Chakula kinachoingia ndani ya mwili wa mwanadamu kina muundo tata na ni pamoja na vitu vya kikaboni: protini, mafuta na wanga. Wote ni muhimu kwa afya na wana kazi maalum. Protini ni vitalu vya ujenzi wa mwili na vinahusika katika ukuaji na ukuzaji wa tishu. Protini inahusu vyakula vilivyo na protini nyingi, lakini hiyo haimaanishi kuwa hazina mafuta au wanga.
Protini
Protini pia hujulikana kama protini. Hizi ni mlolongo wa asidi ya amino iliyounganishwa na peptidi, na kusababisha malezi ya vitu vya kikaboni na kazi maalum. Protini ni muhimu kwa afya ya binadamu, kwani sio asidi zote za amino zinaweza kutengenezwa katika mwili - zingine zinapaswa kutoka kwa chakula. Wanafanya kazi kadhaa: huchochea athari za kemikali, seli za sura na viungo vyao, hulinda tishu kutoka kwa ushawishi wa mwili, kemikali na kibaolojia, kudhibiti michakato ya seli, kusafirisha vitu mwilini, kusambaza ishara kati ya tishu na viungo, kuhifadhi nishati, na kutoa harakati.
Katika maisha ya kila siku, mara chache mtu hufikiria juu ya kazi zote za protini na mara nyingi anajua tu juu ya uwezo wao wa kujenga. Protini ni vitu vya kimuundo vya kiumbe chote: huunda misuli, ngozi, tishu zinazojumuisha, kucha, nywele. Ukosefu wa vitu hivi huathiri afya ya mtu na ukuzaji wa viungo vyake, ni muhimu sana kupata kiwango cha kutosha cha protini wakati wa ukuaji, wakati wa uja uzito, na bidii kubwa ya mwili. Pia, kimetaboliki kubwa ya protini hufanyika wakati wa kunyonyesha, wakati wa hedhi au spermatogenesis kwa wanaume. Lakini katika hali nyingine, mwili unahitaji kiwango fulani cha protini.
Chakula cha protini
Wanasayansi wamegundua kuwa ikiwa mtu hatumii protini na chakula, basi kila siku kwa usanisi wa amino asidi muhimu, tishu zake zitavunjwa ili kuunda gramu 23, 2 za protini. Takwimu hii ilichukuliwa kama kawaida ya ulaji wa vitu vya protini kwa siku, ingawa katika mazoezi ilibadilika kuwa kiasi hiki haitoshi kudumisha afya, kwani ngozi ya protini inategemea mambo mengi. Inahitajika kuzingatia umri, jinsia, hali ya mwili, mazoezi ya mwili. Kwa hivyo, watu wanaocheza michezo wanapaswa kula gramu 150 za protini kwa siku. Watoto wadogo chini ya miaka mitatu wanahitaji gramu 55 za protini, na vijana - 106.
Chakula cha protini ni kile kilicho na protini nyingi ikilinganishwa na wanga na mafuta. Kiasi cha protini kina bidhaa za wanyama - nyama, jibini, jibini la jumba, mayai. Protini nyingi hupatikana katika jamii ya kunde, karanga, na nafaka kadhaa. Kuna vitu hivi vingi katika bidhaa za soya. Lakini ni muhimu kuelewa kwamba protini hizo ni bora kufyonzwa, muundo ambao uko karibu na muundo wa asidi ya amino katika mwili wa mwanadamu: hii ni chakula cha wanyama tu.
Matumizi mengi ya protini pia ni hatari, kwani hayajachukuliwa kabisa, na kwa muda, kwa sababu ya idadi kubwa ya vyakula vya protini, mmeng'enyo wake unadhoofika.
