Tangu nusu ya pili ya karne ya kumi na saba, mkate wa tangawizi wa Tula ulijulikana - aina ya kikanda ya mkate wa tangawizi uliochapishwa. Ilioka kwa njia ya mfano wa gorofa au tile iliyo na muundo uliowekwa, uliojaa jam au maziwa yaliyofupishwa, bidhaa hiyo inauzwa katika duka nyingi. Lakini matibabu yenye harufu nzuri, tajiri, ambayo zamani ilizingatiwa kama zawadi ya gharama kubwa, pia inaweza kutayarishwa nyumbani.
Nambari ya mapishi 1
Viungo:
- 100 g majarini
- 2 mayai
- 200 ml sukari iliyokatwa
- 0.25 tsp chumvi
- 1 tsp soda
- 2 tbsp asali
- Kijiko 1 mdalasini ya ardhi
- Vikombe 4 vya unga
- Jamu 400 g au maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha
- 2 tbsp maziwa
- Vijiko 4 mchanga wa sukari kwa glaze
Mkate wa tangawizi nyumbani unaweza kutayarishwa na au bila bodi ya mkate wa tangawizi. Wacha tuandae mkate wa tangawizi kwa njia rahisi, tukitengeneza bidhaa hiyo sisi wenyewe.
Weka siagi iliyokatwa, mayai, sukari iliyokatwa, chumvi, soda, asali na mdalasini kwenye sufuria pana. Soda katika kichocheo hiki haiitaji kuzimwa; haiwezi kubadilishwa na unga wa kuoka. Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa na sahani iliyo na msingi wa unga inapaswa kuwekwa kwenye umwagaji wa maji.
Ikumbukwe kwamba misa itatoa povu sana, kwa hivyo sufuria inapaswa kuwa kubwa mara 2-3 kuliko kiwango cha asili cha bidhaa.
Kuchochea kila wakati, pika misa katika umwagaji wa maji kwa muda wa dakika 10, mpaka majarini itafutwa kabisa na mchanganyiko ni sawa kabisa.
Baada ya hapo, toa sufuria, kuiweka kwenye kitambaa, ongeza unga katika sehemu. Baada ya kuwa ngumu kuchochea unga na kijiko, kuiweka kwenye meza. Kunyunyiza unga katika sehemu ndogo, ukanda unga laini, usiobana. Inapaswa kuwa sawa, bila uvimbe.
Gawanya unga uliomalizika katika sehemu mbili zisizo sawa. Weka karatasi ya kuoka kwenye meza, toa unga juu yake kwa unene wa milimita 5-7. Hamisha karatasi na unga kwenye karatasi ya kuoka, tengeneza pande. Ikiwa hakuna karatasi ya kuoka, paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, vumbi meza na unga, toa unga. Tumia pini inayozunguka ili kuipeleka kwenye karatasi ya kuoka, usisahau juu ya malezi ya pande.
Weka maziwa yaliyopikwa au jam kwenye unga, uibandike. Toa sehemu ndogo ya unga, funika kujaza. Unganisha pande na uma. Jambo kuu ni kuzuia kujaza kutoka nje wakati wa kuoka.
Preheat tanuri hadi 180 ° C. Mkate wa tangawizi wa saizi hii huoka kwa dakika 25-30. Bidhaa inapaswa kuongezeka sana wakati wa kuoka. Ondoa bidhaa zilizooka tayari kutoka kwa oveni na kwa uangalifu, ukitumia mitts ya oveni, uhamishe kwenye tray.
Wakati mkate wa tangawizi unaoka, andaa icing. Chemsha vijiko 2 kwenye sufuria. maziwa na vijiko 4. mchanga wa sukari hadi kufutwa kabisa. Mimina icing moto kwa sehemu kwenye mkate wa tangawizi na usambaze sawasawa na brashi ya silicone.
Kabla ya matumizi, mkate wa tangawizi lazima upoze kabisa, kwa sababu kuna hatari ya kujiongezea moto na kujaza moto.
Nambari ya mapishi 2
Viungo:
- 5 tbsp asali
- 2 mayai
- 350 g sukari
- 1 tsp soda
- 100 g siagi
- 0.5 tsp mdalasini
- 0.5 tsp karanga
- 1 ganda la vanilla
- 100 g ya unga wa rye
- 500 g unga wa ngano
- 5 tbsp jam ya matunda
- 100 g ya maji
Unaweza kutumia bodi ya mkate wa tangawizi kutengeneza mkate wa tangawizi nyumbani na kupata muundo wa kawaida. Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kuijaza na mafuta ya mboga kwa dakika 10-15. Hii itafanya iwe rahisi kuondoa bidhaa iliyomalizika.
Andaa unga. Ili kufanya hivyo, changanya asali, mayai, 100 g ya sukari, soda, siagi, mbegu za vanilla, mdalasini na nutmeg kwenye bakuli.
Kuchochea kila wakati, pasha chakula hadi msimamo thabiti upatikane. Ondoa sahani kutoka kwa umwagaji wa maji na kwa sehemu, ukichochea kabisa, ongeza aina zote mbili za unga.
Funika unga na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 2.
Andaa sukari ya sukari. Mimina 250 g ya sukari kwenye bakuli la chuma, ongeza maji na upike, ukichochea kwa kuendelea, kwa dakika 10. Ondoa vifaa vya kupika kutoka kwa moto. Kuwa mwangalifu! Sira ya moto husababisha kuchoma kali.
Futa mafuta kutoka kwenye bodi ya mkate wa tangawizi. Toa unga uliopozwa kwenye unene wa milimita 7, weka ubao wa mkate wa tangawizi na bonyeza kwa nguvu dhidi yake kuchapisha muundo. Panua jam kwenye safu iliyolingana, funika na safu ya pili ya unga. Piga tupu na pini inayozunguka, ondoa chakavu cha unga. Hakikisha kwamba kingo zote zimefungwa vizuri.
Weka kwa upole mkate wa tangawizi uliomalizika kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Tengeneza bidhaa zilizobaki kwa njia ile ile.
Preheat oveni hadi 225 ° C, bake mkate wa tangawizi kwa dakika 7-8. Kisha punguza joto hadi 175 ° C na uendelee kuoka kwa dakika 25.
Wakati bidhaa zilizooka ziko tayari, zitoe kwenye oveni na uziweke kwenye rack ya waya. Hii itasaidia kuweka chini ya keki kavu. Mimina siki ya moto juu ya biskuti za mkate wa tangawizi, subiri hadi itapoa kabisa.
Mkate wa tangawizi na maziwa baridi ni kitamu haswa.
Nambari ya mapishi 3
Ikiwa oveni haipatikani, lakini unataka kupika mkate wa tangawizi ya Tula na tafadhali familia yako, unaweza kutumia jiko la polepole. Bidhaa zilizooka ndani yake hazitafanana na muonekano wa jadi, lakini ladha ya tabia na harufu zitabaki.
Viungo:
- 3 tbsp asali
- 2 mayai
- 120 g sukari
- 100 g siagi
- 260 g unga wa ngano
- 1 tsp soda
- 0.5 tsp mdalasini
- Jam au jam kwa kujaza
Mwanzo wa utayarishaji wa unga wa mkate wa tangawizi wa Tula uliooka kwenye duka kubwa ni wa jadi. Katika sahani isiyo na joto, changanya viungo vyote isipokuwa unga. Weka sahani na misa kwenye umwagaji wa maji na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi misa itaanza kutokwa na povu. Ondoa sahani na misa yenye joto kutoka kwa umwagaji wa maji, ongeza unga uliochujwa, ukande unga.
Lubricate bakuli ya multicooker, weka unga ndani yake, kiwango. Bika mkate wa tangawizi katika hali ya "Kuoka" kwa karibu saa 1.
Weka mkate wa tangawizi uliomalizika kwenye tray ya gorofa, ukate sehemu mbili. Paka mafuta sehemu ya chini na jam au jam, funika na sehemu ya juu. Nyunyiza bidhaa na icing au nyunyiza sukari ya icing, na unaweza kunywa chai na mikate yenye harufu nzuri.
Unawezaje kupaka mkate wa tangawizi?
Tumia icing kuoka kuki za mkate wa tangawizi, mapambo ya sherehe, au uandishi. Ili kuitayarisha, chukua sahani safi, kavu, whisk ya mwongozo au umeme. Tenga yai nyeupe kutoka kwa kiini. Weka protini ndani ya bakuli na uipige polepole hadi Bubbles ndogo itaonekana juu ya uso wote. Kumbuka kuwa wazungu wa yai baridi hufanya kazi vizuri na kwamba sahani na whisk inapaswa kuwa huru na mafuta ya kula. Wakati Bubbles zinaonekana, ongeza sukari ya unga kwenye icing ya baadaye. Sukari laini ya icing, the icing itakuwa sare zaidi. Kawaida, karibu 200 g ya sukari ya unga inahitajika kwa glaze kutoka protini ya yai moja. Kiasi halisi kinategemea msimamo unaohitajika. Kwa kujaza kuendelea kwa uso wa mkate wa tangawizi, unahitaji glaze ya msimamo wa cream nene ya sour. Ikiwa utafanya uandishi, piga icing hadi kilele kikali kitaonekana. Uandishi unapaswa kufanywa kwa kutumia begi la keki na bomba nyembamba sana. Matumizi ya rangi ya chakula hufungua fursa kubwa za kuunda rangi ya glaze na mkate wa tangawizi.
Siri ndogo za mkate mkubwa wa tangawizi
Bidhaa zote za unga zinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.
Unga unapaswa kuonekana kama plastiki iliyosagwa vizuri. Kiasi kikubwa cha unga kitafanya unga usiwe laini, na mkate wa tangawizi uliomalizika utakauka.
Unaweza kuweka wanga kidogo chini ya jamu ya matunda. Hii itazuia ujazaji kuenea.
Mkate wa tangawizi huinuka sana wakati wa kuoka. Ikiwa unafanya kuchora ndogo juu ya tupu kwa mapambo, basi wakati wa kupikia itatia blur. Ili kupamba mkate wa tangawizi wa Tula, kata takwimu gorofa kutoka kwenye unga na uziweke kwenye bidhaa.
Badala ya jamu ya matunda, unaweza kutumia marmalade kukatwa vipande vipande.
Ili kuimarisha ladha ya mkate wa tangawizi, pamoja na manukato ya jadi, unaweza kuongeza matunda yaliyokaushwa na matunda yaliyopandwa, kadiamu, safroni, karafuu, pilipili nyekundu kwenye unga.
