Samaki kebab ni ya haraka zaidi na rahisi kuandaa toleo la sahani ya Caucasus. Licha ya ukweli kwamba kupika samaki kebab hauitaji ufuatiliaji mrefu na ustadi maalum, unahitaji kujua siri ndogo ndogo za utayarishaji wake ili kufurahiya harufu yake nzuri na ladha nzuri ya ladha.
Kuchagua samaki
Chaguo bora kwa barbeque ni samaki wa moja kwa moja, kwani hautalazimika kutilia shaka ukweli wake. Ikiwa hii haiwezekani, basi chukua samaki waliohifadhiwa. Kisha unahitaji kushughulikia mchakato wa kufuta kwa uwajibikaji sana, ukikataa kabisa chaguo la dharura, unahitaji kutunza hii mapema. Haipendekezi kupunguza samaki kwa joto. Hii lazima ifanyike kwenye rafu ya chini ya jokofu, kwa joto la digrii + 5. Kebab itageuka kuwa kavu na ngumu, na pia itapoteza ladha yake ukitumia microwave kuipunguza.
Ni aina gani ya samaki inayofaa kwa barbeque
Lakini kabla ya kuanza kuchagua samaki kwa ubaridi wake, unapaswa kuamua juu ya aina yake, kwani sio kila samaki anayefaa kupika kwa njia hii. Samaki tu walio na nyama mnene na mafuta ya kutosha wanaweza kupikwa na kukaangwa juu ya moto wazi. Kwa madhumuni haya, sturgeon, tuna, samaki wa panga, samaki. Ikiwa samaki ni mdogo, lakini mwili wake ni mnene, kama mullet au makrill, basi inafaa pia kwa barbeque.
Marinade
Nyama ya samaki yenyewe ni laini, na juu ya moto hupata harufu nzuri ya kupendeza, kwa hivyo mara nyingi harufu za ziada hazihitajiki kwa samaki. Lakini kabla ya samaki kuingia kwenye grill, inaweza kuwekwa kwenye mchuzi wa soya au marinade ya asidi kwa muda mfupi sana. Haupaswi kutumia vibaya mafuta ya mboga kwenye marinade, vinginevyo itawaka moto kila wakati. Sehemu ya marinade inaweza kuweka kando ili kupaka samaki waliomalizika nayo. Vipande vya samaki, wakati vimefungwa kwenye mishikaki, vinaweza kuingiliwa na vipande vya matunda, mboga zabuni au dagaa.
Utayari wa Kebab
Ni muhimu sana kuamua kiwango cha utayari wa kebab. Sahani isiyopikwa itaonja mpira, na kebab kama shish inaweza kudhoofisha afya vizuri. Samaki yaliyopikwa kupita kiasi yatakuwa magumu na kavu, au kuna hatari kwamba itaanguka moja kwa moja kwenye skewer. Utayari wa kebab imedhamiriwa na uma. Anahitaji kushinikiza nyuzi kwa upole kwenye moja ya vipande. Nyama isiyopikwa itakuwa wazi na glossy, wakati kebab iliyotengenezwa tayari, hata katika sehemu yake nene, ni matte na haionekani.
Kichocheo cha Sturgeon kebab
Kwa kilo moja ya sturgeon iliyokatwa kwa sehemu, chukua vitunguu kadhaa kukatwa kwenye pete za nusu, juisi ya limau na wiki iliyokatwa, pamoja na pilipili nyeupe na chumvi. Kila kitu kimechanganywa kabisa na kushoto kwenye jokofu kwa saa moja au mbili. Kaanga juu ya makaa kwenye waya au skewer. Kutumikia kwenye lettuce safi, iliyopambwa na wedges za limao.
Kichocheo cha samaki wa samaki wa samaki na samaki
Kata gramu 500 za samaki wa samaki aina ya paka na lax katika sehemu. Ongeza gramu 100 za divai nyeupe kavu, 100 ml ya mafuta, kijiko cha mbegu za haradali na paprika iliyosagwa kila moja, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kila kitu kimechanganywa na kusafirishwa kwa nusu saa. Kamba samaki iliyochaguliwa kwenye mishikaki, ikibadilishana kati ya lax na samaki wa paka, mafuta na marinade iliyobaki na uoka kwenye grill. Kutumikia na matunda ya siki au mboga mpya.
