Kupika ni ya kisasa na ya kupendeza sasa sio ya kupendeza tu, bali pia ya mtindo sana. Maonyesho kadhaa ya kupikia TV yamefanya kupikia ibada ifuatayo. Labda moja ya bidhaa zinazohitajika na zinazopendwa na mpishi ni dagaa na samaki. Hizi ni moja wapo ya aina za chakula ambazo hutegemea sana sababu za uhifadhi mzuri. Kila mtu anajua juu ya faida na ladha ya sahani za samaki, licha ya hii, watu wachache wanavutiwa na njia ya kuihifadhi.
Inafaa kukumbuka kuwa sifa za uhifadhi zinatofautiana kwa aina tofauti za samaki.
Ili kuhifadhi ladha na sifa muhimu za samaki, unahitaji kukumbuka sheria kadhaa:
1. Inashauriwa suuza vizuri na kavu samaki safi kabla ya kuiweka kwenye jokofu. Insides lazima iondolewe kwa hali yoyote, lakini ni bora sio kusafisha ngozi na mizani. Hakuna haja ya kuweka samaki kwenye sahani, inatosha kuifunga kwa plastiki.
2. Samaki huhifadhiwa vizuri kwenye freezer kwa digrii -10. Unahitaji kuipuuza kabisa kabla ya kupika, kufungia mara kwa mara hakuwezi tu kuharibu ladha, lakini pia hufanya samaki wasiweze kupikwa.
3. Samaki waliohifadhiwa wanapaswa kukaguliwa kwa madoa na harufu mbaya kabla ya kununua. Maisha ya rafu ni chini ya miezi 2, na kupunguka kunapaswa kutokea kawaida. Walakini, hatapoteza virutubisho vyake.
4. Samaki yenye chumvi pia yanaweza kuoshwa. Ikiwa amana ya chumvi inaonekana juu yake, hii inamaanisha kuwa samaki anafaa kutumiwa, lakini maisha yake ya rafu yanaisha. Unaweza kuhifadhi samaki wa aina hii kwa muda mrefu kwenye mafuta ya mboga, lakini hakuna kesi inapaswa kusafirishwa tena katika maji ya chumvi. Kufunga samaki wenye chumvi lazima iwe muhuri.
5. Samaki ya kuvuta sigara yanapaswa kuhifadhiwa kwa digrii 0 / + 2.
6. Aina yoyote ya samaki haipaswi kuhifadhiwa karibu na bidhaa za maziwa.
Samaki ya kupikia ni mchakato wa ubunifu ambao hauvumilii makosa. Siri za ladha ya samaki na ufahamu wao huja tu na uzoefu na ujuzi uliopatikana. Kwa mfano, ni muhimu kukumbuka kuwa unahitaji kuoka samaki na ngozi. Hii inaruhusu kubaki juicy na sio kukauka. Wakati huo huo, viazi au maji ya limao kwenye sahani ya samaki daima itasaidia kuondoa harufu maalum.
Maji wazi ya kuchemsha yatasaidia kuondoa ladha ya chumvi kupita kiasi. Inafaa kukumbuka kuwa samaki wa chumvi anaweza kuwa sahani tofauti au kutumiwa kama kiunga cha utunzi wa nyimbo ngumu zaidi za upishi.
Licha ya shida na mahitaji kadhaa ya kuhifadhi aina hii ya chakula, samaki haachi kupendwa na wapishi na wauzaji wengi.
