Kuku ya ini ni bidhaa yenye afya. Nani hajui kuwa yeye ni chanzo bora cha protini, folic acid, chuma, vitamini, haswa A na B12? Lakini sifa hizi zote nzuri za gourmets ni raha nzuri tu kwa ukweli kwamba sahani zilizotengenezwa kutoka kwa ini ya kuku iliyopikwa vizuri ni kitoweo kizuri.
Makosa makuu ya mama wa nyumbani wasio na ujuzi kuandaa ini ya kuku ni matibabu marefu sana ya joto. Ini laini laini linahitaji kukaanga au kuchemsha haraka, kwa hivyo bidhaa iliyoandaliwa huwekwa mara moja ama kwenye mafuta ya moto au kwenye maji ya moto. Ini huoshwa kabla ya kupika, hukata mafuta mengi, ondoa maeneo yenye mashaka. Ikiwa kipande cha ini kimegeuka kijani, unaweza, kweli, kukata sehemu iliyoharibiwa na bile iliyomwagika, lakini ni bora kutupa ini hii, kwani inaweza kuharibu ladha ya sahani nzima ikiwa hautaondoa kabisa chanzo ya kuchoma uchungu.
Ikiwa unakaanga ini ya kuku, kausha baada ya kusindika na kusafisha. Sunguka siagi isiyosafishwa kwenye skillet kubwa pana na suka bidhaa hiyo kwa dakika chache juu ya moto wa wastani. Ini lililomalizika ni hudhurungi dhahabu nje na rangi ya waridi ndani. Ikiwa unaogopa kuwa ini itageuka kuwa mbichi, ongozwa, kama na nyama, na juisi iliyotolewa kutoka kwa kuchomwa kwa bidhaa. Inapaswa kuwa wazi.
Saladi ya ini ya kuku
Moja ya sahani rahisi na tamu zaidi ya ini ya kuku ni saladi za joto. Kuna tofauti nyingi, kwa sababu ini laini ya kuku imejumuishwa na viungo vingi. Jaribu kutengeneza saladi ya joto na punje za ini na walnut. Utahitaji gramu 350 za ini ya kuku, gramu 25 za siagi isiyotiwa chumvi, gramu 110 za mchanganyiko wa majani ya lettuce mchanga, karanga kubwa ya walnuts, pamoja na kijiko 1 cha mafuta ya walnut (inaweza kubadilishwa na mafuta ya mbegu ya zabibu au zabibu.) na kijiko 1 cha siki ya divai.. Changanya majani ya saladi na vipande vya walnuts vya kukaanga kwa dakika kadhaa kwenye sufuria kavu ya kukausha, kaanga ini kwenye siagi na uweke saladi kwa kutumia kijiko kilichopangwa, chumvi na pilipili, na siagi iliyopigwa kidogo na siki. Saladi tayari.
Pate ya ini ya kuku
Kuna mapishi mengi ya paka ya ini ya kuku. Kitamu hiki labda ni maarufu zaidi kati ya sahani ya ini ya kuku. Wahudumu hushindana, wakimpa pate hii vivuli tofauti vya ladha, akiipika na uyoga, bakoni, cranberries, karanga za pine, mizeituni na viongeza vingine vingi. Hapa kuna kichocheo cha nyama rahisi ya ini ya kuku na bacon na thyme.
Chukua gramu 500 za ini ya kuku, gramu 100 za siagi isiyolainishwa iliyosafishwa, gramu 100 za bakoni, kijiko 1 cha majani safi ya thyme, na vijiko 5 vya sherry. Mchakato wa ini, suuza na kavu. Joto gramu 25 za siagi kwenye skillet, mara tu inapoanza kutoa povu, ongeza bacon iliyokatwa na kaanga hadi crisp. Ongeza ini ya kuku na thyme. Endelea kuwaka moto hadi ini iwe laini, ikichochea ili ini iwe hudhurungi sawasawa. Mimina kwenye sherry, chaga chumvi na pilipili, moto kwa dakika 1-2 na uondoe kwenye moto. Acha kupoa kidogo na saga kwenye processor ya chakula, na kuongeza mafuta iliyobaki.
Ikiwa utahifadhi kuweka kama kwa siku kadhaa, kuiweka kwenye bakuli, kuyeyuka gramu zingine 50 za siagi kwenye sufuria ya kukausha na kumwaga juu ya uso ambayo, kwanza, unaweza kuweka sprig ya thyme, rosemary au kavu jani la bay.
