Thamani kuu ya samaki nyekundu iko kwa idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya Omega-3. Lakini zaidi ya ukweli kwamba samaki nyekundu ni mzuri kwa mwili, nyama yake ina ladha ya kushangaza. Walakini, hali ya muda na uhifadhi wa samaki kama hawa ni madhubuti.
Ni muhimu
- Kwa marinade (kwa kilo 1 ya samaki):
- - juisi ya limau nusu;
- - 300 g vitunguu;
- - 200 g ya karoti;
- - mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- - majani 2 bay;
- - 1, 5 Sanaa. vijiko vya sukari;
- - kijiko 1 cha chumvi;
- - 3 tbsp. vijiko vya siki 3%.
Maagizo
Hatua ya 1
Shika samaki wako kwa uangalifu ili kudumisha muonekano wake. Chukua kwa mikono miwili, usitupe kwenye uso mgumu. Usihifadhi samaki mwekundu ambaye hajakatwa na minofu yake katika sehemu moja, kwani bakteria kutoka samaki wote wanaweza kuambukiza samaki waliokatwa tayari na kusababisha uharibifu wa bidhaa. Usipinde au kukunja viunga. Weka samaki mwekundu kwenye karatasi ya kiwango cha chakula, sio kwenye mfuko wa plastiki. Katika polyethilini, samaki huwashwa na huharibika haraka.
Hatua ya 2
Weka samaki kwenye jokofu saa 0 - (-1) ° C. Au kufungia briquettes za barafu kwenye gombo. Waweke kwenye bakuli, samaki mwekundu juu yao na funika kwa kitambaa safi, chenye unyevu. Kumbuka kuwa saa moja ya kuweka samaki kwenye joto la kawaida itapunguza maisha ya rafu kwa siku moja. Na kwa usindikaji na uhifadhi mzuri, samaki nyekundu watabaki kwenye jokofu kwa siku 3 - 4.
Hatua ya 3
Fungia samaki kwa uhifadhi mrefu. Chagua samaki nyekundu tu safi sana kwa kufungia. Toa samaki, safisha chini ya maji na kavu kutoka kwa maji iliyobaki. Funga samaki kwenye karatasi ya alumini au kifuniko cha kufungia. Kufungia samaki nyekundu saa -25 ° C. Thaw samaki polepole, ikiwezekana kwenye jokofu. Kisha samaki nyekundu itahifadhi juiciness yake. Ni muhimu samaki kuvuliwa kabisa kwa kukaanga, na samaki wa nusu-thawed anafaa kwa supu au casserole.
Hatua ya 4
Hifadhi samaki wa kung'olewa na chumvi kidogo kwenye brine kwenye jokofu saa 0 - (+1) ° C. Weka samaki wa kuvuta sigara kwa joto la 2 - 4 ° C mahali pa hewa.
Hatua ya 5
Samaki samaki nyekundu. Chambua, suuza na ukate vipande vidogo. Nyunyiza na maji ya limao. Andaa marinade. Kata karoti na vitunguu ndani ya maji ya moto, weka pilipili nyeusi, majani ya bay, siki, chumvi na sukari. Chemsha. Weka vipande vya samaki nyekundu kwenye marinade, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa nusu saa. Katika marinade, samaki nyekundu yanaweza kuhifadhiwa kwenye baridi kwa siku 2 - 3.
