Njia nyingi za kuandaa goose zimekusanywa katika mila ya zamani ya meza ya Krismasi huko Ulaya Magharibi. Je! Ni tofauti gani kati ya goose ya Mwaka Mpya na Krismasi? Huyu ndiye yule yule goose wa Krismasi ambaye alikuja Urusi katika karne ya 19 kufika kwenye meza ya Mwaka Mpya. Kwa kweli, kulingana na mila ya Kirusi, tunasherehekea Mwaka Mpya sio chini sana na kwa heshima kuliko Krismasi.
Ni muhimu
-
- goose (kilo 4.5);
- Kijiko 1. l. pilipili nyeusi mpya;
- Kijiko 1 chumvi kubwa ya bahari;
- 5 tbsp asali;
- Kijiko 1. l. haradali;
- Karoti 3;
- Vitunguu 6;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Viazi 12;
- 300 ml ya divai nyekundu kavu;
- Kijiko 1 wanga;
- 5 tbsp. l. sukari ya kahawia.
- Kwa marinade:
- 2 tbsp. l. haradali;
- Kijiko 1. l. asali.
Maagizo
Hatua ya 1
Changanya asali na sukari na haradali, osha Goose, paka kavu na leso, na uimbe ikiwa ni lazima. Kata mafuta mengi iwezekanavyo katika eneo la mkia na shingo na fanya punctures mara kwa mara kwenye mzoga na dawa ya meno, kisha piga goose na chumvi na pilipili.
Hatua ya 2
Marine goose kwa kuiacha kwenye jokofu kwa masaa 10-12 au mahali pa baridi ikiwa ndege sio mchanga na laini ya kutosha. Andaa marinade kwa kuchanganya vijiko 2 vya haradali na kijiko 1 cha asali na brashi juu ya goose na mchanganyiko huu.
Hatua ya 3
Preheat oveni hadi 220 ° C, weka gridi kwenye karatasi ya kuoka (ni bora kutumia karatasi ya kuoka ya kina), weka goose juu yake, mimina na mchanganyiko wa asali na haradali. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na punguza mara moja joto hadi 160 ° C. Oka kwa karibu masaa mawili, ukinyunyiza kuku na mafuta kutoka kwenye karatasi ya kuoka kila dakika 20.
Hatua ya 4
Osha na ngozi karoti na vitunguu, kata karoti kwa urefu hadi robo, kata vitunguu katikati. Chambua vichwa vya vitunguu kutoka kwenye safu ya juu ya maganda na, bila kugawanya katika karafuu, ukate katikati. Osha na kung'oa viazi, kata kwa nusu nyembamba au robo.
Hatua ya 5
Ondoa goose kutoka oveni na uondoke kwenye rafu ya waya, futa mafuta mengi kutoka kwenye karatasi ya kuoka, ukiacha vijiko 2-3. Weka mboga kwenye karatasi ya kuoka na koroga, weka rack ya waya na goose kwenye oveni kwa saa nyingine, kisha uondoe goose, uifungeni kwenye foil na uondoke mahali pa joto hadi utumike.
Hatua ya 6
Ongeza joto la oveni hadi 200 ° C, kahawia mboga kwa dakika 15 na uhamishe kwa sinia. Weka karatasi ya kuoka kwenye jiko, mimina divai na chemsha juu ya moto wa wastani, wakati ukiondoa juisi iliyooka kutoka kupikia goose na mboga na spatula. Mimina mchuzi unaosababishwa kwenye sufuria, ongeza kijiko 1 cha wanga kilichopunguzwa katika maji baridi kidogo, koroga, chumvi kuonja.