kanuni ya mapishi. Wafanyabiashara wengine wanajaribu kwa ujasiri Classics, wakitoa keki na safu ya cream na siagi ya karanga.
Upekee wa Whoopi Pai ni muundo wake wa kutokujali. Cream hutumiwa kwa dots, rosettes na kupigwa, kingo hazijamalizika, ambayo hukuruhusu kuona tabaka zote za biskuti ya chokoleti na cream. Juu ya keki inaweza kupambwa na icing ya chokoleti, karanga, chips za chokoleti au matunda safi.
Ili kufanikisha dessert, ni muhimu kutumia bidhaa bora zaidi na safi zaidi: siagi bora, cream nzito, unga wa malipo ya kusaga bora kabisa. Kakao kwa biskuti inapaswa kuwa ya asili, mbadala wa papo hapo na mafuta ya mboga na vitamu bandia haitafanya kazi. Ni bora kuchukua chokoleti nyeusi na asilimia kubwa ya maharagwe ya kakao. Hakuna ladha inahitajika, isipokuwa tu ni vanillin au sukari ya vanilla.
Mapishi ya keki ya chokoleti ya kawaida: njia ya hatua kwa hatua
Keki hiyo inatumiwa katika maduka ya keki na inafanywa kuagiza, lakini inawezekana kuoka nyumbani. Usahihi kupita kiasi wakati wa mkusanyiko sio lazima - matone ya cream na hata hata icing haitaharibu maoni ya dessert. Msingi wa keki ni keki maridadi ya sifongo ya chokoleti. Inapaswa kuwa laini na ya hewa, huku ikiweka sura yake vizuri. Ili kuoka kufanikiwa, ni muhimu kuendelea hatua kwa hatua na kufuata mapendekezo yote haswa.
Viungo:
- 250 g siagi;
- 210 g sukari iliyokatwa;
- 1 tsp sukari ya vanilla;
- Mayai 2;
- 350 g ya unga wa ngano;
- 1 tsp unga wa kuoka;
- 100 g poda ya kakao;
- 130 ml ya kahawa iliyotengenezwa na iliyopozwa;
- 140 ml ya kefir yenye mafuta mengi (inaweza kubadilishwa na mtindi au mtindi);
- chumvi kidogo.
Saga siagi laini na sukari wazi na ya vanilla, ongeza mayai polepole. Pepeta unga ndani ya bakuli la kina, ongeza poda ya kakao na unga wa kuoka. Changanya kila kitu hadi iwe sawa kabisa. Changanya kahawa iliyokaushwa iliyokaushwa na kefir kwenye glasi tofauti.
Kuendelea kupiga siagi na mayai, ongeza vifaa vingi na mchanganyiko wa kahawa-kefir kwenye mchanganyiko katika sehemu. Unga lazima iwe laini, mnato, na nene ya kutosha. Weka kwenye fomu 2 za mafuta zilizo na mafuta, laini uso na kisu pana au spatula ya keki.
Weka ukungu kwenye oveni, moto hadi digrii 180, kwa dakika 20-25. Bika biskuti mpaka zabuni, iangalie na kiberiti au kibanzi. Wakati biskuti iko kwenye oveni, haupaswi kufungua oveni, vinginevyo keki maridadi ya hewa itaanguka. Toa bidhaa nje ya oveni, poa kidogo na uondoe kwenye ukungu. Ruhusu mikate kupumzika kwenye ubao au waya. Kata mikate iliyopozwa na kisu au laini ya kawaida ya uvuvi kwa urefu wa sehemu mbili. Unapaswa kupata nafasi 4 za keki. Watu wengine wanapendelea kutengeneza keki kutoka kwa tabaka 2, kwa hivyo wanakumbusha zaidi ya kuki za asili - "Whoopi". Walakini, na mipako kama hiyo, keki hazina wakati wa kuzama kwenye cream, dessert inageuka kuwa kavu.
Cream laini na mascarpone: mapishi ya hatua kwa hatua
Jibini la cream ndogo hufanya cream kuwa ladha zaidi, lakini inaongeza kalori. Thamani ya lishe ya keki kama hiyo ni kubwa, ili kujaza, inatosha kukata kipande kidogo sana.
Viungo:
- 200 g mascarpone;
- 350 cream nzito;
- 150 g sukari ya icing;
- Bana ya vanillin.
Piga cream baridi kwenye povu kali ukitumia mchanganyiko. Mara ya kwanza, kasi inapaswa kuwa chini, kisha imeongezeka. Wakati misa inapozidi, unahitaji kuongeza sukari ya unga na vanilla na kupunguza kasi ya vifaa.
Ongeza mascarpone kwa sehemu, ikicheza kwa kasi ya kati. Ikiwa hakuna mchanganyiko, unaweza kutumia whisk au uma wa kawaida. Wakati jibini lote limeongezwa, ongeza kwa kasi kasi ya vifaa ili cream iwe sawa kabisa, laini na laini. Ujanja kidogo: kuharakisha kuchapwa, inashauriwa kupoa sio tu cream na jibini, lakini pia sahani ambazo cream itatayarishwa.
Cream cream kwa keki: chaguo mbadala
Ikiwa huwezi kununua mascarpone, unaweza kutumia jibini laini, lenye mafuta. Maudhui ya kalori ya cream hayatapungua, lakini ladha itakuwa tofauti kidogo. Mikate imeandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida, mabadiliko yanahusu tu kujaza na mapambo.
Viungo:
- 450 g ya jibini laini la mafuta bila uvimbe;
- 400 g siagi;
- 100 g sukari ya sukari au sukari nzuri sana;
- 100 g ya maziwa yaliyofupishwa bila mafuta ya mboga.
Tumia blender kusaga jibini la kottage na maziwa yaliyofupishwa. Katika chombo tofauti, piga siagi na sukari ya icing. Unganisha mchanganyiko wote bila kuacha kuchapwa. Ikiwa siagi itaanza kutoweka, weka cream kwenye jokofu. Mchanganyiko unapaswa kuwa laini, laini na kuyeyuka mdomoni mwako. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kiini kidogo cha vanilla kwake
Kukusanya keki: hatua ya mwisho
Jambo la kufurahisha zaidi ni kukusanya keki iliyokamilishwa kutoka kwa keki na cream. Hii ni rahisi kufanya, hakuna huduma maalum inahitajika. Bidhaa iliyoundwa vizuri inaonekana ya kuvutia sana kwenye picha, jambo kuu sio kuepusha cream na glaze.
Weka keki ya kwanza kwenye sahani gorofa. Weka cream iliyopozwa kwenye mfuko wa keki na bomba la uashi. Ikiwa sio hivyo, unaweza kutumia mfuko wa kawaida wa plastiki. Baada ya kujazwa na cream, unahitaji kukata kwa uangalifu moja ya pembe.
Weka cream kwenye keki ndogo za duara, ukisonga kwa ond, kutoka kingo hadi katikati. Wakati uso mzima wa keki umefunikwa na cream, funika na safu ya pili ya biskuti. Rudia mbinu hadi keki ziishe. Badala ya cream, glaze ya chokoleti hutumiwa kwenye keki ya sifongo ya juu. Ni rahisi kuitayarisha, inatosha kuyeyuka 100 g ya chokoleti nyeusi bila viongezeo, iliyochanganywa na 80 ml ya cream nzito katika umwagaji wa maji. Koroga mchanganyiko na ueneze juu ya biskuti na spatula ya silicone. Usiondoe michirizi kwenye sehemu za keki, bidhaa hiyo inaonekana nzuri zaidi nao.
Wakati baridi kali ikiwa ngumu kidogo, uso wa keki unaweza kupambwa na matunda safi. Raspberry inaonekana nzuri sana. Inapaswa kuongezewa na mint au majani ya zeri ya limao. Chaguo mbadala ni kupamba na rosettes ya cream, ambayo inaweza kufanywa kwa kutumia begi la kusambaza na bomba lenye umbo la nyota. Mapambo ya chini ya asili - kuki za "Whoopi" zilizopangwa tayari, ambazo zimewekwa kwenye duara au kuwekwa katikati ya keki.
