Nyumbani, mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara yanaweza kufanywa kwa njia kadhaa. Rahisi na ya haraka zaidi ni kutumia moshi wa kioevu. Ikiwa hakuna nyumba ya kuvuta sigara, airfryer itasaidia: muundo wake utapata kupika nyama za kuvuta sigara.
Lard inahitaji kuwa na uwezo wa kuchagua moja sahihi. Kwa kuvuta sigara, ile iliyokatwa kutoka nyuma au pande za mzoga inafaa zaidi. Tabaka za nyama zinapaswa kuwa nyembamba, unene mzuri wa vipande ni cm 2.5. Kwa mafuta ya sigara, inashauriwa kuchagua njia kavu ya kuitia chumvi.
Kwa salting kavu ya mafuta ya nguruwe, unahitaji sufuria ya enamel. Haipendekezi kutumia vyombo vilivyotengenezwa na aluminium au chuma cha pua.
Kabla ya kuanza kuweka chumvi, bakoni lazima ihifadhiwe kwenye maji kwenye joto la kawaida. Mafuta ya nguruwe yamelowekwa kwa masaa 9-10. Baada ya hapo, ngozi itakuwa laini, na mafuta yenyewe yatakuwa laini. Baada ya kuchukua bidhaa, imekauka kwa dakika 30-40.
Kabla ya salon bacon, unahitaji kutunza uwepo wa ukandamizaji. Vyombo vilivyojazwa maji hutumiwa mara nyingi kama mizigo.
Akina mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua kuwa mafuta ya nguruwe hayatakuwa na chumvi nyingi: itachukua chumvi nyingi kama inavyotakiwa. Kwa hivyo, haifai kuokoa bidhaa hii nyingi. Kwa salting, utahitaji pilipili nyeusi ya ardhi, lavrushka, viungo (kwa wapenzi). Chumvi inapaswa kuwa mbaya.
Mafuta hukatwa kwenye vipande nyembamba (7-10 cm). Vipande lazima viwe na urefu wa kutosha kutoshea kwenye sufuria. Andaa mchanganyiko wa chumvi na pilipili, piga kila kipande vizuri kutoka pande zote. Safu ya 1.5 cm ya chumvi hutiwa chini ya sufuria na mafuta huwekwa ili isiingiane na kuta za chombo, lakini iko angalau 1 cm kutoka kwao. imewekwa, nyufa zote zimefunikwa na chumvi, weka majani machache ya bay … Kisha mchakato unarudiwa.
Ili kufanya ukandamizaji, chukua sahani ndogo kidogo kuliko sufuria, igeuke, funika bacon na uweke mzigo. Wakati wa salting ni siku 10. Katika kipindi hiki, vipande lazima vigeuzwe, na kumwaga brine inayosababishwa juu yao. Wakati mafuta ya nguruwe yako tayari, hutolewa nje, kusafishwa kwa chumvi, kukaushwa na kuvuta sigara.
Njia ya haraka zaidi ya kutengeneza nyama za kuvuta sigara ni moshi wa kioevu. Ili kufanya hivyo, chukua lita 1 ya maji kwa kilo 1 ya bakoni, mimina kwenye sufuria na pande kubwa. Ongeza 3 tbsp. l. moshi wa kioevu (kwa kilo 1 ya bacon), mikono 2-3 ya maganda ya kitunguu, iliyokatwa na iliyokatwa vitunguu, pilipili nyeusi. Changanya kila kitu vizuri na uweke vipande vya bakoni.
Weka sufuria kwenye jiko, chemsha. Kupika kwa dakika 40-50 juu ya moto mdogo. Kisha bacon hutolewa nje na kushoto kwa nusu saa ili kukauka. Kisha paka na pilipili nyekundu ya ardhi na kuiweka mahali pazuri.
Mafuta ya nguruwe pia huvuta sigara kwenye kiyoyozi. Ili kufanya hivyo, unahitaji pilipili, vitunguu, 1 sachet ya gelatin (kulingana na kilo 1, 5-2 ya bakoni), moshi wa kioevu. Njia hii inaweza kutumika kuvuta mafuta ya nguruwe yenye chumvi na safi. Katika kesi ya pili, hukatwa vipande vidogo, kusuguliwa na chumvi na kuwekwa mahali pazuri kwa siku 2. Masaa 12 kabla ya sigara iliyopangwa, kila kipande cha bacon kinafunikwa na moshi wa kioevu.
Kabla ya kuanza kuvuta sigara, gelatin imeyeyushwa kabisa kwa kiwango kidogo cha maji, pilipili nyekundu ya ardhini imeongezwa na bakoni huingizwa kwenye gelatin kwa dakika kadhaa. Sawdust hutiwa ndani ya kisima-hewa na kunyunyiziwa maji kidogo. Vipande vya bakoni huenea kwenye waya na kuvuta sigara kwa 65 ° C kwa masaa 2-3.
