Kwa mwanzo wa joto, wengi huenda kwenye maumbile na kaanga barbeque. Kwa kweli, unaweza kununua nyama iliyopangwa tayari kwenye marinade, lakini ni bora kutumia muda kidogo na kufanya kila kitu mwenyewe, bila kusahau kuchukua njia inayowajibika kwa uchaguzi wa kiunga kikuu.
Kijadi, shish kebab imetengenezwa kutoka kwa kondoo, lakini sasa unaweza kununua nyama yoyote kuandaa sahani hii - nyama ya nguruwe, nyama ya nyama na hata kuku. Jambo muhimu zaidi, inapaswa kuwa baridi, sio kugandishwa. Ili usikosee, lazima ichunguzwe kwa uangalifu, ipepetwe na kuguswa. Nyama safi ina rangi sare, nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa nyekundu, kondoo inapaswa kuwa nyekundu na tabaka nyeupe, na nyama ya nguruwe inapaswa kuwa nyekundu. Ikiwa rangi ni kali na matte, basi bidhaa hiyo imehifadhiwa. Ikiwa una shaka, unaweza kugusa nyama, kwa mfano, bonyeza kwa kidole. Ikiwa muundo umerejeshwa haraka, inamaanisha kuwa haukuhifadhiwa, na ikiwa mashimo hubaki, basi ni bora kukataa ununuzi. Usisahau juu ya harufu: nyama safi ina harufu ya kupendeza na haitamkwi au haina upande wowote.
Bora kuchagua nyama mchanga. Kwa njia, ni nyeusi, ni ya zamani, shish kebab itageuka kuwa isiyo na ladha na ngumu. Ili kufanya sahani iwe ya juisi na isifanane na mpira au jeli, unahitaji kujua nini cha kuchukua: kiuno, miguu ya nyuma, upole, nk.
Ikiwa unatayarisha skewer ya kondoo, ni bora kununua kiuno, massa kutoka kwa miguu ya nyuma au laini. Inastahili kuwa nyama ya kondoo wa maziwa. Ili kuandaa sahani ya nguruwe, unapaswa kuchukua mbavu, upole, kiuno au shingo. Unaweza pia kutumia ham, lakini unahitaji kuchagua marinade nzuri ili kuifanya nyama iwe na juisi.
Ng'ombe husafishwa kwa muda mrefu, na maji ya madini yenye kaboni huchaguliwa kwa marinade. Brisket, minofu ya nyama na sehemu ya ndani ya mguu wa nyuma zinafaa kwa kebabs kutoka kwa nyama hii.
Kwa kebabs za kuku, unaweza kununua sehemu yoyote, hali pekee ya kuandaa sahani ladha ni kwamba nyama haipaswi kutolewa. Kuamua ikiwa kuku imehifadhiwa, inatosha kunusa. Chakula safi haina harufu kabisa.
