Katika nchi yetu, lax nyekundu ni mwakilishi maarufu zaidi wa samaki nyekundu, kwani bei yake inakubalika, na hakuna mifupa mengi katika samaki.
Ikumbukwe kwamba ni bora kununua sio samaki waliohifadhiwa, lakini samaki waliohifadhiwa, kwa sababu virutubisho zaidi vimehifadhiwa ndani yake.
Makosa ya kawaida wakati wa kupikia lax ya pink ni kupikia au kukausha zaidi kwenye oveni. Unahitaji kuoka lax ya waridi sio zaidi ya dakika 30 - 40, wakati ni kukaanga kwa dakika 20, na kuchemshwa kwa dakika 15.
Ili samaki sio kavu, unahitaji tu kuifuta kwanza na kisha tu kuoka kwenye oveni. Marinade inaweza kutengenezwa na mayonesi, vitunguu na maji ya limao.
Nyama ya lax ya waridi haina mafuta, na kwa hivyo njia inayokubalika zaidi ya kupika ni kuoka, sio kukaanga. Lakini ikiwa bado unataka kukaanga samaki, basi unahitaji kupika na kuitumikia na mchuzi. Kwa njia, ukikaanga samaki, mimina na maji ya limao au machungwa, unapata sahani isiyo ya kawaida.
Ikiwa lax ya pink imehifadhiwa kwenye maji ya limao kwa nusu saa kabla ya kupika, basi nyama yake itakuwa laini sana.
Kuna siri moja zaidi ya kutoa upole wa samaki: unaweza kuiweka kutoka nusu saa hadi saa mbili kwenye mafuta ya mboga (kwenye alizeti au mafuta), basi lax ya waridi haiwezi kuoka tu, lakini hata kukaanga.
Ukizidisha na viungo, itashinda harufu nzuri na ladha ya lax ya waridi. Itatosha kusisitiza ladha ya samaki na chumvi, pilipili nyeusi, maji ya limao na mafuta ya mboga.
Lax ya manjano zaidi ya manjano hupatikana kwa kuoka kwenye karatasi. Kijani cha samaki huoshwa, kavu na kitambaa cha karatasi, kisha hutiwa na marinade kutoka glasi ya maji baridi, pilipili, chumvi, limau nusu na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 20. Samaki anapowekwa baharini, huwekwa juu ya foil, iliyofunikwa na safu ya kitunguu kilichokatwa vizuri juu, kisha safu ya mayai yaliyokatwa na kuchemshwa na jibini. Jalada limefungwa na samaki huoka katika oveni kwa karibu nusu saa. Kutumikia na mimea iliyokatwa.
