Wakati wa kuvuna kwa msimu wa baridi unakaribia. Chumvi wa mama na nyanya na matango kwa idadi kubwa, pindua compote na utengeneze jam. Kwa familia ndogo au kwa wale wanaokula matango kidogo, mapishi ni kamili, kulingana na ambayo matango huchaguliwa kwenye pete kwenye mitungi ya lita 0.75.
Uzuri wa kichocheo hiki ni kwamba unaweza kutumia kabisa tango yoyote: ndogo, kubwa, iliyounganishwa na kuharibiwa kidogo, kuondoa maeneo yaliyooza au kupasuka. Kwa kuongezea, hauitaji kuhesabu kiwango cha viungo, zinaongezwa moja kwa moja kwenye jar.
Kwa kupikia utahitaji:
- matango;
- wiki ya bizari na iliki;
- pilipili pilipili;
- chumvi;
- sukari;
- mafuta ya alizeti;
- siki 9%.
Kwanza kabisa, tunaandaa matango: uwajaze na maji baridi na uondoke kwa masaa 4-6. Kisha tunamwaga maji na suuza mboga vizuri.
Wakati matango yananyowa, tunaosha na kutuliza mitungi na vifuniko vya chuma.
Panga bizari na wiki ya parsley, suuza na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Kwa parsley, tunatumia sehemu ya majani tu, bila shina. Tunachukua kiwango cha kijani kibichi kwa mapenzi, kama upendavyo.
Tulikata vidokezo vya matango yaliyolowekwa, hatutatumia, na kata mboga yenyewe kwenye pete yenye unene wa 1 cm.
Weka pilipili 3-4 chini ya jar isiyo na kuzaa, mimina safu ya wiki na uanze kuweka matango, ukitingisha jar mara kwa mara ili pete ziweke kwenye safu mnene. Katikati ya jar, fanya safu nyingine ya kijani kibichi na uijaze juu na matango. nyunyiza juu na mchanganyiko wa iliki na bizari.
Tunaweka mitungi kwenye sufuria kubwa, ongeza kwa kila mmoja wao:
- sukari - 1 tsp. na slaidi;
- chumvi - 2 tsp na tubercle ndogo;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. l;
- siki ya meza - 2 tbsp. l.
Jaza yaliyomo kwenye jar na baridi! maji bila kuchemshwa na kufunika na vifuniko. Sisi pia hujaza sufuria na kioevu ili iweze kufikia mitungi hadi mabega. Tunawasha moto mkali, subiri chemsha na sterilize kwa dakika 7 kutoka wakati wa kuchemsha. Sio lazima kutuliza kwa muda mrefu, vinginevyo matango yatatokea kuchemshwa, sio crispy na isiyo na ladha.
Ondoa makopo kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria na uizungushe. Hifadhi matango mahali pa joto hadi yatakapopoa kabisa, kisha uwaweke mahali baridi.
