Baada ya kebabs, lula kebab ni sahani maarufu zaidi ya majira ya joto iliyoandaliwa kwa asili au kwenye picnic. Ni ngumu kufafanua "utaifa" wa "bomba iliyokaangwa" - ndivyo jina la sahani lilivyotafsiriwa kutoka Kituruki na Kiarabu. Si ngumu kuandaa lula kebab, lakini bila ujuzi, ni rahisi kuharibu sahani.
Uteuzi wa nyama
Chaguo la nyama kwa nyama iliyokatwa ni safi na sio waliohifadhiwa. Rangi na harufu itakuwa muhimu hapa.
Watu wa Mashariki wanapendelea lula kebab iliyotengenezwa nyuma ya kondoo, lakini bila shaka inaweza kutengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, na hata kuku. Unaweza kuchanganya aina tofauti za nyama ya kusaga.
Ushauri
Chaguo bora kwa kutengeneza lul ni grinder ya nyama na gridi kubwa.
Lula kebab inapaswa kuwa mafuta
Mnato wa nyama ya kusaga kebab ni muhimu ili sausage kutoka skewer isiingie kwenye moto. Kwa hili, mafuta ya nguruwe (mafuta ya mkia mafuta) lazima iwe kiungo cha lazima katika nyama iliyokatwa.
Mafuta yanapaswa kuwa robo ya nyama yote, na kiwango kikubwa kinaruhusiwa, mradi mafuta hukatwa na kisu kwa hali nzuri, ili kuwatenga nyama ya kusaga ya keki. Na kwa kukata rahisi, mafuta ya nguruwe yanahitaji kugandishwa kidogo.
Chini na filamu
Kebab iliyoandaliwa vizuri inayeyuka tu kinywani mwako. Na kwa hili unahitaji kutunza nyama na mafuta ya nguruwe kutoka kwa filamu zote na mishipa.
Kitunguu
Vitunguu ni sehemu ya lazima ya nyama ya kusaga, na kama mafuta ya nguruwe, inahitaji kukatwa, na sio kupotosha kwenye grinder ya nyama. Chaguo kali ni kimiani kubwa. Vinginevyo, kuweka vitunguu kutaharibu mnato wa nyama iliyokatwa na kebab haiwezi kurekebishwa kwenye skewer. Huwezi kuiongezea na vitunguu. Haipaswi kuwa zaidi ya theluthi moja ya nyama iliyokatwa, kwani juisi iliyotolewa itafanya kazi duni.
Bila viongeza vingine
Lula kebabs sio cutlets, na kwa hivyo mayai na mkate katika nyama ya kusaga hutengwa. Mafuta ya nguruwe yatatoa mnato unaohitajika kwa sahani.
Chumvi na pilipili, kwa kweli, lazima ziongezwe, lakini chumvi itanyima sahani hiyo juiciness yake.
Nyama ya kusaga inahitaji kukandiwa
Hakikisha kukanda na kupiga nyama iliyokatwa kwa dakika 15 - 20. Utayari wa nyama iliyokatwa inaweza kuamua na sare yake, na vile vile haitaambatana na mikono yako.
Baridi
Ili kuimarisha mafuta, nyama iliyopangwa tayari hupelekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Lakini wakati huo huo, mtu lazima aelewe kwamba nyama iliyokatwa imepozwa, na sio waliohifadhiwa.
Chaguo rahisi zaidi itakuwa kufunika soseji zilizokamilishwa kwenye kifuniko cha plastiki, ambacho kinaweza kuondolewa mara moja kabla ya kupika.
Malezi
Kebab inahitaji skewer pana, baridi na maji kulainisha mikono yako. Nyama iliyokatwa haipaswi kushikamana na mikono yako wakati wa kuunda sausages. Sausages hazihitaji kuwa nene kwa kuoka vizuri. Nyama iliyokatwa inapaswa kutoshea vibaya dhidi ya mishikaki.
Mchakato wa kuchoma
Wakati wa kukaanga, kebab lazima igeuzwe haraka na mara nyingi ili sausages zioka vizuri, lakini zibaki zenye juisi ndani. Utaratibu huu kawaida huchukua kama dakika 12.
Kichocheo
Andaa nyama ya kusaga kutoka kwa kilo ya kondoo, gramu 300 za mafuta ya mkia na vitunguu vinne. Ongeza chumvi, pilipili, basil kavu kwake. Vitunguu au viungo vingine, ikiwa inataka. Na kutumia maarifa yaliyopatikana kupika kebab nzuri.
