Nyama iliyo na prunes ni sahani kitamu sana ambayo ni maarufu nchini Urusi lakini hutoka kwa vyakula vya Kiyahudi. Ni aina ya "esik fleisha" - kitoweo cha nyama tamu na siki.
Nyama iliyo na prunes ni sahani maarufu ambayo inaweza kupamba hata meza ya kisasa zaidi ya likizo. Inayo ladha dhaifu, tamu kidogo na lishe ya juu. Nyama ni juicy sana. Sahani hii ya vyakula vya Kiyahudi inaweza kushangaza wageni na kufurahisha wale walio karibu nawe. Unaweza kuiandaa kwa njia tofauti kulingana na upendeleo wako wa ladha.
Nyama ya kawaida na Prunes
Ili kuandaa chakula cha jioni ladha ya nyama na kuongeza ya prunes, utahitaji viungo vifuatavyo:
- nyama ya nyama (massa) - 700 g;
- Vitunguu 2-3;
- Karoti 2;
- Nyanya 1 iliyoiva;
- 2 tbsp kuweka nyanya;
- 200 g ya prunes;
- maji;
- mafuta ya mboga (kwa kukaranga);
- chumvi kidogo;
- jani la bay;
- pilipili nyeusi.
Ili kufanya kitamu kitamu sana, unahitaji kuchagua nyama yenye ubora. Nyama ya nyama isiyo ngumu ni kamili. Unaweza pia kutumia veal. Nyama ya wanyama wachanga inajulikana na ladha laini zaidi na laini. Kata nyama ya nyama ndani ya steaks, piga kidogo (lakini hii sio lazima), kisha ukate kwenye mstatili mwembamba.
Chambua na chaga karoti. Ondoa vitunguu kutoka kwa maganda na ukate pete nyembamba au pete za nusu. Kaanga vitunguu na karoti kwenye skillet nzito-chini. Mboga inapaswa kuchukua hue ya dhahabu kidogo na vitunguu vinapaswa kuwa wazi. Ongeza nyanya iliyokatwa. Kaanga nyama kwenye sufuria tofauti ya kukaranga kwa dakika 3-5, kisha uweke kwenye mchanganyiko wa mboga iliyokaangwa, chumvi kidogo, pilipili, ongeza nyanya ya nyanya, changanya kila kitu vizuri, ongeza maji na simmer chini ya kifuniko kilichofungwa kwa karibu 1 saa.
Suuza plommon vizuri, loweka ndani ya maji kwa muda wa dakika 30, na kisha ukate kila tunda lililokaushwa kwa nusu au sehemu 4. Weka plommon kwenye sufuria ya kukausha na nyama na mboga na chemsha kwa dakika 40 kwa pamoja. Dakika 10 kabla ya kuwa tayari, weka jani la bay.
Kutumikia sahani moto kwenye sinia nzuri au kwenye sahani zilizotengwa. Unaweza kuiongeza na mboga mpya, weka mchele au viazi kama sahani ya kando.
Uwiano wa viungo katika kichocheo hiki unaweza kubadilishwa kidogo kama unavyotaka. Ikiwa unataka sahani iwe tamu, unahitaji kuongeza prunes zaidi. Ikiwa unaongeza kiwango cha kuweka nyanya, nyanya, nyama ya ng'ombe itapata uchungu wa manukato.
Nyama na prunes na machungwa
Kuongeza matunda ya machungwa kwenye sahani maarufu huipa ladha ya asili zaidi. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 700 g nyama ya nyama;
- 2 machungwa makubwa;
- 200 g ya prunes;
- 2 tbsp. l unga;
- kitunguu kidogo;
- Kijiko 1. l kuweka nyanya;
- mafuta ya mboga (kwa kukaranga);
- chumvi na pilipili nyeusi;
- Kijiko 1. l sukari.
Osha nyama ya ng'ombe, kavu, kata vipande vidogo. Katika sufuria na chini nene, kaanga vipande vya nyama kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 5-7, na kisha ongeza maji kidogo, chumvi na simmer chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa saa 1. Unaweza pia kutumia mchuzi badala ya maji. Ni rahisi sana kupika sahani kama hiyo kwenye sufuria za chuma. Nyama ni laini na inayeyuka mdomoni.
Wakati nyama inaoka, unaweza kuandaa mchuzi. Suuza prunes na loweka kwa dakika 15-20 kwa maji ili kulainika, kisha uikate vizuri. Ondoa zest kutoka kwa machungwa kwa kutumia grater maalum. Gawanya matunda kwa vipande, ganda filamu nyingi iwezekanavyo na ukate vipande vipande. Kata vitunguu vizuri.
Kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga. Inapaswa kuwa wazi, lakini sio kuteketezwa. Weka machungwa na zest kwenye sufuria ya kukausha, chemsha kwa dakika 3, ongeza plommon iliyokatwa, sukari, unga na maji kidogo. Chumvi na upike kwa moto mdogo kwa dakika 2-3. Mimina mchuzi kwenye sufuria na prunes, funga sahani na kifuniko na chemsha kwa muda wa dakika 20.
Nyama na prunes na karanga za pine
Nyama iliyo na plommon inaweza kupikwa na divai. Pine karanga itafanya ladha ya sahani iwe kali zaidi na isiyo ya kawaida. Ili kuandaa chakula cha jioni kitamu utahitaji:
- Kilo 1 nyama ya nyama;
- 1 tsp pilipili ya cayenne
- 200 g ya prunes;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- kitunguu kidogo;
- Kijiko 1. l unga;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili nyeusi;
- 150 g karanga za pine;
- 2/3 kikombe divai nyeupe kavu;
- thyme fulani;
- mchuzi wa nyama.
Punguza nyama hiyo kwa upole kwenye steaks na piga kidogo, kisha ukate vipande vidogo. Mimina mafuta chini ya sufuria na kaanga nyama na kuongeza ya pilipili ya cayenne kwa dakika 5-7. Ondoa nyama na kijiko kilichopangwa na kaanga kitunguu kwenye mafuta yale yale. Ni bora kukata kitunguu ndani ya pete za nusu.
Chambua karafuu za vitunguu na ukate kila vipande 4. Loweka prunes ndani ya maji kwa dakika 20 na kisha ukate vipande. Ongeza plommon, vitunguu, unga kwenye sufuria, kaanga kwa dakika 1, mimina mchuzi wa nyama na upike chini ya kifuniko kilichofungwa kwa saa 1. Fungua sufuria, ongeza thyme, jani la bay, karanga za pine, mimina divai, funga kifuniko na upike kwa dakika 15 zaidi. Kutumikia sahani moto. Pamba nyama iliyokatwa na karanga mpya za pine wakati wa kutumikia.
Nyama ya nyama na prunes
Rolls za kupendeza zinaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya nyama na prunes. Hii itahitaji:
- Kilo 1 nyama ya nyama;
- kipande cha mizizi ya tangawizi (4-6 cm);
- 200 g iliyotiwa prunes;
- kitunguu kidogo;
- mafuta ya mboga (kwa kukaranga);
- chumvi na pilipili nyeusi;
- jani la bay.
Kata nyama ya nyama ya nyama katikati ya nafaka, lakini usiikate hadi mwisho. Fungua safu kama kitabu na piga nyama kidogo. Chumvi kidogo, nyunyiza na pilipili nyeusi. Unaweza kuongeza manukato yoyote, lakini kwa idadi ndogo ili wasisumbue ladha ya nyama na prunes.
Suuza prunes, unaweza kuziloweka kwa dakika 15 ili kulainisha maji. Kata vipande vidogo. Chambua mizizi ya tangawizi, chaga na changanya na prunes. Weka mchanganyiko huo kwenye safu ya nyama, ikunje na kuifunga na uzi wa upishi. Ikiwa roll ni kubwa sana, unaweza kuikata kwa nusu ili kutoshea sufuria.
Kaanga mkate wa nyama kwenye sufuria ya kukausha kwa dakika 5 kila upande. Katika sufuria tofauti ya kukaranga, kaanga vitunguu vilivyokatwa mpaka vimepunguza na kupata rangi ya dhahabu. Weka kitunguu kwenye sufuria ya kukaanga na nyama, ongeza jani la bay, pilipili na mimina maji kidogo. Nyama ya kuchemsha na prunes kwa njia ya roll kwa masaa 2 chini ya kifuniko kilichofungwa. Mara kwa mara unahitaji kufungua kifuniko na kumwagilia nyama na juisi inayosababisha. Sahani hii ni kamili kwa chakula cha jioni cha sherehe. Kabla ya kutumikia, toa roll kutoka kwa uzi wa upishi, kata na uweke sahani. Unaweza kuinyunyiza na mimea safi iliyokatwa au kuinyunyiza mchuzi wa nafaka-msingi wa mchuzi, mchuzi wa soya. Roll nyama na plommon huenda vizuri na sahani yoyote upande, lakini ni hasa kitamu wakati aliwahi na viazi kuchemsha.
Kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa kuongeza kujaza na viungo anuwai kwa kupenda kwako. Unaweza kupika roll ya nyama ya ng'ombe na prunes, tangawizi na apple au walnuts. Rolls haiwezi kupikwa tu kwenye sufuria, lakini pia kuoka katika oveni. Hapo awali, ni bora kuziweka kwenye sleeve, lakini pia inaruhusiwa kupika kwenye sahani ya kukataa chini ya kifuniko kilichofungwa kwa joto la 180 ° C kwa masaa 1.5. Dakika 10-20 kabla ya kuwa tayari, fungua sleeve au kufungua kifuniko ili ganda la dhahabu kahawia lifanyike juu ya uso wa nyama.
Chops ya Nyama na Prunes
Chop ya nyama ni kitamu sana wakati wa kupikwa na prunes na chini ya ganda la jibini. Ili kushangaza wageni na sahani hii, utahitaji:
- 600 g nyama ya nyama;
- 200 g iliyotiwa prunes;
- 150 g champignon;
- 100 g ya jibini;
- 5 walnuts;
- kitunguu kidogo;
- mafuta ya mboga (kwa kukaranga);
- chumvi na pilipili nyeusi;
- mayonesi.
Kata nyama ya nyama ya nyama ya nyama vipande vipande vidogo na piga vizuri. Unene wa sahani haipaswi kuwa zaidi ya cm 1. Kwa kichocheo hiki, laini ya hali ya juu iliyohifadhiwa bila mishipa na filamu inafaa.
Weka vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye sahani isiyo na moto, baada ya kuifunika hapo awali. Chumvi nyama kidogo, pilipili. Loweka prunes ndani ya maji kwa dakika 20, kisha kata kwa kisu kali na ueneze juu ya zabuni. Chambua walnuts kutoka kwa ganda, vipande na ukate. Unaweza kuwaponda kwenye chokaa au ukate tu kwa kisu. Weka karanga kwenye prunes.
Chambua uyoga na ukate vipande nyembamba. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba sana za nusu. Uyoga wa kaanga na vitunguu kwenye mafuta ya mboga. Uyoga unapaswa kuwa hudhurungi kidogo. Weka kwenye nyama na prunes na piga brashi kidogo na mayonesi. Mayonnaise katika kichocheo hiki inaweza kubadilishwa na kiwango cha wastani cha mafuta. Hii itafanya sahani kuwa na afya njema.
Jibini jibini na uinyunyize nyama na prunes, karanga na uyoga. Funika foil ili juisi isiingie wakati wa mchakato wa kuoka. Oka saa 180 ° C kwa dakika 40. Fungua foil dakika 10 kabla ya utayari. Unaweza kunyunyiza jibini kwenye sahani sio kabla ya kuoka, lakini baada ya kufungua foil. Ukoko wa jibini ladha unapaswa kuunda.
Choma kwenye sufuria za nyama ya ng'ombe na prunes na kuongeza bia
Sahani kitamu sana inaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya nyama na prunes ikiwa utaoka choma kwenye sufuria za kauri na kuongeza bia wakati wa mchakato wa kuoka. Ili kushangaza wapendwa na wageni, unahitaji:
- Kilo 1 ya nyama ya nyama;
- 150 g iliyotiwa prunes;
- 3 tbsp kuweka nyanya;
- Lita 0.5 za bia;
- Vitunguu 2 vidogo;
- Vijiko 2 vya siagi;
- chumvi na pilipili nyeusi;
- Karoti 2;
- kikundi cha wiki (bizari, iliki).
Kata nyama ya nyama vipande vipande, piga kidogo na ukate vipande vidogo. Loweka prunes ndani ya maji kwa dakika 20, na kisha kata kila tunda kavu katika sehemu 4.
Fry nyama ya ng'ombe kwenye sufuria kwenye siagi. Chumvi na pilipili kidogo kabla ya kukaanga. Sunguka siagi kwenye sufuria nyingine na kaanga vitunguu, kata kwa pete za nusu. Ongeza nyanya ya nyanya, na karoti zilizokatwa vipande vipande, chumvi, weka mimea iliyokatwa, prunes, mimina maji kidogo na simmer kwa dakika 2-3.
Panga nyama kwenye sufuria, ongeza vitunguu vya kukaanga na plommon na gravy iliyoundwa kwenye sufuria. Mimina bia kwenye kila sufuria. Kioevu haipaswi kufikia kingo. Ni bora ikiwa itajaza sufuria sio zaidi ya 2/3 ya urefu wao. Oka choma kwa 180 ° C kwa dakika 40. Wakati wa kutumikia, nyunyiza mimea iliyokatwa.
Badala ya bia katika kichocheo hiki, unaweza kutumia mchuzi wa nyama na kuongeza ya cream ya sour. Nyama iliyooka kwenye cream ya siki hupata ladha ya kipekee na laini fulani.
