Goose imekuwa chakula cha lazima kwenye meza ya Mwaka Mpya nchini Urusi tangu katikati ya karne ya 19, zaidi ya karne moja baada ya Peter the Great kuanzisha utamaduni wa kuadhimisha Mwaka Mpya. Goose ya Mwaka Mpya pia ilikuja Urusi kutoka Ulaya Magharibi, ambapo kwa muda mrefu imekuwa kawaida kuweka sahani hii kwenye meza ya Krismasi.
Ni muhimu
-
- Kwa goose ya Mwaka Mpya na maapulo na prunes:
- goose (2, 5 - 3 kg);
- chumvi
- pilipili mpya
- marjoram;
- 300 g mchuzi wa kuku;
- mafuta ya kulainisha goose.
- Kwa kujaza:
- Pcs 3-5. Antonovka;
- 150 g ya prunes.
- Kwa marinade:
- Limau 1;
- Chupa 1 ya divai nyeupe kavu.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha goose, kauka vizuri na ukate mafuta mengi, kata ncha za mabawa. Tuck ngozi shingoni na salama na dawa za meno. Sugua goose ndani na nje na chumvi na pilipili mpya iliyotiwa ardhini, funika ndege na filamu ya chakula na ubandike kwenye jokofu mara moja au masaa 10-12 kwenye baridi.
Hatua ya 2
Andaa marinade na marini kwa masaa 10-12 ikiwa goose sio laini na mafuta ya kutosha. Scald limau 1 na maji ya moto na ukate miduara au duara, paka na chumvi, pilipili, marjoram na uweke kwenye chombo cha kutosha pana na kirefu. Funika goose na duru za limao na ujaze na chupa ya divai nyeupe kavu, funika ukungu na filamu ya chakula na jokofu.
Hatua ya 3
Osha maapulo, msingi na mbegu na ukate kabari kubwa. Osha plommon, kausha (unaweza kukata matunda kwa nusu, au unaweza kuyaacha kamili). Changanya maapulo na prunes.
Hatua ya 4
Jaza tumbo la goose na maapulo na plommon, lakini usichuke, ukate tumbo na viti vya meno au usonge. Vaa goose vizuri na mafuta. Funga mabawa na miguu pamoja na kamba nene ili kumweka ndege. Weka ncha zilizokatwa za mabawa kwenye karatasi ya kina ya kuoka, weka nyuma ya goose kwenye mabawa, choma ngozi kwenye miguu na kifua na dawa ya meno ili mafuta ya ziada kuyeyuka wakati wa kuoka.
Hatua ya 5
Mimina mchuzi wa moto au maji kwenye karatasi ya kuoka, funika karatasi ya kuoka na karatasi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 30. Kisha punguza joto hadi 180 ° C na choma goose kwa muda wa masaa 2, 5-3, 5 au zaidi, kulingana na uzito wa ndege (kwa kila kilo ya uzani wa goose - dakika 45 + dakika 30 kwa jumla ya uzito wa ndege). Piga na kumwagilia Goose na mafuta yaliyoyeyuka kila dakika 20-30 kwenye ngozi kwenye miguu na matiti, dakika 30-40 kabla ya utayari, toa foil, acha ndege awe kahawia na afikie utayari kamili (goose iko tayari wakati, wakati imechomwa katika sehemu kadhaa, zenye unene, inasimama kuwa nyepesi, juisi ya uwazi).
Hatua ya 6
Ondoa goose kutoka kwenye oveni, futa mafuta kutoka kwenye karatasi ya kuoka na ukae kwa muda wa dakika 20. Kata goose ndani ya miguu miwili, viwimbi viwili, mikono miwili, kata nyama kutoka nusu mbili za matiti vipande vipande. Panua kujaza kwenye sinia kubwa, weka goose iliyokatwa juu na utumie.
