Dumplings ni maarufu ulimwenguni kote, zimeandaliwa nchini China, Mongolia, Siberia, hata katika nchi za Asia ya Kusini-Mashariki na Mashariki ya Kati kuna toleo la dumplings. Zote, kwa kweli, zina maumbo tofauti, saizi, kichocheo pia ni tofauti. Unga wa dumplings halisi ya Kirusi umeandaliwa na unga wa ngano, umevingirishwa nyembamba, na kuifanya iwe ndogo na pande zote.
Ni muhimu
-
- 500 g unga wa ngano;
- Kwa unga wa dumplings:
- Mayai 2;
- Kijiko 1. l. mafuta ya mboga;
- 200 g ya maji;
- 1/2 tsp chumvi.
- Kwa jaribio la matumizi ya baadaye:
- Glasi 1 ya maji;
- chumvi;
- Vikombe 2 vya unga:
- Viini vya mayai 3:
- unga kwa vumbi.
- Kupaka rangi kwenye unga:
- 1 g safroni ya ardhi;
- Kijiko 1. l. nyanya au 120 g puree ya nyanya;
- 250 g ya beets zilizopikwa;
- Kikombe 1 puree puree
Maagizo
Hatua ya 1
Pepeta unga wa ngano, uinyunyize kwenye meza au bodi kubwa kwenye slaidi, fanya unyogovu kwenye slaidi. Mimina maji yenye chumvi, mayai, mafuta ya mboga kwenye kisima. Kanda unga kwanza na kijiko, hakikisha kwamba yaliyomo kioevu hayamwagiki, na polepole unachochea unga pande zote za "crater", kisha ukande unga na mikono yako hadi iwe laini, laini na ngumu ngumu ya kutosha.
Hatua ya 2
Kanda unga kwa sehemu: baada ya maji yote kuchanganywa na unga, jitenga sehemu ndogo kutoka kwa jumla na uikande kwa mikono yako kwenye ubao, ukilala kwa nguvu na kukusanya unga tena kwenye kifungu. Unga umegawanywa katika sehemu ili kuwezesha mchakato mgumu wa kukandia ambao unahitaji nguvu nyingi. Kama matokeo, koloboks kadhaa hupatikana, funika koloboks na kitambaa au bakuli na uondoke kusimama kwa dakika 20-30.
Hatua ya 3
Hifadhi unga wa mabaki uliobaki: ikiwa ujazo unamalizika na bado kuna unga uliobaki, unaweza kuuhifadhi kwenye jokofu hadi wiki moja kwa kuongeza unga uliowekwa tayari wa makopo. Ili kutengeneza unga kama huo, leta glasi moja ya maji yenye chumvi kwa chemsha, ongeza glasi mbili za unga na koroga haraka bila kungojea uvimbe, weka unga kwa moto kwa dakika 2-3, ukichochea kila wakati, kisha ondoa joto, poa kidogo na piga yai ya yai 3, ukate unga wa elastic, na kuongeza unga ikiwa ni lazima.
Hatua ya 4
Changanya unga wa custard na iliyobaki, tengeneza kifungu, funika na bakuli na uondoke kusimama kwenye joto la kawaida kwa siku moja au mbili, kisha jokofu.
Hatua ya 5
Rangi ya unga kwa dumplings: kwa unga mwekundu, ongeza kijiko cha kuweka nyanya kwa uwiano wa kijiko 1 cha kuweka kwa yai 1, au ongeza puree ya nyanya kwa uwiano wa 120 g puree hadi 250 g ya unga. Tengeneza unga wa zambarau: chemsha beets, ukate, ongeza chumvi na uweke 250 g ya beets zilizopikwa kwenye unga katika uwiano wa mayai 2. Ili kutengeneza unga wa kijani kibichi, ongeza puree ya mchicha badala ya maji kwa uwiano wa sehemu 1 safi na sehemu 2 za unga.
