Kuoka mkate halisi wa Borodino nyumbani ni muhimu sana. Mateso mengi, na mwishowe, mara nyingi - matofali yasiyowashwa. Mashine ya mkate ya supra bms-150 inafanya mchakato huu kuwa rahisi, lakini, ole, sio sana. Mkate mweusi unahitaji mtazamo maalum na umakini wa kila wakati.
Ni muhimu
- - mafuta ya mboga 2 vijiko
- - siki ya apple cider (6-9%) 1 tbsp.
- - maji 230 ml
- - unga wa rye 200 g
- - unga wa ngano 100 g
- - chumvi 1, 5 tsp
- - sukari vijiko 2 / sukari 0.5 tbsp. + asali 1, 5 tbsp.
- - malt ya rye / kvass kavu / kioevu kvass wort 2, 5 tbsp.
- - chachu kavu kavu 1, 5 tsp
- - coriander kijiko 1
Maagizo
Hatua ya 1
Mkate halisi wa Borodino una ladha na rangi yake ya kipekee kwa sababu ya kimea.
Hatua ya 2
Maandalizi ya kvass ya malt / kavu
Ikiwa unaamua kutumia kvass wort katika mapishi, basi ruka hatua hii. Tunachukua vijiko 2, 5 vya malt / kvass kavu, mimina 130 ml ya maji ya moto. Changanya kabisa.
Hatua ya 3
Kuandaa coriander
Mimina coriander na 100 ml ya maji ya moto, funika na kifuniko na uache kupoa. Kisha tunatenganisha nafaka na kioevu. Kioevu kitaenda kukanda unga, na nafaka zitanyunyizwa juu.
Hatua ya 4
Unga
Baada ya maji kupoza, fanya yafuatayo:
- ikiwa malt / kvass kavu ilizalishwa, mimina na maji kutoka kwa coriander ndani ya ndoo ya mashine ya mkate;
- ikiwa tunatumia kvass wort kioevu kwenye mapishi, kisha mimina ndani ya ndoo, maji kutoka kwa coriander na iliyobaki 130 ml ya maji ya joto.
Kisha kuongeza siki, sukari (au sukari na asali), chumvi. Mimina unga juu. Tunatengeneza notch kwenye unga na kuongeza chachu.
Tunaanza programu "Unga".
Hatua ya 5
Inathibitisha
Baada ya kukandia pili, nyunyiza juu ya roll ya baadaye na coriander iliyokaushwa. Unaweza kulainisha kidogo na vidole vyako ili nafaka zisije kubomoka kutoka kwa mkate uliomalizika.
Tunaacha unga kwa masaa 3-5. Tunazingatia kuongezeka kwa cm 3-4 kutoka kiwango cha kwanza. Ikiwa unga huinuka sana, kifuniko cha mkate wa Borodino kitaanguka wakati wa kuoka. Ikiwa unga haukua vya kutosha, basi mkate mweusi utakuwa mnene na mnato, kama plastiki.
Hatua ya 6
Bidhaa za mkate
Wakati unga umeinuka vya kutosha, anza mpango wa Kuoka.
Mkate wa Borodino umeoka mara 2-3 zaidi kuliko mkate mweupe, kwa hivyo tutaendesha programu hii tena, baada ya mapumziko ya dakika 10.
Mapumziko ya dakika 10 yanahitajika kwa oveni ili kupoa kidogo, vinginevyo haitaruhusu mpango kuanza tena na italia kwa machukizo.
Hatua ya 7
Baada ya mkate kuoka, ni bora kuiacha inapokanzwa kwa saa nyingine, kwa hivyo ukoko utazidi kuwa mgumu. Kisha chaga mkate kutoka kwenye ndoo na uvute blade hiyo kwa kutumia ndoano maalum.
