Herring ni samaki aliye na protini inayoweza kumeza kwa urahisi, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, vitamini D, E, kikundi B, fosforasi, iodini, kalsiamu, cobalt, shaba, potasiamu, chuma. Sahani nyingi za kitamu na zenye afya zinaweza kutayarishwa kutoka kwa samaki huyu.
Herring ya chumvi
Njia moja maarufu ya kupika sill ni salting. Ili kufanya hivyo, samaki wanaweza kuchukuliwa safi au waliohifadhiwa, kwa mizoga 3-4 utahitaji:
- Vijiko 2 vya chumvi;
- mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- kijiko 0.5 cha coriander;
- 2 bay majani.
Sugua samaki bila kutenganisha na chumvi iliyosagwa na uweke vizuri kwenye bakuli la enamel, ongeza majani ya bay, na unyunyize mbegu zote za coriander na pilipili nyeusi.
Funika bakuli na kifuniko, weka ukandamizaji juu na uweke kwenye jokofu. Herring itakuwa tayari kwa siku 3-4.
Toa sill iliyokamilishwa, safisha chini ya maji baridi na uifuta na napu. Ondoa kichwa, kigongo na mifupa, na mkia kutoka kwa samaki. Gawanya kila mzoga vipande vipande 5-6 na uweke sill kwenye sahani tambarare. Nyunyiza samaki na vitunguu vilivyokatwa nyembamba, kupamba na matawi ya iliki, wedges za limao, ongeza mafuta ya mboga na utumie. Herring ya chumvi huenda vizuri na viazi zilizopikwa na viazi zilizochujwa.
Ili kuondoa chumvi kupita kiasi kutoka kwa sill, loweka kwenye maji baridi kwa dakika 20-30.
Herring katika marinade ya haradali
Ili kutengeneza sill iliyochanganywa, tumia vyakula vifuatavyo:
- gramu 30 za unga wa haradali;
- 1 kitunguu kikubwa;
- Vijiko 2 vya sukari iliyokatwa;
- kijiko 1 cha chumvi;
- pilipili nyeusi 5;
- vikombe 0.5 vya siki ya divai;
- 2 bay majani.
Safisha mizani, utumbo na suuza siagi ya mafuta chini ya maji ya bomba. Kausha mzoga uliosindikwa na taulo za karatasi na uikate kwa sehemu.
Herring ya chumvi itakuwa laini na mnene ikiwa utaongeza kijiko cha chai iliyotengenezwa sana kwa brine.
Changanya siki, chumvi na sukari kwenye sufuria ndogo. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kuongeza majani ya bay, haradali na pilipili nyeusi kwake. Kupika marinade kwa dakika 5, kisha uondoe kwenye moto na baridi.
Weka sill iliyokatwa kwenye jar ya glasi, na kuinyunyiza na pete za vitunguu. Mimina marinade ya haradali juu ya samaki, funika na jokofu. Herring itakuwa tayari kula kwa siku 3. Kabla ya kutumikia, toa samaki na vitunguu kutoka kwa marinade, weka kwenye sahani gorofa, pamba na matawi ya iliki au bizari.
Herring katika mchuzi wa cranberry
Unaweza kupika sill kwa namna yoyote katika cranberries - safi, iliyotiwa chumvi, barafu. Hata samaki wenye chumvi wanaweza kufufuliwa kwa msaada wa mchuzi wa cranberry.
Ili kutengeneza mchuzi, chukua gramu 150 za cranberries na chemsha kwenye glasi 1 ya maji kwa dakika 10. Ongeza vijiko 2 vya sukari, Bana mdalasini na glasi 1 ya bandari kwa beri iliyochemshwa. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na upike kwa dakika 5-7. Kisha ondoa kutoka kwa moto na uache baridi.
Chambua na ugawanye sill katika sehemu, weka kwenye chombo cha glasi na funika na mchuzi wa cranberry. Friji ya samaki kwa masaa 3-4. Kutumikia sill na mchuzi.
