Pies kwa muda mrefu wamekuwepo kwenye meza ya Urusi. Walifanywa na kujaza anuwai: kabichi, uyoga na, kwa kweli, samaki. Leo, sahani kama hiyo pia ni maarufu, na kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wake. Hata samaki wanaojaza pai wanaweza kuwa tofauti.
Wakati hautaki kutumia muda mwingi kutengeneza mikate, ni bora kuwatengenezea unga kwenye kefir. Katika kesi hii, watakuwa dhaifu na laini. Naam, samaki anuwai anuwai yanafaa kwa kujaza, lakini ni kitamu haswa na lax au lax. Ili kutengeneza mikate kulingana na kichocheo hiki, utahitaji:
- mayai 2;
- 500 ml ya kefir;
- kijiko 1 cha soda;
- chumvi kidogo;
- Bana ya sukari iliyokatwa;
- unga;
- 500 g kitambaa cha lax au lax;
- kikundi cha vitunguu kijani;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Kwanza unahitaji kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuosha na kukausha minofu ya samaki, ongeza chumvi kidogo ndani yake, kuifunga kwa karatasi na kuiweka kwenye oveni kwa dakika 20 ili kuioka. Kisha baridi kwa joto la kawaida, kata vipande vidogo na uchanganya na vitunguu kijani.
Ili kutengeneza unga, piga mayai, kisha uchanganya na kefir, ongeza sukari, chumvi na soda. Changanya kila kitu vizuri na polepole ongeza unga. Wakati misa ni ngumu kuchanganya kwenye kikombe, inapaswa kuhamishiwa kwenye meza na kuongeza unga zaidi, kama vile unga utakavyochukua. Huna haja ya kuweka sana - unga haufai kushikamana na mikono yako, lakini wakati huo huo uwe laini ya kutosha.
Kisha unga lazima uingizwe kwenye sausage kadhaa nene, ukate kila vipande vipande vidogo, na uingie kwenye miduara na pini inayozunguka. Weka kujaza katikati ya kila mmoja na uweke muhuri kando. Baada ya hapo, mikate inahitaji kukaangwa kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Sio lazima kuzima soda na siki - kefir itachukua jukumu la mwisho.
Pie za samaki zilizotengenezwa na unga wa chachu hubadilika kuwa kitamu kidogo, ingawa utayarishaji wao unachukua muda kidogo. Kwao ni muhimu:
- mayai 2;
- mfuko 1 wa chachu kavu;
- 300 ml ya maziwa;
- 4 tbsp. vijiko vya sukari;
- chumvi kidogo;
- glasi 3, 5-4 za unga;
- 2 cod;
- ½ kikombe mchele;
- kichwa cha kitunguu.
Kwanza, andaa unga kwa kuchanganya chachu, 6 tbsp. vijiko vya unga na sukari kwenye bakuli tofauti. Kisha unahitaji kumwaga maziwa ya joto ndani yao na changanya kila kitu vizuri ili kusiwe na uvimbe. Weka unga mahali pa joto, bila rasimu kwa dakika 15, ili iweze kutoa povu.
Baada ya muda uliowekwa, unahitaji kupiga mayai na chumvi kwenye kikombe na kuongeza kila kitu kwenye unga. Kisha polepole ongeza unga, ukanda unga laini. Funika kwa kitambaa na ikae kwa dakika 40.
Wakati huo huo, unapaswa kuandaa kujaza - chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi, na uteketeze cod, osha, tenga massa na mifupa na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Wakati samaki amepoza kidogo, inahitaji kung'olewa vizuri, ikichanganywa na mchele na chumvi. Ongeza kitunguu kilichokatwa na changanya vizuri.
Unga uliomalizika lazima uingizwe kwenye sausage, ukate vipande 25 na kila moja ikageuzwa kuwa keki kwa kutumia pini inayozunguka. Weka kujaza katikati ya mikate na uunda kando kwa njia yoyote. Weka mikate iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti, na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Wakati wa mchakato wa kupikia, oveni haipaswi kufunguliwa kila wakati ili kuangalia utayari wa mikate - inaweza isiwe laini.
Pies moto tayari inapaswa kupakwa mafuta na siagi iliyoyeyuka au pingu, subiri dakika 10, weka sahani na utumie.
