Sahani na squid zina protini nyingi, kalori kidogo, na ni rahisi kumeng'enya. Moja ya chaguzi maarufu ni tambi ya squid, inayosaidiwa na mchuzi wa cream au nyanya. Chakula kingine cha baharini, mboga mboga, mimea, uyoga au viungo vitasaidia kubadilisha ladha.
Squid katika kupikia: faida na sifa za kupikia
Squid ni moja ya aina ya bei rahisi zaidi ya dagaa. Ni za bei rahisi, rahisi kusindika, na huenda vizuri na viungo anuwai. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa ni ya chini, wakati squid ina vitu vingi muhimu: iodini, potasiamu, fosforasi, amino asidi ya thamani. Pamoja na nyongeza ni idadi kubwa ya protini na kiwango cha chini cha mafuta. Utungaji huu hufanya dagaa bora kwa chakula cha watoto na chakula. Walakini, squid ya kupikia sio kitamu kwa kila mtu: bidhaa hii inahitaji njia maalum.
Squids zinauzwa zimepozwa na kugandishwa, kwa njia ya mizoga yote (isiyopakwa au tayari tayari kwa kupikia), vipande na pete. Wao ni sehemu ya Visa vya dagaa vilivyotengenezwa tayari, lakini ni faida zaidi na ni rahisi zaidi kununua monoproduct na kutengeneza mchanganyiko kulingana na ladha yako mwenyewe.
Wakati wa kununua, unahitaji kuhakikisha kuwa squid ni safi, hazijahifadhiwa tena na zimehifadhiwa katika hali nzuri. Mizoga inapaswa kunukia vizuri, kuweka umbo lao, na kuwa huru kutoka kwa madoa na uharibifu. Ikiwa unanunua squid waliohifadhiwa safi kwenye kifurushi, ni muhimu kuangalia uadilifu wake na maisha ya rafu ya bidhaa.
Kwa wapishi wa novice, ni bora kupika squids zilizosafishwa tayari na tayari, kamili au iliyokatwa. Ikiwa mizoga isiyopigwa imenunuliwa, inahitaji kuwekwa kwenye maji ya moto kwa dakika 1-2, baada ya hapo ngozi ya hudhurungi-hudhurungi huondolewa kwa urahisi, ikifunua massa maridadi yenye kung'aa. Sahani ya kitini lazima iondolewe kutoka kwa mzoga. Ili squid haipati msimamo thabiti wa mpira, hupikwa haraka; huwezi kuongeza chakula cha baharini kwa moto. Mali hii inafanya squid kuwa muhimu kwa vyakula vya Kiitaliano, ambavyo hupendelea sahani safi, nyepesi na za kupikia haraka.
Pasta iliyo na squid kwenye mchuzi mzuri: toleo la kawaida
Viungo:
- 300 g ya squid iliyosafishwa (mizoga iliyosafishwa);
- Spaghetti 300 g;
- 250 ml cream;
- manyoya machache ya vitunguu kijani;
- vitunguu kavu ili kuonja;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Ikiwa squid zilinunuliwa kugandishwa, zisogeze kwenye sehemu ya chini ya jokofu mapema ili kupungua polepole. Chakula cha baharini kitafikia hali inayotakiwa kwa joto la kawaida. Suuza mizoga na maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande nyembamba. Sio lazima kukata dagaa pia nyembamba; wakati wa kupikia, hupungua sana kwa saizi.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, na kuchochea mara kwa mara, kaanga squid kwa dakika 2. Ongeza vitunguu kavu, chaga chumvi na pilipili. Koroga tena, mimina kwenye cream, chemsha mchanganyiko kwa muda wa dakika 5 bila kufunga kifuniko.
Chemsha tambi katika kuchemsha maji yenye chumvi hadi iwe dente. Wakati halisi wa kupika unategemea aina ya tambi na imeonyeshwa kwenye kifurushi. Kwa tambi, hauitaji zaidi ya dakika 4-5. Tupa kuweka kwenye colander, wacha kioevu kioe. Weka tambi kwenye sufuria ya kukaanga na squid kwenye cream, changanya vizuri.
Funika sufuria na kifuniko, punguza moto hadi chini na uondoke kwa dakika 6-7. Wakati huu, tambi itachukua cream kidogo, na mchuzi yenyewe utazidisha na kupata ladha tajiri. Panga sahani iliyomalizika kwenye sahani zenye joto, pamba kila sehemu na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Ikiwa inataka, tambi inaweza kunyunyiziwa na vipande vya paprika au kupambwa na iliki. Kutumikia mara moja.
Viota vya Mboga na Ngisi: Kupika hatua kwa hatua
Squids itakuwa na afya njema ikichanganywa na mboga: nyanya safi, pilipili ya kengele, karoti na vitunguu. Sahani inageuka kuwa nyepesi na yenye kuridhisha, ni nzuri kwa chakula cha jioni cha familia. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, huduma 2 kamili hupatikana.
Viungo:
- Viota 100 vya tambi;
- 200 g squid;
- 1 pilipili kubwa ya kengele (nyekundu au manjano);
- Kitunguu 1;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1 karoti ya juisi tamu yenye ukubwa wa kati;
- 1 nyanya kubwa nyororo;
- 1 tsp ketchup ya moto;
- 2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- chumvi;
- pilipili pilipili;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga.
Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya, chambua karoti na vitunguu, toa mbegu kwenye pilipili. Kata nyanya kwenye cubes, mboga iliyobaki iwe vipande. Piga pete za ngisi na ugawanye katika sehemu.
Chop vitunguu na uchanganye na vipande vya pilipili. Pasha sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga, ukichochea mara kwa mara, kaanga vitunguu haraka. Ongeza squid, chemsha wote pamoja kwa dakika 5. Ongeza mboga, koroga, kaanga, wazi. Ongeza ketchup na mchuzi wa soya, kaanga kwa dakika chache zaidi.
Chemsha viota vya tambi katika maji yenye chumvi. Tupa kwenye colander, wacha kioevu kioe. Panga tambi kwenye sahani zilizochomwa moto, mimina juu ya mchuzi na utumie.
Tagliatteli na squid katika mchuzi wa nyanya: mapishi ya hatua kwa hatua
Nyanya safi hufanya mchuzi kuwa matajiri, mpe rangi ya kupendeza na ladha nzuri ya siki. Mimea ya viungo na vitunguu vitasaidia anuwai. Inashauriwa kutumia nyanya nyororo za aina za kuchelewa, zenye harufu nzuri na zenye rangi nyekundu, pamoja nao mchuzi utageuka kuwa wa kitamu zaidi na mzuri. Ikiwa hakuna nyanya safi, zinaweza kubadilishwa na nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe.
Viungo:
- 500 g tagliatteli;
- 700 g ya pete za squid zilizosafishwa;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 1 pilipili ndogo moto;
- Nyanya 7 zilizoiva;
- Glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- pilipili nyeusi mpya;
- chumvi;
- kikundi cha parsley safi;
- mafuta ya kukaanga.
Chemsha tagliatteli kwenye maji yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa. Tupa kwenye colander, wacha kioevu kioe. Blanch pete za ngisi katika maji ya moto kwa dakika.
Chambua vitunguu, kata vipande vikubwa. Joto mafuta ya mafuta kwenye sufuria ya kukausha, kaanga vitunguu, ukichochea mara kwa mara na spatula ya mbao. Ongeza pilipili moto, iliyosafishwa hapo awali kutoka kwa mbegu na ukate pete nyembamba. Kata nyanya, weka ndani ya maji ya moto kwa dakika kadhaa, toa ngozi, kata massa. Weka nyanya kwenye skillet, ikichochea mara kwa mara, na kaanga kwa dakika nyingine 3-5 juu ya moto wa kati.
Mimina divai ndani ya sufuria, chemsha mchuzi kwa dakika nyingine 5-7 ili kiasi cha kioevu kitapungua. Weka squid, ongeza parsley iliyokatwa vizuri baada ya dakika 3 na uzime jiko. Weka tagliatteli ya kuchemsha kwenye mchuzi, koroga, wacha usimame chini ya kifuniko kwa dakika kadhaa na uweke sahani zenye joto. Nyunyiza kila mmoja akihudumia na pilipili nyeusi mpya na pamba na sprig ya parsley. Msaidizi bora wa sahani itakuwa glasi ya divai nyeupe iliyopozwa.
Fusilli na squid katika mchuzi wa pink: haraka na kitamu
Siri ya mchuzi wa rose ni rahisi - ni mchanganyiko wa kuweka nyanya na cream. Kubadilisha cream na maziwa itasaidia kupunguza idadi ya kalori; badala ya kuweka nyanya iliyojilimbikizia, unaweza kutumia juisi ya nyanya, iliyotengenezwa nyumbani au kununuliwa. Uwiano wa viungo unaweza kuwa anuwai kwa ladha. Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kupika michuzi mingine: na kamba, kome, osiminogi.
Viungo:
- 400 g fusilli;
- Kikombe 1 cha maziwa au cream isiyo na mafuta
- 2 tbsp. l. kuweka nyanya nene (au vikombe 0.75 vya juisi ya nyanya);
- 300 g ya ngisi waliohifadhiwa;
- 1 tsp unga wa ngano;
- Kitunguu 1 kidogo;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- mchanganyiko wa mimea kavu (basil, parsley, thyme, oregano);
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Futa squid, chemsha fusilli kwenye maji yenye chumvi na uweke kwenye colander. Pasha mafuta ya mboga, kaanga kitunguu kilichokatwa kidogo na kitunguu saumu kilichokatwa. Weka squid, changanya. Baada ya dakika 5, mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza nyanya ya nyanya na mimea kavu. Chemsha kwa dakika 7 bila kufunga kifuniko.
Ili kuimarisha mchuzi, ongeza unga ndani yake, changanya vizuri. Weka fusilli kwenye sufuria ya kukausha, funika na uondoke kwa dakika chache. Kutumikia kwenye sahani zilizo na joto, nyunyiza na pilipili nyeusi mpya ikiwa inahitajika.
