Samaki nyekundu inachukuliwa kuwa ni kitamu. Sahani nyingi zimetayarishwa kutoka kwa lax, trout, lax ya waridi. Pia, samaki nyekundu hutiwa chumvi. Sio ngumu kufanya hivyo, na ladha yake ni bora zaidi kuliko ile ya bidhaa hiyo hiyo iliyonunuliwa dukani.
Kwa salting, ni bora kununua samaki nzima na kichwa na mapezi. Haipaswi kuwa na harufu ya kigeni na madoa. Ikiwa samaki tayari amekatwa, basi unapaswa kuzingatia rangi yake. Haipaswi kuwa nyekundu nyekundu au manjano, rangi ya samaki nyekundu yenye rangi nyekundu ni ya rangi ya waridi.
Unahitaji kufuta samaki kawaida, kwa joto la chini. Bora kwenye rafu ya chini ya jokofu. Usifute samaki kwenye oveni ya microwave!
Hesabu
Kwa samaki wa chumvi, tumia sufuria ya enamel au bakuli, jar ya glasi au chombo cha plastiki. Chombo cha chuma haifai kwa kusudi hili.
Utahitaji visu vikali, na mkasi wa kupikia ili kukata mapezi. Unahitaji pia ukandamizaji, unaweza kutumia chupa ya lita tano iliyojaa maji.
Tunachinja mzoga
Kwanza unahitaji kukata kichwa, kisha uondoe mapezi ukitumia mkasi wa upishi. Tumbo limeraruka kando ya mzoga wa samaki na matumbo huondolewa.
Kutoka mgongo kwenda kulia na kushoto, samaki hukatwa ili kutenganisha mifupa. Ondoa mifupa kwa mikono yako. Ikiwa samaki ni kubwa, basi hukatwa katika sehemu kadhaa, ndogo inaweza kushoto kabisa.
Mchanganyiko wa salting
Kwa salting, unahitaji chumvi, sukari, majani ya bay, pilipili nyeusi.
Chumvi inapaswa kuwa mbaya, ikiwezekana chumvi ya bahari, hakuna viongeza. Kawaida, vijiko 3 vya chumvi huchukuliwa kwa kilo 1 ya samaki. Sukari imeongezwa kwa uwiano wa 1: 3, kwa hivyo kwa vijiko 3 vya chumvi unahitaji kuchukua kijiko 1 cha sukari. Sukari itawapa samaki ladha laini.
Inatosha kuchukua majani 3 - 4 ya bay na pilipili 5 - 6. Unaweza kuongeza mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa samaki wa chumvi.
Mchakato wa salting
Nyunyiza samaki sawasawa pande zote na mchanganyiko, kisha uweke kwenye chombo na uinyunyize na mchanganyiko uliobaki. Ongeza jani la bay na pilipili mwisho.
Funika samaki kwa ukandamizaji na wacha wasimame kwenye joto la kawaida kwa masaa mawili. Kisha kuiweka kwenye jokofu. Kila kitu kitakuwa tayari kwa siku moja.
Ikiwa unapenda samaki wenye mafuta, basi unahitaji kuchagua lax au trout. Lax ya Chum na lax ya rangi ya waridi sio mafuta sana, na kwa hivyo zinaweza kunyunyizwa na mafuta kabla ya kutumikia.
