Feijoada ni sahani ya kitaifa ya Brazil. Kulingana na toleo moja, sahani hii ilibuniwa na watumwa ambao walichanganya nyama iliyobaki kutoka kwa meza ya bwana na maharagwe, ambayo kijadi ilizingatiwa chakula cha maskini. Siku hizi ni kawaida kwa Wabrazil kukusanyika kwa feijoada kila Jumamosi, na kila mpishi ana siri zake za kupika sahani hii.
Ni muhimu
- - 500 g maharagwe meusi meusi
- - 700-900 g kupunguzwa baridi (unaweza kuchukua nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya kuvuta sigara, bakoni, kupaty, soseji za nguruwe, masikio ya nguruwe
- - 200 g ya mafuta ya nguruwe,
- - vitunguu 1-2, karafuu 6 za vitunguu, 1 kundi la kati la parsley (unaweza kuchukua iliki kavu).
- - majani ya bay (pcs 4-6.)
- - makombo ya mkate (unga wa muhogo huchukuliwa kwa asili), ngozi ya machungwa, viungo (cumin, rosemary, allspice na wengine kuonja).
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka maharagwe meusi kwenye maji baridi usiku kucha (kwa masaa 8-9). Hii itafupisha wakati wa kupika.
Hatua ya 2
Kupika maharagwe kwa masaa 2 juu ya moto wastani. Maji yanapaswa kufunika kabisa maharagwe. Ikiwa ni lazima, maji yanaweza kuongezwa.
Hatua ya 3
Andaa bidhaa za nyama. Ikiwa kuna chumvi nyingi kati yao, basi zinaweza kuoshwa katika maji ya bomba au kuloweshwa kwenye maji baridi, na kuibadilisha mara kadhaa. Kisha kata kila kitu vizuri.
Hatua ya 4
Ongeza nyama ya ng'ombe kwenye sufuria kwani inapaswa kuchukua muda mrefu kupika kuliko nyama ya nguruwe. Weka jani la bay.
Hatua ya 5
Sunguka mafuta ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga sausages na bacon ya kuvuta ndani yake. Kisha uwaongeze kwenye sufuria kwa maharagwe.
Hatua ya 6
Katika mafuta iliyobaki, kaanga kitunguu kilichokatwa hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza vitunguu laini na parsley.
Hatua ya 7
Ongeza kila kitu kwenye sufuria, ongeza maji ikiwa ni lazima na upike kwa saa moja juu ya moto mdogo hadi maharagwe yawe laini. Koroga mara kwa mara.
Hatua ya 8
Makombo ya mkate wa kaanga (au unga wa muhogo) kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga na ngozi ya machungwa iliyokatwa vizuri. Ongeza viungo: cumin, rosemary, allspice, karafuu, zest ya machungwa.
Hatua ya 9
Weka feijoada kwenye sahani (au kwenye sufuria ya kauri), juu na mikate ya mkate. Sahani hutumiwa na mchele wa kuchemsha na vipande vya machungwa.
