Solyanka ni sahani ya jadi ya Kirusi inayopendwa na wengi na ladha tajiri ya siki. Inaweza kutofautiana katika seti ya bidhaa na hata kwa msimamo - supu na sahani kuu zilizopikwa kwenye sufuria ziko chini ya jina moja. Wataalam wa kweli watapenda aina ya bilinganya hodplodge; wanaweza kutumiwa mara tu baada ya kupika au kutayarishwa kwa matumizi ya baadaye.
Uyoga solyanka na mbilingani: mapishi ya hatua kwa hatua
Supu tajiri na ladha na mchuzi wa uyoga kavu. Bilinganya itaipa vivuli vya ziada, idadi ya viungo inaweza kubadilishwa kwa mapenzi. Solyanka inapaswa kupikwa wakati wa baridi na vuli, inawaka moto kikamilifu, inatia nguvu, na hutoa hisia ya shibe kwa muda mrefu. Thamani ya lishe ni kubwa, kuna angalau kalori 350 katika 100 g ya supu.
Viungo:
- 2 lita za maji au mchuzi wa mboga;
- 250 g champignon safi;
- 100 g ya uyoga wowote kavu;
- 400 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
- Bilinganya 1 kubwa;
- Kitunguu 1;
- Karoti 1;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 100 g mizeituni iliyopigwa;
- 100 g mizeituni nyeusi;
- 4 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 50 g plommon;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- vipande vichache vya limao;
- krimu iliyoganda;
- parsley safi na bizari.
Mimina maji ya moto juu ya uyoga uliokaushwa na uache uvimbe. Osha na ngozi mboga. Sio lazima kuondoa ngozi kutoka kwa mbilingani mchanga, ikiwa matunda yameiva zaidi, ni bora kuondoa ngozi ngumu. Grate karoti kwenye grater iliyokasirika, kata kitunguu na vitunguu, kata vipandikizi kwenye cubes, uyoga kwenye plastiki nyembamba.
Mimina maji au mchuzi wa mboga kwenye sufuria, ongeza uyoga uliowekwa pamoja na kioevu. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, ongeza kitunguu na, ukichochea mara kwa mara, kaanga hadi iwe wazi. Panga vitunguu, karoti na mbilingani, endelea kuchemsha mpaka mboga iwe laini. Ongeza nyanya za makopo, changanya, joto kwa dakika chache zaidi. Kwa kumalizia, weka uyoga na prunes iliyokatwa vizuri kwenye sufuria, changanya, shika moto kwa zaidi ya dakika 5.
Weka yaliyomo kwenye sufuria kwenye sufuria, pika kwa dakika 7. Ongeza mizeituni na mizeituni, mimea iliyokatwa vizuri, pilipili, chumvi. Weka moto kwa dakika 5, zima jiko, funika hodgepodge na kifuniko na uiruhusu itengeneze kidogo. Mimina supu ndani ya bakuli zenye moto, weka kipande cha limau iliyosafishwa na kijiko cha cream ya sour katika kila moja. Nyunyiza na pilipili nyeusi mpya ikiwa unataka. Kutumikia hodgepodge moto, iliyowekwa na mkate wa rye au mkate.
Solyanka na seti ya nyama: toleo la kawaida
Supu ya kupendeza na bilinganya, kachumbari na viungo, vilivyoongezewa na nyama za kuvuta sigara na vitoweo vingine vya nyama. Unaweza kuitumikia mara tu baada ya kupika, lakini hodgepodge yenye joto pia ni kitamu sana.
Viungo:
- Lita 1 ya mchuzi wa nyama;
- Mbilingani 250 g;
- Matango 3 ya kung'olewa;
- Vitunguu 2 vya kati;
- 3 tbsp. l. kuweka nyanya iliyojilimbikizia;
- Kijiko 1. l. juisi ya limao;
- 100 g ham;
- 100 g ya sausage za uwindaji;
- Sosi 100 g;
- 100 g iliyowekwa mizeituni nyeusi na kijani;
- chumvi;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- pilipili nyekundu na nyeusi.
Chambua mbilingani, kata vipande vipande, loweka maji baridi ya chumvi kwa nusu saa. Weka mboga zilizoandaliwa kwenye colander na suuza na maji safi.
Kata laini kachumbari na vitunguu, ukate mbilingani kavu kwa njia ile ile. Weka kila kitu kwenye sufuria na mafuta ya moto ya mboga, koroga, kaanga hadi laini. Ongeza nyanya ya nyanya iliyopunguzwa kwa glasi ya maji na maji ya limao. Koroga, chemsha kwa dakika 10-15 juu ya moto mdogo.
Kuleta mchuzi kwa chemsha, weka mboga iliyochangwa na bidhaa za nyama, kata vipande vidogo. Punguza moto, upika kwa dakika 5-7. Ongeza mizeituni, chumvi na pilipili. Pika hodgepodge kwa dakika nyingine 5, zima jiko na uache supu kwa muda chini ya kifuniko. Mimina kwenye sahani zilizo na joto, ongeza cream ya siki na bizari iliyokatwa vizuri.
Solyanka katika sufuria: rahisi na ya kuridhisha
Aina ya mchanganyiko wa kozi ya kwanza na ya pili. Wakati wa mchakato wa kupikia, mboga hujaa juisi, hupata ladha tajiri na mkali. Solyanka ni rahisi kutengeneza nyumbani, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu, na kuipasha moto kabla tu ya matumizi.
Viungo:
- 1.5 kg ya kabichi nyeupe safi;
- Mbilingani 2;
- 1 karoti kubwa ya juisi;
- Kilo 1.5 ya nyama ya nyama (massa);
- Kitunguu 1;
- 2 nyanya zilizoiva za ukubwa wa kati;
- nyanya ya nyanya;
- mimea safi (bizari, iliki, celery);
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga;
- chumvi na pilipili kuonja.
Suuza nyama ya ng'ombe, kausha, kata filamu na mafuta mengi. Chop nyama ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta kidogo ya mboga. Mimina ndani ya maji (inapaswa kufunika nyama kabisa), chemsha hadi nyama ya nyama iwe laini. Osha mbilingani, kata nusu urefu, chumvi na uondoke kwa nusu saa. Wakati mboga zinamwagiwa juisi, suuza chini ya maji ya bomba na paka kavu na kitambaa cha karatasi.
Mimina mafuta kwenye sufuria tofauti ya kukaanga, kaanga vitunguu vya kung'olewa laini na karoti, iliyokunwa kwenye grater iliyosagwa. Panga mboga, kaanga mbilingani zilizokatwa. Wakati wa zabuni, rudisha karoti na vitunguu kwenye sufuria. Mimina nyanya na maji ya moto, toa ngozi, kata kwa nguvu massa na ongeza kwenye mchanganyiko wa mboga kwenye sufuria ya kukausha. Weka nyanya iliyokatwa na maji moto ya kuchemsha na kabichi iliyokatwa vizuri hapo. Chumvi na pilipili. Wakati unachochea, chemsha hadi zabuni, ikiwa kioevu hupuka haraka, ongeza maji zaidi ya kuchemsha.
Jaribu hodgepodge iliyotengenezwa tayari, ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Panga sahani kwenye sahani zenye joto, nyunyiza kila sehemu na pilipili nyeusi mpya na mimea iliyokatwa vizuri. Kutumikia na mkate wa rye.
Solyanka na mbilingani na kabichi kwa msimu wa baridi: kupikia hatua kwa hatua
Tupu kama hiyo ni ya ulimwengu wote. Inaweza kutumiwa kama vitafunio baridi, iliyoongezwa kwenye kitoweo cha mboga, ikirudiwa moto kwenye sufuria na kutumiwa na nyama au samaki kama sahani ya kando. Kwa kupunguza yaliyomo kwenye jar na maji, ni rahisi kupata supu tajiri tamu - na hii ni dakika 5-7 tu. Huna haja ya kuweka chakula cha makopo kwenye jokofu, lakini unaweza kuiweka kwenye chumba cha kulala au mahali penye baridi na giza.
Viungo:
- Kilo 1 ya mbilingani mchanga;
- Kilo 3 ya kabichi nyeupe;
- Kilo 2 ya uyoga wowote;
- Kilo 1 ya vitunguu;
- 500 g mchuzi wa nyanya;
- Maharagwe 500 g;
- Kilo 1 ya karoti;
- 100 ml ya siki ya meza;
- 300 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- chumvi;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Osha uyoga, ukate vipande vipande, uweke kwenye sufuria na ufunika na maji baridi. Kuleta kila kitu kwa chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 15. Aina yoyote ya uyoga itafanya, safi na iliyohifadhiwa. Katika sufuria tofauti, chemsha maharagwe hadi nusu ya kupikwa; ili kuharakisha mchakato, unaweza kuzitia ndani ya maji mapema.
Ondoa majani ya juu ya uvivu kutoka kabichi, kata stumps. Kata kichwa cha kabichi laini, chaga karoti zilizosafishwa kwenye grater iliyokatwa, kata kitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate mbilingani kwenye cubes. Weka mboga zote kwenye sufuria kubwa na uweke kwenye jiko. Ongeza mafuta ya mboga iliyosafishwa na maharagwe, koroga. Mimina juisi ya nyanya. Ikiwa unatumia kijiko kilichojilimbikizia, chaga na maji moto ya kuchemsha. Wakati mchanganyiko wa mboga unachemka, ongeza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja, ikiwa inataka, ongeza sukari kidogo. Kupika kila kitu kwa muda wa dakika 45 juu ya moto mdogo, bila kufunikwa.
Tupa uyoga wa kuchemsha kwenye colander, wacha kioevu kioe. Weka uyoga na mboga, koroga, chemsha kwa dakika nyingine 15. Mwishowe, ongeza siki, changanya vizuri. Panua hodgepodge moto juu ya mitungi iliyosafishwa, kaza vifuniko. Weka vyombo kwenye kitambaa na vifungo vyao juu, vifungeni kwa blanketi na uache kupoa kabisa.
