Yeyote atakaye nunua mkate wake mwenyewe au kujifunza kuwa mwokaji atapendezwa na kujifunza hatua zote za uokaji mkate wa viwandani katika taasisi maalum.
Maagizo
Hatua ya 1
Uzalishaji wa bidhaa zilizomalizika kwenye mkate hugawanywa katika hatua mfululizo: kuchanganya viungo kwa unga, kuinua, kukanda unga, kugawanya katika sehemu za bidhaa, kutengeneza bidhaa, kuoka kwenye oveni.
Hatua ya 2
Unga ni unga wa kioevu ambao hutengenezwa kwa kuchanganya chachu, maji ya joto na unga. Shukrani kwa njia ya sifongo ya kuoka mkate katika mikate, bidhaa iliyomalizika inaendelea kuwa safi kwa muda mrefu, inageuka kuwa ya kupendeza zaidi.
Hatua ya 3
Katika mikate ya kisasa, unga umeandaliwa kwenye vifaa fulani, ambavyo ni otomatiki kabisa. Mchakato mzima wa utayarishaji wa unga hudumu kutoka masaa 13 hadi 16.
Hatua ya 4
Unga uliomalizika hutiwa ndani ya bakuli kubwa ya rununu iitwayo bakuli. Viungo vinavyohitajika na kichocheo vinaongezwa kwenye unga. Uzito wa viungo hukaguliwa kwa kiwango cha elektroniki.
Hatua ya 5
Hii inafuatiwa na mchakato wa kuchanganya viungo kwenye kneader. Kwa hili, bakuli imevingirishwa chini yake, imewekwa chini ya kifaa. Wakati wa kukandia viungo kwenye kukanda, waokaji wanaweza pia kuongeza viungo kwenye mchakato. Unyakuzi wa unga, ulegevu wake, ladha inategemea kukandia, kwa hivyo, usahihi wa utaratibu kama huo unaweza tu kuhakikishwa na vifaa vya kisasa.
Hatua ya 6
Baada ya kukandia, unga unaruhusiwa kusimama kwa masaa 12 hadi 30. Wakati wa kushikilia unategemea kichocheo cha bidhaa. Baadhi ya mikate hupunguza muda wa kushikilia kwa kuongeza mawakala wa ladha na bandia kwa mkate. Walakini, mkate kama huo baadaye hua haraka na huharibika.
Hatua ya 7
Hatua inayofuata ni kugawanya unga. Kwa hili, unga uliomalizika huhamishwa kutoka bakuli hadi kwenye mashine kwa kugawanya vipande kuwa mkate wa saizi inayotakiwa. Vifaa vinaweka vigezo vya moja kwa moja kwa wingi wa kila kipande.
Hatua ya 8
Waendeshaji huweka vipande vya unga vilivyokatwa kwenye ukungu. Ikiwa mkate ni wa sura isiyo ya kiwango (kama baguette, roll), unga huwekwa kwenye muafaka maalum (wapakiaji), ambao utapakiwa kwenye oveni.
Hatua ya 9
Sasa ni wakati wa kuthibitisha mkate kwenye mabati au kwenye muafaka. Baada ya mchakato huu, muafaka na ukungu na unga huwekwa kwenye oveni kwa kuoka. Mkate uliomalizika hutolewa nje ya oveni, unga uliozidi hutikiswa na kuwekwa kwenye trei kwa usafirishaji kwenda dukani.
